Очень важно есть овощи в начале еды по многим причинам; прежде всего, чтобы насытить; салат, перец, фенхель и др. На самом деле, они содержат водорастворимые волокна, которые разбухают в желудке, создавая чувство сытости и, таким образом, отбивая аппетит; это очень важно для всех субъектов, которые садятся на диету.
Мало того: те, у кого проблемы с диабетом, должны хорошо развивать эту привычку; если перед тарелкой спагетти я ем напр. кабачки, баклажаны, перец на гриле, гликемический всплеск всегда будет ниже. Это связано с тем, что растительные волокна будут смешиваться с крахмалом спагетти, не позволяя нашему кишечнику впитать все крахмалы и масло, которыми мы их приправили; если эта привычка сохранится, у нас будет меньше проблем с сахаром и холестерином в крови.
Наконец, следует учитывать, что употребление овощей в начале трапезы не приведет к потере витаминной нагрузки, которой снабжаются овощи; витамин С в первичном виде, но и К на самом деле будут немедленно поглощены.
Совет: всегда ешьте сезонные овощи; укроп, например, только зимние овощи; соблюдение сезонности также поможет нам в нашем здоровье.
