Любители мороженого, которых в нашей стране становится все больше, берут на заметку: если они хотят попробовать лучшее шоколадное мороженое в Италии, им обязательно нужно сесть на поезд и сделать остановку в Милане из «Gnomo Gelato» Андреа Бистаффа, Франчески Аквавива и Марко Суммонте. Так постановил Gambero Rosso Guide итальянских кафе-мороженых, представленных на Sigep, наградив ресторан на Via Cherubini Tre Coni высшим признанием и специальным призом «Лучшее шоколадное мороженое». Говорить о Гном Мороженое это то же самое, что говорить о выборе качества, которому Андреа Бистаффа неукоснительно следовал после того, как принял бразды правления магазином мороженого своего отца.
Здесь мы используем только свежие яйца, молоко и сливки с фермы Baronchelli в районе Лоди, бурбонскую ваниль с Мадагаскара, шоколад Valrhona, специально для них засахаренные черешни, кофе с обжарочного завода Vercelli и строго сезонные свежие фрукты. Не используются консерванты, антиоксиданты, гидрогенизированные жиры, красители любого рода., моно- и диглицериды жирных кислот, концентраты пальмового масла, заменители или химические эссенции». Также стоит упомянуть специальный приз за лучшее гастрономическое кафе-мороженое, которое получил Антонио Меццалира, который вместе со своей женой Дорианой Марангон управляет кафе-мороженым «Голоси ди Натура» в Гаццо, провинция Падуя. уже более десяти лет. И в этом случае перед нами настоящий храм итальянского гения мороженого.
Меззалира - большой сторонник территориальности, что отражено в его самых известных ароматах, таких как мороженое, но также стоит упомянуть. среди последних новостей - мороженое со спаржей, или как мороженое Prosecco di Valdobbiadene, с которым он получил Оскар в мире мороженого на MIG в Лонгароне в 2008 году. «Наша философия производства очень проста, — говорит он, — она прозрачна: мы предпочитаем свежие, высококачественные натуральные ингредиенты, а не сезонности и территории, мы любим создавать новые балансы вкуса, используя типичные ингредиенты, которые мы определяем путем тщательного исследования и отбора». Среди его классики Cream of Gourmands или Hammam для тех, кто предпочитает более экзотические вкусы с тонами сладкой корицы с Мадагаскара в сочетании с натуральными апельсиновыми цукатами.
Награда лучшему начинающему мороженщику досталась женщине, Мартина Франческони из Желатины на Виа Гарибальди в Генуе. Молодой по возрасту и опыту, но уже зарекомендовавший себя за несколько лет, а также с оригинальными и инновационными идеями. Это не только кафе-мороженое, но и культурное пространство. Из своего графического опыта Франческони разработала идею культурного пространства, реализовав кафе-мороженое-библиотека где вы можете узнать о еде, наслаждаясь базиликовым мороженым, но где также есть кафетерий, который сопровождается предложением органических чаев и сертифицированных органических травяных чаев. Очевидно, что у вас этичное и устойчивое мороженое. Наконец, награда за устойчивое развитие досталась «Maison Corsini» в Турине.
Для справки следует отметить, что качество мороженого в Италии постоянно увеличивается. Доказательством этого является то, что количество мест, присуждаемых Gambero Rosso Guide of Gelaterias, увеличивается до 55 с тремя конусами, и в этом году есть 12 новых записей. Ломбардия лидирует с 11 отмеченными наградами магазинами мороженого, за ней следует Эмилия-Романья с 8; Пьемонт, Венето и Лацио - по 6; Тоскана с 5; Лигурия, Фриули-Венеция-Джулия, Кампания и Сардиния с 2, Марке, Абруццо, Апулия, Базиликата и Сицилия с 1. Вот список:
ТРИ КОНУСА МАГАЗИНЫ МОРОЖЕНОГО
ПЬЕМОНТ
Канелин – Акви Терме [Ал]
Марко Серра Желатьере — Кариньяно [Кому]
Альберто Маркетти – Турин
Мара деи Боски – Турин
Оптимально! Хорошего недостаточно – Турин
Собан – Валенсия [Al]
LIGURIA
Маслозавод Спинола – Кьявари [Ge]
Духи — Генуя
ЛОМБАРДИЯ
Ла Паскуалина – Альменно Сан Бартоломео [Бергамо]
Американский бар Oasi – Fara Gera D'Adda [Bg]
Паганелли – Милан
Паве – Мороженое и каша – Милан
Шантильи – Жена [Mn]
Дерево мороженого – Монца
ВЕНЕТО
Гурманы природы - Gazzo [Pd]
Шоколад – Местре [пт]
Мороженое и шоколад Zeno – Верона
ФРИУЛИ ВЕНЕЗИЯ ДЖУЛИЯ
Scian необычное мороженое — Cordenons [Pn]
Фьордилатте – Удине
ЭМИЛИЯ РОМАГНА
Маслозавод Санто-Стефано – Болонья
Сыроварня Scirocco – Болонья
Стефано – Болонья
Блум-Модена
Чакко – Парма
Terminus Creamery – Реджо-Эмилия
Санелли – Сальсомаджоре-Терме [Pr]
Театр мороженого – Сант-Агостино [Fe]
ТОСКАНЕ
Карапина – Флоренция
Джелатерия делла Пассера – Флоренция
Чичерия – Гроссето
Де Ножи – Пиза
Дондоли – Сан-Джиминьяно [Да]
MARCHE
Паоло Брунелли - Сенигаллия [Ан]
LAZIO
Жадность Жадность к мороженому – Frascati [Rm]
Фабрика Гретель - Формия [Lt]
La Gourmandise – Рим
Оталег! - Рим
Клаудио Торче – Рим
ABRUZZO
Бар Gelateria Duomo – Л'Акуила
CAMPANIA
Маслозавод Габриэле – Vico Equense (Неаполь)
Ди Маттео - Торкьяра [Сб]
Базиликата
Эмилио – Маратея [Шт]
SICILY
Каппадония Гелати – Палермо
САРДИНИЯ
I Fenu Gelateria и кондитерская - Кальяри
