Граппа, итальянская история». Так называется презентация, запланированная на 25 ноября в Токио, где сомелье Хаяси Сигеру проиллюстрирует достоинства и традиции граппы, превосходство нашей страны, которое сделало исторические винокурни известными во всем мире. Шигеру, который разбирается в итальянских винах, работал в Италии и пишет новую книгу, выступит на VI Неделя итальянской кухни в мире.
Встреча обещает быть интересной для японских дегустаторов и в целом для азиатского рынка. С другой стороны, Италия уже сегодня является крупнейшим экспортером граппы в мире. Производство добилось прогресса в обеспечении экологической устойчивости для защиты производственных площадей, и самые известные бренды гордятся этим.
Первоначально, граппа была плохим напитком, обычно производимые в крестьянских домах. Это помогало переносить холод, снег, сохранять бдительность в уходе за животными на пастбищах. Когда винодельческая промышленность открыла для себя его качества, она усовершенствовала методы обработки и хранения до современных экологически устойчивых стандартов. Этот типичный продукт Северной Италии завоевал рынки и гурмандобившись успеха, который привел к расширению производства на другие регионы и созданию консорциумы и институты защиты для защиты итальянской деноминации, уникальной в мире.
Большинство дистилляторов в настоящее время убеждены, что все, что выдерживается, а затем разливается в бутылки, должно соответствовать принципам защиты окружающей среды. По этой причине производственные процессы организуются в соответствии с принципамикруговая экономика, повторное использование отходов и остатков переработки.
Несколько месяцев спустя АвтораЭйсДистиль (Национальная ассоциация промышленных производителей спирта и спиртных напитков) представила первый «Отчет об устойчивом развитии» в отрасли, который показывает, что в 2019 году компании сэкономили 500 300 тонн углекислого газа, произвели 300 XNUMX мегаватт-часов зеленой электроэнергии для собственного потребления и установили XNUMX XNUMX куб. метров потенциала чистого биоэтанола. Поворотный момент, который заставил его расти коммерческая ценность миллионов бутылок.
Из перегонных лабораторий выходит широкий ассортимент продукции, начиная от продуктов питания и заканчивая промышленным рынком, производством кислот, растительных масел и удобрений. Из отходов также получают зеленую электроэнергию, биогаз и биометан. Винокурни Bonollo в Падуе, например, создали Sub (Sistema Unico Bonollo) с двойной дистилляцией. Смесь, объясняют они, между крестьянскими традициями, инновациями и «ноль отходов». В исторических подвалах после получения граппы другие побочные продукты берутся для использования в последующем производственном цикле.
