Ингредиенты для людей 4
8 средняя кефаль
Розовые креветки 20
50 г фисташек
Артишоки 2
Солить по вкусу
орегано по вкусу
веточка тимьяна
процесс
Очистите и обвалите красную кефаль и разделите ее на филе, стараясь оставить хвост прикрепленным. Затем пинцетом удаляем оставшиеся на филе кости рыбы.
Очистив креветки, удалите черное филе и добавьте их к очищенным фисташкам. Все взбить ножом, как тартар, добавить орегано и перец.
В этот момент поместите эту смесь на одну сторону предварительно засоленного филе барабульки, накройте другим филе, слегка прижав, чтобы они лучше соединились. Оставить отдыхать в холодильнике на несколько часов.
Затем очистите артишоки, нарежьте их дольками и готовьте на пару в течение 5 минут. Затем обжарьте их на сковороде, сбрызнув маслом, чесноком и тимьяном.
Затем возьмите филе кефали и поместите их в сковороду с антипригарным покрытием, куда вы предварительно налили каплю масла. Подрумяньте их с обеих сторон и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 4 минуты.
Покрытие
Аккуратно положите филе красной кефали на тарелку, используя плоскую лопаточку, чтобы они не развалились, и накройте артишоки.
Приготовьте экстракт петрушки, масло и ксантан для украшения блюда. Для тех, у кого нет экстрактора, вы можете смешать листья петрушки, масло, воду и щепотку соли с помощью миксера. Украсьте несколькими листиками тимьяна по желанию
