На итальянских улицах очень популярны рестораны и бары. за пять лет их стало почти на 10% больше. Наибольшее количество этих мероприятий сосредоточено в Риме, Милане и Неаполе. Вот что следует из фотографии, сделанной Unioncamere-Infocamere на основе данных Итальянского бизнес-реестра за период с 31 декабря 2011 года по 31 декабря 2015 года. На конец прошлого года здесь насчитывалось 367 тысяч предприятий, включая рестораны (197 тысяч предприятий) и кафе. (170 тысяч), разбросанных по территории страны, что более чем на 31 тысячу единиц больше, чем пятью годами ранее.
Но если предпринимателей, готовых сделать ставку на удовольствие от готовки и чашку хорошего кофе, становится все больше, то лишь немногим удается удержать свой бизнес на плаву спустя 5 лет после его рождения.
Из компаний 2011 года рождения, 3 из 4 опустили ставни в течение пяти лет и более 45% не смогли пережить третий год жизни.
Однако это происходит не везде: в некоторых крупных итальянских городах цифры значительно улучшаются. В Милане, Неаполе, Риме и Флоренции уровень смертности от видов деятельности, зарегистрированных в 2011 году, ниже. до среднего по стране, как для баров, так и для ресторанов. В частности, наиболее «устойчивые» ресторанные предприятия находятся в тосканской столице, где 57% из них по прошествии пяти лет все еще присутствуют на рынке. Хотя барам, кажется, приходится легче, особенно в итальянской столице, здесь 49% заведений проходят пятилетний тест.
На региональном уровне в Ломбардии зарегистрировано наибольшее количество баров и ресторанов в Италии по состоянию на 31 декабря 2015 года (27.679 29.285 и 22.430 17.925 соответственно), за ней следуют Лацио (17.754 15.145 ресторанов и XNUMX XNUMX баров) и Кампания (XNUMX XNUMX ресторана и XNUMX XNUMX баров). Но в относительном выражении за последние пять лет Сицилия добилась наиболее заметного роста (+15%, благодаря ресторанному сектору +16%), за ней следуют Кампания (+14%, с пиком +15% для баров) и Умбрия (+12%, благодаря барам +13%).
