Il бог Бахус во время поездки он решил отдохнуть в возле Монте Массико остыть. Он постучал в образе нищего в дверь старый фермер, Фалерн, который приветствовал его, щедро предложив ему много еды. Такая щедрость была вознаграждена: Бахус, действительно, на следующий день, прежде чем снова отправиться в путь, он превратил землю фермера в пышный виноградник. От которого родился экстраординарное вино, получившее название Фалерно. По крайней мере, он так говорит Тиберий Кацио Асконий Силиус Итальянский поэт, юрист и римский политик жил с 25 по 101 г. н.э., автор «Пуники» — самой длинной латинской эпической поэмы, дошедшей до нас (12.202 XNUMX строфы).
Более правдоподобно открытие этого вина датируется 212-211 гг. до н.э., когда войска Ганнибала предали Агер Фалернус огню и мечу за господство над этой областью Кампании. Однако карфагенский вождь решил уберечь от разрушения небольшую ферму Фабия Максима Прокрастинатора в Массико.
После поражения карфагенян вино, произведенное в Агер Фалернус, стало самым любимым римлянами.
Переходя к более современным временам, вино Фалерно входит в категорию вина с европейским брендом еще в 1989 году; его дисциплинарный впоследствии он изменяется на самый последний Постановление Министра от 7 марта 2014 г.. Его полное название «Фалерно дель Массико», поскольку его производственная зона окружает с трех сторон весь горный массив Монте Массико, расположенный в провинции Казерта на границе с рекой Гарильяно, которая отмечает административную границу региона Кампания с Лацио. область, край.
Монте Массико развивается в северо-восточном/юго-западном направлении, достигая нескольких шагов от моря и делит всю производственную зону на две подзоны с совершенно разными педоклиматическими характеристиками. Юго-восточный склон, в отличие от западного склона, получает солнечные лучи рано утром; морские бризы бьют о побережье все лето; нет рельефов, укрывающих от северных ветров; фактически на севере вулканический массив Роккамонфина кажется изолированным и не связанным с другими рельефами.
На геологической карте отмечена изменчивость чрезвычайно интересных почвенных субстратов при переходе от песков четвертичного бархана, расположенного на побережье, к вулканическим почвам ответвлений вулкана.
В свою очередь массив Монте Массико имеет известняковый характер и очень плавно спускается к равнине реки Савоне. в результате получается очень неоднородный холмистый ландшафт, состоящий из небольших долин и солнечных склонов. Л'Температурный диапазон этой области определяет интересное производство полифенолов в винограде. которые придают винам совершенно оригинальные органолептические ощущения.
В этой местности древние римляне возделывали самое известное вино древности, упоминаемое многими поэтами (Марциалом, Горацием, Ювеналом); это единственное древнее вино, для которого Плиний даже описывает зонирование на три подтерритории (Кауцинум, Фаустианум и Фалерн).
Фалерн в своей версии для белого требуется смесь 85% Falanghina; красный Фалерно требует минимального использования 60% Альянико и Пьедироссо до максимум 40%. Третья версия красного Фалерно требует использования лозы Примитиво как минимум на 85%. Чрезвычайная изменчивость почв и климатических факторов, а также сортов винограда позволяет максимально широко выразить органолептические ощущения, начиная от выраженной минеральности и заканчивая бальзамическими нотками.
Танины красного Фалерно, благодаря присутствию Альянико, тесно связаны с процессами старения в погребе. В зависимости от происхождения винограда компании-производители теперь могут значительно дифференцировать предложение этикеток. Химические параметры, предусмотренные дисциплиной, регулируют кислотность, неинвазивную и приятную, а также сухой экстракт, который придает этим винам исключительную остроту.
Химические параметры:
Falerno del Massico bianco: минимальная общая кислотность 5 г/л, чистый сухой экстракт 15 г/л. Крепость спирта 12% об.
Falerno del Massico Rosso и Rosso Riserva: минимальная общая кислотность 4.5 г/л, чистый сухой экстракт 20 г/л. Крепость спирта 12.50% об.
Falerno del Massico Primitivo и Primitivo riserva: минимальная общая кислотность 4.5 г/л, чистый сухой экстракт 23 г/л. Крепость спирта 13% об.
Источник: Регламент ЕЭК, опубликованный в OJEC под номером 203 от 31 августа 1989 г. и последующие поправки.
Заканчиваем последней историко-археологической аннотацией. На Стена Помпеи была найдена надпись, которая показывает, как высоко ценили это вино римляне. Там написано: «Эдоне дает знать: здесь пьют за 1 ас; если вы заплатите за 2, вы будете пить лучшее вино; с 4 будет фалернское вино».
Не только хорошо, но и дорого, а потому предназначено для тех, кто может себе это позволить.
