Неаполитанская пицца теперь стала частью Всемирного наследия ЮНЕСКО. Объявление было сделано министром Мартиной с нотой, в которой выражается вся гордость Италии за выбор международного органа, состоящего из 200 стран, которые признали «искусство неаполитанских производителей пиццы» как культурное достояние, которое необходимо сохранять и защищать.
«Сделано в Италии добивается еще одного большого успеха, — сказал Министр Маурицио Мартина по прибытии новости – ЮНЕСКО впервые признала объектом Всемирного наследия торговлю, связанную с одним из самых важных продуктов питания, подтверждая, что это одно из самых высоких культурных выражений нашей страны. Это отличная новость, которая объявляет 2018 год годом еды. Искусство неаполитанской пиццерии воплощает в себе итальянское ноу-хау, состоящее из опыта, жестов и, прежде всего, традиционных знаний, которые передаются из поколения в поколение. Это историческое признание стало результатом сложного переговорного процесса, длившегося более 8 лет. который вознаграждает обязательство министерства вместе с ассоциациями производителей пиццы. Я благодарю местные учреждения, регион Кампания, экспертов министерства и всех тех, кто благодаря своей приверженности сделал возможным этот результат, который подтверждает ведущую роль, которую играет наша страна в укреплении своей гастрономической и винной идентичности».
Решение ЮНЕСКО последовало за решением Европейского сообщества 2010 года, которое признало неаполитанскую пиццу гарантированным традиционным деликатесом сообщества.
Предлагая ЮНЕСКО только кандидатуру неаполитанской пиццы на 2017 год, комиссия по назначению подчеркнула, что это равносильно «признанию ценности устойчивой традиции, внимательной к натуральности, которая говорит о сырье, связанном с истинной любовью и уважением к земле, изобретательности мужчин и женщин, которые хотели найти вкусные способы накормить свои семьи и свои общины. И в заключение он подчеркнул, как «искусство изготовителей пиццы выполняло функцию социального искупления, элемент идентичности народа, не только неаполитанского, но и итальянского. Это бренд итальянства в мире».
На самом деле количество пицц впечатляет: подсчитано, что в Италии ежедневно выпекается почти 8 миллионов изделий., то есть около 192 миллионов пицц в месяц или 2,3 миллиарда пицц в год при обороте в 12 миллиардов евро, что дает работу 100 XNUMX постоянных рабочих к которым за выходные добавляется еще 50 XNUMX человек. Не только это, но и весь сектор в целом еда, привлекающая к работе как показывает статистика.
Конечно Неаполитанская пицца — самая известная, ценимая и имитируемая итальянская еда в мире.. Его величество неаполитанская пицца. Простой дворянин, по правде говоря. Оно имеет скромное происхождение, которое на самом деле потеряно во времени, но в тени Везувия они смогли сделать его международной легендой до такой степени, что это самое известное итальянское слово за границей, больше, чем капучино, больше, чем спагетти, больше, чем эспрессо.
Просто знать в среднем мы съедаем 7,6 кг пиццы в год, около 38 неаполитанских пицц каждый, количество, которое превышает количество многих стран, начиная с Франции и Германии (4,2 кг) или Испании (4,3). Но, что удивительно, есть места, где пицца распространена еще больше, например, Канада, где среднее потребление достигает 7,5 кг в год, или США, которые занимают первое место среди любителей пиццы с 13 кг каждый.
Первые новости о неаполитанской пицце теряются во времени. Самыми популярными были очень простые: один с чесноком, салом и крупной солью, другой, для тех, кто мог себе это позволить, с сыром качокавалло и базиликом. Родоначальница современной пиццы появилась триста лет назад: это пицца маринара с помидорами, чесноком, маслом и орегано. Но именно в конце девятнадцатого века родилась самая известная из пицц, пицца Маргарита. Итальянское единство только что было завоевано, король и королева прибыли с официальным визитом в Неаполь, и неаполитанский повар Раффаэле Эспозито с долей дерзости прислал королеве пиццу, приготовленную в цветах итальянского флага: белая моцарелла, зеленый базилик красный помидор. Смелость вознаграждается. Королеве нравится эта скудная, но вкусная еда, и письмо свидетельствует о ее признательности. «Драгоценный мистер Раффаэле Эспозито, Неаполь. Я могу подтвердить, что три вида пиццы, которые вы приготовили для Ее Величества Королевы, оказались очень хорошими. Поверьте мне, преданнейший Галли Камилло, начальник столовой службы королевского дома. Текст сохранился и до сих пор выставлен в пиццерии Бранди на улице Салита Сант-Анна-ди-Палаццо, где была установлена мраморная доска. Пицца Маргарита родилась в честь королевы, и на волне этого утверждения распространились первые пиццерии, поскольку до того, как пицца стала уличной едой, которую продавали уличные торговцы.
Феномен пиццы теперь настолько интернационален, что люди также думают об окружающей среде и ее современных вариациях с точки зрения доставки, воздействия на окружающую среду, уличной еды, упаковки и кочевничества. Международный конкурс Desita Award Pizza Experience в сотрудничестве с Фондом Qualivita и Tuttofood Миланской ярмарки наградил победителей конкурса, в котором приняли участие 35 стран со всего мира от имени международного конкурса дизайна. Три проекта-победителя: кочевая пиццерия, которую можно разместить на пляжах по всему миру, подписанная итальянцем Джузеппе Соррентино; инновационное решение против бумажных отходов, которое превращает отходы (в расчете на два миллиона тонн в год) в нечто ценное, разработанное американцем Николасом Бендером и исландцем Эйром Ровира, а также веселый и удобный опыт для персонализации пиццы и получения согласия всех тип пиццы на заказ, чтобы каждый потребитель мог приготовить свой собственный кусок пиццы с различными начинками в специально разработанной упаковке с отделениями по периметру, разработанной перуанкой Ванией Валерией Адрианцен.
Особого упоминания также удостоился словак Дэвид Тот, который предложил проект, соответствующий времени: особый аэродинамический пакет для облегчения доставки пиццы дроном при соблюдении ее качества и температуры.
