Если итальянский кейтеринг страдает от ограничений пандемии, рекордных закрытий и сокращений, борьбы между увольнениями и увольнениями, итальянский кейтеринг за границей, похоже, находится в добром здравии. Трехцветный знак отличия поддерживает флаг итальянского качества на высоком уровне в мире и демонстрирует исключительную способность к устойчивости и инновациям. Это то, что следует из цифрового справочника «Лучшие итальянские рестораны Gambero Rosso» на четвертом году своего существования, который внимательно следит за развитием итальянской кухни за рубежом, рассказывая о добродетельной работе лучших ресторанов, награжденных вилками, тратторий и бистро с креветками, вином. бары и винные столы с бутылками и пиццерии с клиньями. Всего выбрано более 700 площадок в более чем 100 городах мира.
За границей, отмечает Луиджи Салерно, генеральный директор Gambero Rosso. это рекордное количество открытий пиццерий, фабрик по производству макаронных изделий и небольших бистро, в то время как несколько закрытий касаются гостиничного питания изысканной кухни. «В этом году проявились все типично итальянские управленческие способности справляться с чрезвычайными ситуациями: гибкость и креативность позволили свести концы с концами и в то же время обновить гастрономическое предложение»,
Мегаполис с наибольшим количеством наград? Нью-Йорк, Токио, Париж и Сингапур.
Подробно о специальных призах:
Пиццерия года он расположен в тени Токийской башни: это ресторан Peppe Napoli sta' ca'' Джузеппе Эрриккьелло, очень талантливого и упорного изготовителя пиццы.
Ресторан года это Da Vittorio в Шанхае, со звездой Мишлен, которая свидетельствует о солидности и серьезности семьи Cerea, способной повторно предложить исключительный стандарт качества в Китае.
Шеф-повар года это Марио Гамба из ресторана Acquarello в Мюнхене, который максимально использовал возможности доставки, продолжая предлагать креативную и территориальную кухню, обновляя неиссякаемый репертуар, его ресторан работает с 1994 года.
Винная карта года вместо этого в Бордо находится восхитительное бистро TentaziOni Джоанны и Джованни Пиредду, авторская коллекция мелких производителей, полностью посвященная любви к итальянской территории.
Развивающийся ресторан это Mono в Эдинбурге, современный формат, который в значительной степени ориентирован на вегетарианские рецепты, основные ароматы и здоровое и целенаправленное загрязнение.
Открытие года принадлежит сицилийскому шеф-повару Аккурсио Лота, который самостоятельно основал Cori Pastificio Trattoria в Сан-Диего.
Премия «Хранитель традиций» идет в ресторан Da Emma в Монреале: кухня, созданная из жестов, традиционных и настоящих вкусов, как у Эммы Ризи, энергичной и неподражаемой кухарки с римским акцентом из прошлого.
«За эти 4 года, — говорит Паоло Кучча, президент Gambero Rosso. мы стимулировали здоровую конкуренцию, способствуя беспрецедентному росту итальянского общественного питания в мире, реальной движущей силе нашего экспорта продуктов питания и вина, одного из немногих секторов, способных продержаться даже в этом 2020 году».
С руководством можно ознакомиться бесплатно на веб-сайте:
www.gamberorossointernational.com/restaurants
ЛУЧШИЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ РЕСТОРАНЫ, ОСТЕРИИ, ПИЦЦЕРИИ, ВИННЫЕ БАРЫ
Три вилки (17)
8 и ½ Бомбана, Гонконг
Акварель, Мюнхен
Аккерелло, Сан-Франциско
Ароматы, Прага
Эмберс, Сингапур
Хорошая Земля, Сингапур
Чоппино, Ванкувер
Да Витторио, Шанхай
Дон Альфонсо 1890, Торонто
Фиола, Уош
Ресторан Luca Fantin, Токио
Луми, Сидней
Манчини, Стокгольм
Москони, Брюссель
Пастамара, Вена
Безымянный, Брюссель
Земля, Копенгаген
Три креветки (13)
Анджелини Остерия, Лос-Анджелес
Belotti – рестораны и магазины, Окленд
Дилия, Париж
Фиг, Хобарт
Джон, Бангкок
Икар, Токио
Пассерини, Париж
Пауза, Сан-Матео
Планета Земля, Амстердам
Раф, Лиссабон
Искушения, Бордо
Тип 00, Мельбурн
Я скоро вернусь, Дубай
Три танкетки (15)
'О Мунасиелло, Майами
50 Kalò Чиро Сальво, Лондон
Аль-Тальо, Сидней
Бижу, Париж
Семинар, Пекин
Будущее, Берлин
Легкая неаполитанская пицца, Сан-Паулу
Луиджа, Женева/Дубай
Монтесакро Пинсерия, Сан-Франциско
Стадион Пеппе Наполи, Токио
nNea Pizza, Амстердам
Лаймлайт, Нью-Йорк
Песня» и Напуле, Нью-Йорк
Перерыв Неаполь, Чикаго
Пицца-бар на 38-й улице, Токио
Три бутылки (19)
1889 Винный магазин, Брисбен.
В 16 лет, Сан-Франциско
У цветов, Нью-Йорк
АльтоВино, Сан-Франциско
Дом Анджело, Майами
Магазин итальянских вин, Бангкок
Черный Петух, Гамбург
Гарибальди, Сингапур
Джандо, Гонконг
Приключение, Стокгольм
Энотека мистера Брунелло, Копенгаген
Тайд, Нью-Йорк
Манифест, Дублин
Остерия-дель-Бекко, Мехико
Небольшой винный магазин, город Чжубэй
СайттаВини, Дюссельдорф
Сикстин, Нью-Йорк
Центральный бар Террони, Торонто
Популярный ресторан, Осло
