Il мороженое нравится все больше и больше, особенно если ремесла: мультисенсорный опыт, общий для всех влюбленных, независимо от возраста, культурных и географических условий и времени года. По случаю 44-го выпуска Sigep - Всемирная выставка Dolce, Международная выставка мороженого, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и кофе итальянской выставочной группы – запланировано от 21 до 25 Январь в выставочном центре Римини - начнется обратный отсчет до самого прожорливого дня в году: la Европейская Джорната из Gelato Artigianale, в этом году в одиннадцатом выпуске. Отмечается на Старом континенте (и за его пределами) 24 марта каждого года с календарем, полным событий. il Gelato Day был создан с целью улучшения этого продукта и его важной цепочки поставок.
Очевидно, что сезон, когда потребление больше, — это лето, когда производство увеличивается, и мы находим его в тысяче вкусов. Но употребление его зимой помогает уменьшить чувство холода. Кроме того, его освежающее действие почти действует как естественный анальгетик, облегчая боль в горле и кашель. Всегда есть только один правило: есть мороженое вне еды.
Sigep – Всемирная выставка Dolce с 21 января.
С изданием 2023 года крупные международные соревнования, проводимые в Сладкая Арена, новая запись вводного издания. Здесь также состоится Мороженое Кубка Европы, который отберет европейские команды для 10-го Кубка мира по мороженому, организованного Sigep в сотрудничестве с Con.pa.It, Конфедерацией итальянских кондитеров, и продвигаемого Организационным комитетом Кубка мира по мороженому под председательством Джанкарло Тимбалло.
12 павильонах быть обнаруженным, но бьющееся сердце события - это Мороженое Арена. Именно здесь великие мастера и чемпионы будут участвовать в демонстрационных сессиях, чтобы повысить мастерство звезд мороженого, а также технологические и продуктовые инновации. В течение 5 дней также будут проводиться тренинги и информационные сессии, на которых будут приглашены международные спикеры, чтобы вдохновить приезжих операторов. Второй отбор, посвященный немецким мастерам-производителям мороженого, запланирован на воскресенье, 22 января. Фестиваль мороженого World Masters, победители которого пройдут в финал 2024 года, чтобы представлять Германию на мировых соревнованиях. На следующий день (23 января) на той же сцене примет Gambero Rosso, который представит Путеводитель по кафе-мороженым 2023 с лучшими ремесленными мастерскими в стране, а 24-го числа состоится церемония награждения CNA Agroalimentare для ее членов, разделенная на три категории: карьера, инновации, молодые надежды и кафе-мороженое с женщиной-владельцем бизнеса.
Многие инициативы также организованы на выставочных стендах: лучший производитель мороженого года будет принято во время одноименного конкурса, организованного Итальянской ассоциацией мороженого.
Artglace, ассоциация, продвигающая День мороженого, представит на мероприятии удовольствие 2023 посвященный Австрии:Apfelstrudel, и предложит на пять дней ярмарки интенсивный календарь демонстрационных сессий с производителями мороженого, которые являются членами национального комитета, включая отмеченных наградами Томаса Инфанти, Гвидо Зардона и Альберто Гобби.
И это не заканчивается там. Не пропустите Чемпионат мира по сицилийской граните, Dust of Stars Trophy для определения лучшей граниты со вкусом лимона, а также международный конкурс. тележка с золотом (23 января), в этом году посвященный теме мороженого с фундуком, будет проходить на стенде Итальянской федерации желатьери (в зале C4), которая также занимается организацией.
Наконец, в своем пространстве Confartigianato предоставит достаточную видимость мастерам конфедерации, главным героям двух демонстраций в день, во время которых традиционные рецепты будут перерабатываться в свете современных вкусовых тенденций.
Любовь к домашнему мороженому не знает кризиса и бьет рекорды в Европе
После нескольких месяцев пандемии в 2022 г. отчеты о продажах ремесленного мороженого в Европе с оборотом почти 10 млрд евро, что на 13% больше, чем в предыдущем году (9,83 млрд евро в 2022 году против 8,7 млрд евро в 2021 году). Росту в основном способствовали особенно благоприятный климат и восстановление турпотоков, что позволило в некоторых районах достичь пиковых значений более +20% в динамике продаж.
И хотя рост затрат на энергию и сырье оказывает негативное влияние на прибыльность ремесленных предприятий, присутствие кафе-мороженых в Европе остается стабильным. Действительно, Старый Континент находится в первых рядах как по наличию кафе-мороженых (более 65 300 точек продаж и XNUMX XNUMX сотрудников), так и по Germania (9.000) Испания (2.200) Польша (2.000) Англия (1.100) и Austria (900), к которому они следуют Греция (680) и Франция (450), как для кустарного потребления, с Италией, Германией, Испанией и Польшей у руля, не забывая о роли таких стран, как Австрия - главный герой Дня мороженого 2023 года со вкусом года, Апфельштрудель - как ну как там Франция, то Бельгия e Нидерланды.
Рекордное ремесленное мороженое, бизнес стоимостью почти 4 миллиарда долларов в Италии.
Еще более важными являются тенденции роста в Италии, где цепочка поставок кустарного мороженого обеспечивает общий оборот. от 3,8 млрд евро и насчитывает более 100 2022 человек. В 2,7 году продажи кустарного мороженого достигли 16 млрд евро в магазинах мороженого, кондитерских и кафе-мороженых, что на 2021% больше, чем в 2,3 году (2021 млрд в 1,85 году и 2020 млрд в 139 году). Количество кафе-мороженых на территории страны также увеличивается (+65 точек продаж), с Ломбардией, Сицилией и Кампанией на подиуме. И это еще не все: в этом году Италия вновь подтверждает свое мировое лидерство в секторе ингредиентов и полуфабрикатов (1 вовлеченных компаний и оборот в 700 миллиард евро), а также свою ведущую роль в секторе машин, витрин и оборудования. (с оборотом около 70 миллионов евро и экспортом, равным XNUMX% производства).
