Один фактор выделяется как фундаментальный в разработке будущего мира продуктов питания: это сервис. Компании, особенно производящие, понимают, насколько важно сочетать качественный продукт с не менее отличным сервисом. Продукт и услуга вместе могут сформировать пакет предложений с большой добавленной стоимостью для потребителя. Потребитель, в свою очередь, не просто наблюдает чем занимаются компании по производству продуктов питания и напитков. Ему все больше хочется высказаться, высказать мнение, участвовать уже на этапе концепции продукта.
Еда интерпретируется и воспринимается потребителями и предприятиями круглогодично, она является частью повседневной жизни, она больше не связана просто с функциональным потреблением — потребностью прокормить себя — но она также и прежде всего становится гедонистическим благом, потреблением, которое заставляет развлекать, умеет объединять людей. Если пища больше не потребляется из-за простой потребности в еде, на самом деле становится существенной ее способность удовлетворять потребности различного рода (практичность, досуг, удовольствие).
Сервис помогает всему этому: решает проблемы, информирует, предлагает опыт. Так как же нам двигаться по пути служения? Как можно объединить продукты и услуги, связанные с продуктами питания? Какой управленческий выбор может облегчить этот процесс?
Гия Беатрис Пиротти in Еда завтрашнего дня (Egea 2018-серия SDA Leading Management -; 176 страниц; 24 евро) имеет намерение ответить на эти вопросы и систематизировать тенденции, которые приведут нас к продуктам питания завтрашнего дня, давая компаниям инструменты, с одной стороны, для прогнозирования и лучшего понимания потребностей потребителей и потребителей, с другой стороны, элементы для участвовать в этом увлекательном мире еды и напитков.
Путь к сервису рассказывается через десять успешных историй компаний, производящих продукты питания и напитки, которые смогли наилучшим образом интерпретировать этот путь и усердно работают, чтобы дать голос будущему и удовлетворить потребности потребителей. Компании, чьи истории рассказаны в книге, в алфавитном порядке: Balocco, Bonduelle, Caffè Vergnano, Callipo, Fonti di Vinadio, La Molisana, Morato Pane, Mutti, Parmareggio, Ponti.
Гия Беатрис Пиротти он является адъюнкт-профессором практики стратегии и управления продуктами питания в Школе менеджмента SDA Bocconi и профессором бизнес-стратегии в Университете Боккони. Он является координатором программы Master Management in Food & Beverage и редактором The Case Center для SDA Bocconi. Кандидат наук в области делового администрирования и менеджмента Университета Боккони. Его исследовательские интересы касаются конкурентных стратегий в секторах продуктов питания и напитков, организационной устойчивости, сервиторизации и стратегического планирования. Бывший автор тома «Устойчивость: семь принципов надежного и разумного управления бизнесом» (совместно с Маркусом Вензином, в той же серии, 2014 г.).
