Обед или ужин? Теперь их можно найти в супермаркетах.. Быстрый темп жизни, нуклеарная семья, которой больше не существует, свободное от работы время, все больше занимаемое тренажерными залами, спа, косметическими процедурами, любительскими курсами: все больше и больше итальянцев обращаются к прилавкам супермаркетов за заказом свежие блюда, которые можно съесть во время обеденного перерыва на работе или забрать домой, чтобы найти готовый ужин. И то, что ситуация меняется в пользу этого выбора, демонстрирует исследование IRI, исследовательской компании, опубликованное на Borsa Italiana, согласно которому в 2108 году итальянцы потратили 380 миллионов евро на свежие готовые блюда. Число, которое забивает рост на 8,3% по сравнению с 2017 годом, год, в котором уже наблюдался рост на 11,4%, в результате чего этот рынок составил 3,1% от всего сегмента холодильного оборудования с наложенным весом. В отличие от замороженных и готовых блюд комнатной температуры, покупка которых в основном связана с факторами удобства и хранения (и характеризуется почти стабильными или слегка отрицательными показателями в течение нескольких лет), свежие готовые блюда, похоже, все больше удовлетворяют потребности потребителей. потребитель, который, наряду с функциональностью и практичным исполнением, внимателен к качеству и имеет желание экспериментировать.
Движущей силой продаж в секторе является супермаркет, который развивает 70% объемов и растет на 15,6%. Магазины у дома и гипермаркеты также демонстрируют определенную динамику, фиксируясь на темпах роста +10,7% и +8,3% соответственно (данные на начало 2018 года). Что касается регионов, возникает важная поляризация потребления в сторону Северо-Запада, на которую приходится 45% товарооборота категории и наблюдаются самые высокие темпы роста стоимостных продаж. Юг, с другой стороны, сильно недоразвит, достигая всего 8%. Следует отметить, что в начале 2018 года районы Северо-Востока, занимающие 27% рынка, тем не менее показали самый высокий процент роста в натуральном выражении (+16%). В тот же отчетный период динамика объемов (+15%) также была важной в центральных регионах и на Сардинии.
Первые блюда стоят 187 миллионов евро и выросли в цене на 12,7% с 2017 года. 2018. Самый важный сегмент — это супы., что составляет более половины от общей суммы, а в начале 2019 года рост составил 9,7% благодаря сочетанию приятного вкуса и все более модных рецептов с использованием суперпродуктов. Но самый значительный прирост продемонстрировали ризотто (+78,4%), национальные первые блюда (+39,5%) и запеченная паста (+10,6%). Во второй категории (168 млн евро, +3,3% с 2017 по 2018 год) мы находим сложные блюда, такие как тушеное мясо или витель тонне, блюда на растительной основе и гамбургеры, которые демонстрируют совсем другие тенденции. Наиболее важной категорией являются блюда без панировки с оборотом более 140 миллионов евро и ростом на 2018% в 5,4 году. Лучшие тенденции у красного мяса (+64,9% в панировке и +40,6% без панировки). Рыба также преуспела с +36,8%. С другой стороны, в овощном мире зафиксировано снижение (-10,3%), что свидетельствует о насыщении рынка. Гарниры — по-прежнему небольшой, но очень динамичный сегмент (22,5 млн евро, +12,8%). Категория суши становится все более важной: 124 миллиона евро и рост на 8%. Недавний опрос, проведенный Nomisma для Nielsen, включает поленту в число лучших готовых к употреблению продуктов с +54%, салат с макаронами (+26,5%). С другой стороны, крокеты и овощные бургеры (-25,4%), овощные фрикадельки (-16,8%), тартары и карпаччо (-14,3%) снизились.
Рынок свежих готовых блюд, учитывая интересную тенденцию, привлекает внимание многих компаний, которые инвестируют в этот сегмент, вводя новые бренды или расширяя существующие линейки продуктов, чтобы разнообразить предложение. Eurochef Italia, одна из самых важных компаний в этом секторе, недавно приобрела 68% Alcedo. Активно занимаясь производством продукции под собственной торговой маркой (Lo chef a casa), она также производит готовые блюда для третьих лиц и за годы работы зарекомендовала себя как партнер основных крупных розничных сетей. Что касается свежих овощей, в последнее время зарекомендовала себя еще одна компания Dimmidisì группы La Linea Verde из Брешии (300 миллионов евро в 2018 году), занимающая первое место на рынке свежих салатов и овощей, а также присутствующая в секторе супов. и специальные блюда, в том числе кускус. В этом сегменте мы также отмечаем пьемонтский Zerbinati, который производит салаты и свежие овощи, а также супы, бархатные блюда, гарниры, гамбургеры и овощные пироги.
