С приближением рождественских праздников потребление увеличивается, и в то же время пищевые отходы. Ужин в канун Рождества, рождественский обед и День подарков, не говоря уже о кануне Нового года. Рождественские праздники приводят к огромному количеству пищевых отходов (на прошлое Рождество они оказались в мусорных баках). более 500 тысяч тонн продуктов питания, более 80 евро на семью) и, как следствие, к всплеску уровня загрязнения (по оценкам экспертов, каждая тонна дает 4,2 тонны углекислого газа).
Датское приложение Слишком хорошо, чтобы пойти был создан с целью повышения осведомленности граждан о домашнем мусоре, особенно в это Рождество 2020 года, характеризующееся ограничениями и необходимостью укрываться в утешительной еде.
Во времена Covid Too Good To Go запускает инициативу «Сделаем Рождество дольше», призывая максимально ограничить пищевые отходы с некоторыми советами, как делиться, замораживать, сохранять или повторно использовать их для творческих рецептов.
Бесспорным главным героем является шоколад, утешительная еда по преимуществу, покупка которой значительно выросла с момента последней блокировки, которой суждено снова вырасти во время этих рождественских праздников.
По этому случаю приложение спросило мнение эксперта по этому вопросу, шеф-кондитера и мэтра Шоколатье. Эрнст Кнам который собрал 5 полезных советов по борьбе с отходами, чтобы спасти шоколад от мусора:
- Сладости… на передовой! Речь идет о том, чтобы собрать все коробки конфет и различных сладостей и слить их в одно место, чтобы было хорошо видно.
- Пароль: план. Употребляйте продукты в соответствии со сроком годности.
- Домашний горячий шоколад. В холодные дни вы можете использовать остатки шоколада для чашки горячего шоколада.
- Спасение шоколада с помощью Волшебных коробок. Для сладкоежек нераспроданные сладости можно приобрести в кондитерских или продуктовых магазинах с помощью приложения Too Good To Go и забрать в соответствующей точке продажи.
- Экспериментируйте с антиотходными рецептами. Муссы, пирожные, пирожные или начинки. Есть масса вкусных рецептов, как использовать остатки шоколада.
А вот простой в приготовлении рецепт, который можно приготовить дома из остатков шоколада и нуги с праздников, которые можно использовать для вкусного десерта.
Мусс из темного шоколада и нуги (на 6 персон)
Ингредиенты для маркизы
- 100 гр желтков
- 300 сахарная пудра
- 225 г яичных белков
- 90 гр горького какао
- 30 гр картофельного крахмала
- Сахар по вкусу
Ингредиенты для мусса
- 200 г темного шоколада (55%)
- 400 г полувзбитых сливок
- 300 г нарезанной нуги
Ингредиенты для украшения
- Какао порошок
- Зерна темного шоколада
- 50 г нарезанной нуги
процесс
Желтки взбить со 100 граммами сахарной пудры. В отдельной миске взбейте яичные белки вместе с оставшейся сахарной пудрой. Затем соедините два состава, просейте крахмал и какао и, наконец, добавьте их в состав, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы не разобрать белки. В этот момент вылейте маркизу на противень, застеленный пекарской бумагой толщиной около 5 мм. Выпекайте около 10-12 минут, а затем достаньте маркизу из духовки и посыпьте сахарной пудрой, прежде чем она остынет.
Тем временем растопить темный шоколад на водяной бане (важно, чтобы температура была в пределах 45-50°C). Влейте полувзбитые сливки в шоколад и аккуратно перемешайте венчиком, пока ингредиенты полностью не смешаются. Возьмите кольцо диаметром 22-24 см и выстелите его маркизным диском. Затем заполнить форму муссом и разровнять поверхность шпателем, добавить кусочки нуги. Оставить отдыхать в холодильнике на 2 часа. По истечении необходимого времени снимите кольцо и посыпьте поверхность горьким какао, посыпьте края зернами и украсьте оставшимися кусочками нуги.
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО С РЕЦЕПТОМ МУССА ПАНЕТТОНЕ E
АНТИОТХОДНАЯ НУГА ОТ ШЕФ-ПОВАРА ЭРНСТА КНАМА:
