Кто сказал, что панеттоне — это исключительно миланское блюдо? Если нет никаких сомнений в происхождении десерта, то в равной степени верно и то, что таких народно-популярных блюд, с богатой и убедительной традицией от севера до юга, к настоящему времени осталось немного. 25 финалистов Дня Панеттоне 2019, макси-национальный конкурс, посвященный мастерам панеттоне со всей Италии, победитель которого будет объявлен 12 сентября на вечернем мероприятии в ресторане Carlo Cracco в Милане. Заявки были открыты до 14 июня, после чего жюри во главе с королем итальянских кондитеров Иджинио Массари (интервью для First&Food) определил 15 финалистов в категории «Лучшее традиционное панеттоне», 5 финалистов в категории «Лучшее сладкое креативное панеттоне» и 5 финалистов в категории «Лучшее панеттоне с рубиновым шоколадом».
Среди 15 финалистов общей премии, только двое настоящие миланцы: Антонио Ди Бари из социального кооператива в Кашине, Сан-Джулиано-Миланезе, и Антонио Амати из Vanilla Prelibata Gelateria в Леньяно. Затем появляются два пьемонтца, оба из провинции Кунео: Элио Маттиауда из Dolce Idea в Бовесе и Андреа Муссо из Paradiso del Goloso в Альбе. «Скандинавский» лот дополняют два венецианца (Маттео Тальпо из одноименной пекарни в Оспедалетто Эуганео, провинция Падуя, и многократный победитель последних выпусков Джованни Бертолини, Casa del Dolce в Сан-Бонифачо, Верона). ), Пьяченца Самуэле Маццокки (Раковины пекарни Боргоново) и Кремона Алессио Манфредини (Эль Фурнеер Пандино). После этого есть много Центр-Юг, с 7 из 15 кандидатов из Латинской Америки вниз. Только из Латины Тициана Карузо из одноименной кондитерской в Минтурно и Фердинандо Тамметта из одноименной пекарни в Фонди, а из соседней провинции Фрозиноне есть Алессандро Лучеро, кондитерская Dolce Stil Novo в Кассино.
Бен два художника панеттоне из Кампании, если быть точным из Казерты: Дженнаро Каваллаччо (одноименная пекарня из Трентолы Дучента) и Вито Фреда из бара Лелло в Челлоле. Вместо этого с глубокого юга следуют катаниан Санто Джарруссо из кондитерской Пасубио в Катании и Марио Каретто из одноименной кондитерской в Сурбо, в провинции Лечче. Двое также из Катании среди пяти финалистов премии Creative Dolce: Франческо Кантарелла из Biancavilla и Андреа Гальваньо из Stark's Cafè. Они столкнутся с этим в виртуальном удаленном дерби Катания-Бергамо с двумя кондитерами Orobic, Маттиа Премоли из Примула ди Тревильо и Маттео Фриджени из Каприччио 84 в Пресеццо. Пятым «неудобным» является Висентин Джанкарло Майстрелло из Вильяверлы.
Сицилийка, все еще из провинции Катания, также среди финалистов премии, посвященной шоколадному панеттоне, которая вручается в этом году впервые: это Барбара Вероника Брагеро, Storie di un chicco di grano, во Фьюмефреддо. . Он встретится с Моникой Полони из Бергамо, Доменико Наполеоне из Риети, Маурицио Орси из Лекко и Пьеро Бертоли из Верчелли. Таким образом, если Италия хорошо представлена (11 кандидатов из 25 - от Центра-Юга, из которых 4 - только от Катании и ее провинции), в жребии 25 финалистов. с другой стороны, не хватает женских квот, на которые можно пожаловаться: всего три финалиста, только один на общий приз. Только однажды, в 2015 году, победила женщина (Моника Полони, которая все еще участвует в этом выпуске). Южная Италия также является главным героем в выпуске 2018 года: действующим чемпионом традиционного соревнования является Раффаэле Романи из Авеллино.
