в Европейская Джорната из Gelato Artigianale, единственный День, который Европейский парламент посвящает еде, День мороженого, отмечает свое десятое издание с широкий спектр инициатив распространять культуру кустарного мороженого, а также способствовать улучшению качества мороженого, продукта, способного поддерживать оборот 8,7 млрд евро, более 65.000 300.000 точек продаж и XNUMX XNUMX сотрудников только в Европе, а также всю цепочку поставок: от секторов агропродовольственных товаров, ингредиентов и полуфабрикатов до машин и оборудования для кустарного мороженого.
По традиции у Джелато-дня в 2022 году есть свой день. «Вкус года», который предлагается во всех магазинах мороженого. Абсолютным героем этого издания является "Сладкая симфония", мороженое на основе шоколада и фундука со свежей рикоттой и сушеным инжиром в ромовом сиропе, рецепт которого подписала Сильвия Кирико, владелица поместья Кирико в Ашеа (Салерно), победительница европейского конкурса, организованного Artglace в сотрудничестве с Longarone Fiere Доломиты и Итальянская выставочная группа (IEG).
По случаю Дня джелато в Италии и за рубежом будут отмечаться многочисленные мероприятия, особенно в этом году поддержать народ Украины сильно пострадавших от войны, наслаждаясь домашним мороженым в джелатерии (на сайте www.gelato-day.it можно ознакомиться со списком кафе-мороженых, участвующих в Дне) или прямо дома с Deliveroo, партнером День мороженого.
Вкус года: Dolce Sinfonia
«После двух лет закрытия из-за пандемии сегодня мы отмечаем десятую годовщину Дня джелато, официально открывая сезон ремесленного джелато 2022 года: сезон, который, как мы надеемся, станет настоящим восстановлением для всего сектора и для всей цепочки поставок. , и, прежде всего, сезон, который сделает нас более сплоченными и близкими», — объясняет Доменико Бельмонте, президент Artglace. Европейский день ремесленного мороженого представляет собой объединение всех европейских стран и с годами расширился, охватив множество других стран, объединенных одной и той же большой страстью к ремесленному мороженому, которое всегда было выражением качества, аутентичности и территориальности, способной получить все, большие и малые, во всем мире соглашаются».
А в ожидании Дня вы можете узнать, как мастера-производители мороженого Европы готовят «Dolce Sinfonia», благодаря видеороликам, участвующим во втором выпуске видеоконкурса, организованном Artglace, опубликованным на YouTube-канале «День мороженого».
Среди гастрономических продуктов с наибольшим вкусом в мире, из которых оценивается каждый итальянец съел около 2,8 кг в 2021 году, Домашнее мороженое является символом мастерства и творчества ремесленников и ценится повсюду на планете людьми всех возрастов. Мало того: он также представляет собой превосходство с точки зрения качества и безопасности пищевых продуктов и не менее важен с экономической точки зрения: цепочка поставок, способная поддерживать оборот в 8,7 миллиардов евро, более 65.000 300.000 торговых точек и XNUMX XNUMX сотрудников в Европе. один.
Количество мороженого в Италии и Европе.
Несмотря на спад, вызванный вспышкой пандемии (-35% оборота в 2020 г.), цепочка поставок уже зафиксировала +2021% в 25 г., восстановив почти все ранее утраченные позиции, как показывают оценки Обсерватории Sigep: положительная тенденция это в основном затронуло лето 2021 года, когда потребление было обусловлено в основном национальным туризмом в наиболее важных странах, таких как Италия, Германия, Испания, и пиками из-за высоких температур, которые поддержали потребление в Центральной и Южной Италии. А в 2022 году ожидается дальнейшее восстановление туристических потоков, что подогревает оптимизм европейских мастеров ремесленного мороженого, истинной черты союза Старого континента, способного сочетать традиции с инновациями, креативность с техникой, качественные ингредиенты с оборудование последнего поколения.
На самом деле кустарное мороженое имеет очень широкую географию, в которой Европа является абсолютным героем. Если кафе-мороженое есть в 76 странах мира, Старый Континент находится в первом ряду как по наличию кафе-мороженых (около 65 тыс.), так и по кустарному потреблению - прежде всего в Италии, Германии, Испании и Польше, но важно присутствие и в других странах, от Австрии до Франция, от Бельгии до Голландии. Италия, в частности, выделяется по обороту (2,8 млрд евро в 2019 г., 1,85 млрд евро в 2020 г. и 2,3 млрд евро в 2021 г.) и количеству точек ремесленного мороженого (36 11,2 между магазинами мороженого, кондитерскими и барами с мороженым). , с самой высокой концентрацией кафе-мороженых в Ломбардии (9,3%), за которой следуют Тоскана (8,4%), Сицилия и Эмилия-Романья (XNUMX%).
