Le летние салаты они являются идеальным решением: свежие, универсальные и простые в приготовлении. Просто выберите легкие, полезные, питательные и сезонные ингредиенты. Особенно в один из самых жарких сезонов в истории, когда хочется есть или просто топить печь. Вот 3 идеи дляЛето 2022 разработан кулинарный блогер Соня Пероначи для Консорциум защиты Valtellina Casera и Битто Доп.
Когда мы говорим о салате, мы сразу же думаем о диете. Вместо этого, если оно хорошо сбалансировано, это одно блюдо, практичное и вкусное, которое можно приготовить из тысячи блюд: с рыбой, мясом, овощами, а также с фруктами, бобовыми, сыром и рисом на обед и ужин.
Летние салаты: сбалансируйте ингредиенты для полезного и питательного блюда
прерогатива ялетние салаты предстоит приправить. Как правило, салатная заправка состоит из добавления соли, масла, специй и, по вкусу, также уксуса, лимона, йогурта, сметаны или других соусов.
Вы можете использовать сырые, приготовленные или оба ингредиента. Но, очевидно, не следует преувеличивать и обращать внимание на баланс: когда в его состав входят пищевые источники основных макронутриентов (углеводы, белки, жиры) в сбалансированных количествах, чтобы иметь возможность иметь справедливое представление о каждом макронутриенте. Не забывайте также о пищевых источниках микроэлементов (витаминов и минеральных солей), клетчатки и других полезных для организма соединений.
Их функция заключается не только в том, что очень ценно, в обеспечении полезными веществами, но и в регулировании чувства сытости и скорости повышения уровня сахара в крови в конце еды, прежде всего благодаря клетчатке, которой они богаты.
Три летних салата: рецепты Сони Пероначи
Салат Фрегола с маринованными креветками, меч-рыбой, кабачками, мятой и Битто Доп
«Вдохновленный морем и свежестью, — объясняет Соня, — он создает интересное сочетание вкусов и подчеркивает два великих итальянских совершенства между морем и горами: Фрегола Сарда, идеально подходит для наслаждения как в горячем, так и в холодном виде, а также Битто Доп, превосходный сыр с высокогорных пастбищ Вальтеллины, который полностью выражает вкус трав горных пастбищ. Внутри маринованные креветки, рыба-меч, кабачки и свежий и ароматный контраст мяты: выигрышное сочетание вкусов, которое покорит вас с первого кусочка!».
Ингредиенты на 4 человек:
- фрегола 300 г
-цуккини 300 г
- креветки 250 г
- рыба-меч без кожи 200 г
- тимьян 4 веточки
- мята 10 листьев
- 1 перец чили
-лимонная цедра 1/2
-Битто Доп 200 г
- оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец по вкусу
подготовка:
Начнем с того, что у кабачков срежем кончики и нарежем их кубиками. Затем обжарьте их на сковороде с каплей масла, зубчиком чеснока, солью и перцем, пока они не станут хрустящими.
Замаринуйте креветки, поместив их в емкость с маслом, лимонной цедрой, листьями тимьяна и нарезанным перцем чили минимум на полчаса. По истечении указанного времени обжарьте их на сковороде до готовности, оставив их нежными и сочными (около 5 минут).
Затем переходим к меч-рыбе: снимаем кожу и нарезаем кубиками по 1 см. По готовности обжарить на сковороде с каплей масла и 5 нарезанными листьями мяты, посолив в конце приготовления.
Что касается Bitto Dop, просто нарежьте его кубиками по 1 см и отложите в сторону. Отварите фреголу в кипящей подсоленной воде, слейте ее al dente и положите в большую миску.
На этом этапе соедините ингредиенты и при необходимости добавьте соль.
Салат из полбы с лососем, помидорами черри, спаржей, кешью и вальтеллина казера
Лосось, помидоры черри, спаржа, кешью и Valtellina Casera Dop — ингредиенты, которые обогащают древнюю простоту полбы в смеси, которая для Сони представляет собой «живой салат, который снова объединяет землю и море. Сыр Valtellina Casera Dop, в данном случае молодой, со сладким и молочным вкусом, дополнен вкусной нарезкой из свежей смеси летних ароматов. Для тех, кто предпочитает более сильные вкусы, просто измените выбор приправы, 180 дней, когда Valtellina Casera Dop приобретает оттенок грецких орехов и сена».
Ингредиенты на 4 человек:
- жемчуг спельта 200 г
- свежий лосось 200 г
- помидоры черри 300 г
- базилик 1 пучок (15 г)
- орегано ½ чайной ложки
- спаржа 400 г
- овощной бульон по вкусу
- жареные кешью 100 г
-Valtellina Casera Dop 200 г
- оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец по вкусу
подготовка:
Варить фарро до мягкости, но до состояния al dente (это займет около 30-40 минут). После приготовления слейте воду и отложите в сторону. Разрежьте помидоры черри пополам и заправьте их маслом, нарезанным базиликом, орегано и солью. Нарежьте Valtellina Casera Dop кубиками по 1 см. Снимите с лосося кожу и нарежьте его кубиками по 1 см, затем обжарьте на сковороде с каплей масла, солью и перцем.
Очистите спаржу, очистив ее от середины стебля вниз, чтобы удалить более жесткую внешнюю часть. Отрежьте 3-4 см от основания стеблей, а затем от кончиков (оставьте их в стороне) и нарежьте стебли вдоль, а затем на кусочки длиной 3-4 см.
В этот момент обжарьте их на сковороде с каплей масла, солью и перцем, добавив ложку овощного бульона, чтобы смягчить овощи. Возьмите большую миску и положите в нее полбу и все остальные подготовленные ингредиенты.
Салат из макарон с травяной эмульсией, помидорами черри, авокадо, хрустящим нутом, оливками и битто допом
Последний из летних салатов Peronaci — это паста с травяной эмульсией, помидорами черри, авокадо, хрустящим нутом, оливками и Bitto Dop — обязательным летним салатом, как снова объясняет Соня: «Универсальный и неизбежный на итальянском столе, он обогащен овощами и ароматы земли благодаря эмульсии трав, которая придает приятный оттенок средиземноморской свежести и создает приятное сочетание с Bitto Dop, сыром с характером, который идеально сочетается со вкусовым балансом этого первого блюда».
Ингредиенты на 4 человек:
-фузилли 300 г
- зеленый лук 5 г
-базилик 15 г
- петрушка 15 г
- оливковое масло первого холодного отжима 50 г + по вкусу для приправы
- помидоры черри 300 г
- 1 авокадо около 250 г
-лимонный сок и 1/2 цедры
- оливки Таджаска без косточек 100 г
-Битто Доп 200 г
-Соль и перец для вкуса
Для хрустящего нута:
- отварной и осушенный нут 230 г
-00 мука 1 ст.
-паприка 1 ст л
-Солить по вкусу
подготовка:
Начнем с хрустящего нута. Слив воду с нута, промокните их кухонной бумагой и положите в миску, добавив порошок паприки, муку, масло и соль. Перемешайте все ложкой, чтобы ингредиенты хорошо перемешались с нутом, затем разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и готовьте при температуре 200° около 30 минут, перевернув в середине приготовления. По готовности выньте их из духовки и дайте им остыть.
Затем дело за макаронами. Положите ароматные травы в куттер, добавьте масло, чеснок, перец и соль, натертую цедру лимона и все перемешайте до получения эмульсии. Разрежьте помидоры черри пополам и положите их в миску; очистите авокадо, нарежьте его кубиками и добавьте в миску, приправьте маслом, солью, лимонным соком и отложите в сторону.
Нарежьте битто кубиками. Отварите пасту и слейте ее al dente, приправьте ароматной эмульсией трав, добавьте помидоры черри с авокадо, сыр Битто и высушенные оливки Таджаска. Хорошо перемешайте ингредиенты и подавайте, положив на каждую тарелку хрустящий нут.
