В 2020 году annus horribilis вспышки пандемии, заставившей итальянцев сидеть дома, вдали от работы, от близких, от домов у моря и в горах, однако утешительную поддержку итальянцы нашли в сладости мороженого, записав беспрецедентный бум на вынос и доставку с лейтмотивом, прошедшим мир мороженого с севера на юг: карамель и соль.
Поэтому он попадает между прочим, в Европейский день, посвященный Artisan Gelato презентация пятого выпуска Путеводитель по Gelateria d'Italia 2021 от Gambero Rosso, в сотрудничестве с ORION. Это похоже на приглашение предаться удовольствиям, которые возвращают вас в детство, но которые на самом деле касаются и взрослой жизни, поскольку оборот этого сектора в Италии составляет 4,2 миллиарда евро, и в нем занято около 75 XNUMX человек.
Переходя непосредственно к цифрам и новостям из справочника Gambero Rosso по итальянским магазинам мороженого, выясняется, что это Ломбардия — регион с самым высоким уровнем качества мороженого с 12 отмеченными наградами магазинами мороженого. с тремя конусами, затем Пьемонт с 9, Эмилия-Романья с 8; Венето и Лацио по 6; Тоскана с 4; Лигурия, Фриули-Венеция-Джулия, Кампания и Сардиния с двумя победителями, Марке, Абруццо, Апулия, Базиликата и Сицилия с одним победителем. Всего в этом году «Три конуса» получили 2 площадок, включая 58 новых участника.
Назначенный четыре специальных приза: Начинающий производитель мороженого это Джанлука Кави из MAGRITTE- кубики мороженого Fidenza [Pr]; Лучшее шоколадное мороженое это от Officine Del Gusto – Pignola [Pcs]. Награда за устойчивое развитие отправился в G&CO Tricase [Le] и Лучшее мороженое для гурманов получил оценку «Отлично»! Хорошего в Турине мало
Руководство также награждено 37 великих мастеров белого искусства отобрали для «Джелато от шеф-кондитера» (Премия ICETEAM 1927 CATTABRIGA). И также в этом случае Ломбардия занимает первый подиум с 8 победителями, за которым следуют равные заслуги с 5 рекомендациями от Пьемонта и Кампании.
Для членов жюри Путеводителя Великие мастера-производители мороженого вернулись в прошлое, часто заново открывая для себя удовольствие от работы с древними ароматами. Создатели мороженого сделали это, умело выбрав главного героя и поддерживая вкусы, от молока до шоколада, от печенья до лесных орехов, от соли до засахаренных фруктов, а также усилив местные ингредиенты во имя вкусного, полезного и экологичного мороженого.
Они также открыли для себя удовольствие «вторгаться» в мир кондитерских изделий и шоколада, создавая интригующие смеси и выгодные обмены между мастерами. Мир мороженого, более многогранный и четко сформулированный, чем когда-либо, который, с одной стороны, никогда не прекращает экспериментировать, с другой, с большим интеллектом приглашает вас заново открыть для себя удовольствие от мороженого в чашке, чтобы насладиться им в полной мере. спокойствие.
«Пятый год существования путеводителя Gambero Rosso Gelaterie d'Italia, единственного путеводителя, рассказывающего о гении и творчестве итальянских мастеров-производителей мороженого, известных и присутствующих во всех уголках планеты». комментирует президент Gambero Rosso Паоло Кучча «Сектор, который представляет итальянский вкус и мудрость. Мудрость, которая была признана Европейским парламентом в рамках Европейского дня мороженого. Итак, давайте вместе с этим гидом и его победителями выпьем за предстоящую весну и лето, которые мы надеемся провести «на открытом воздухе».
«Мороженое является одним из символов итальянского духа в мире», — продолжает генеральный директор Луиджи Салерно. «Отрасль, которая, помимо национального успеха, способствовала тому, чтобы наши ведущие продукты были известны на всех континентах, которые были умело экспортированы от качественных мастеров. ».
ЦЕНЫ
ТРИ КОНУСА GELATERIA D'ITALIA GUIDE 2021
подгорный
Канелин | Акви Терме [Al]
Марко Серра Желатьер | Кариньяно
Альберто Маркетти | Турин
Мороженое Антана | Турин
Тоскана | Турин
Мара из леса | Турин
Нива | Турин
Оптимально! Хорошего недостаточно | Турин
Собан | Валенсия [Эл]
Лигурия и
Маслозавод Спинола | Кьявари
Духи | Генуя
Lombardia
Паскуалина | Альменно-Сан-Бартоломео [Бергамо]
Сладкий сон | Бусто Арсицио [Вирджиния]
Американский бар Оазис | Фара Гера Д'Адда [Bg]
Арктика | Милан
Чакко | Милан
Крем | Милан
Мороженое Гном | Милан
Паганелли | Милан
Паве – Мороженое и гранит | Милан
шантильи | Жена [Мн]
Дерево мороженого | Монца
Веролатте | Виджевано [Pv]
Veneto
Магазин натурального мороженого Scaldaferro | Доло [фр]
Гурманы природы | Газзо [PD]
Шоколад | Местре [пт]
Джелатерия Мариса | Сан-Джорджо-делле-Пертич [PD]
Dassie – настоящий ремесленник Gelato | Тревизо
Зено Мороженое и Шоколад | Верона
Friuli-Venezia Giulia
Scian Необычное мороженое | Корденоны [Пн]
Тимбалло | Удине
Эмилия-Романья
Маслозавод Санто-Стефано | Болонья
Сыроварня Сирокко | Болонья
Стивен | Болонья
Блум | Модена
Чакко | Парма
Терминал маслобойни | Реджо-Эмилия
Санелли | Сальсомаджоре-Терме [Pr]
Театр Мороженого | Сант-Агостино [Фе]
Toscana
Магазин мороженого Камбала | Флоренция
Чичерия | Гроссето
De' Knives | Пиза
Качание | Сан-Джиминьяно [SI]
Marche
Пол Брунелли | Сенигаллия [Ан]
Лацио
Фабрика Гретель | Форма [л]
Жадность Жадность к мороженому | Фраскати
Гурманы | Рим
Оталег! | Рим
Лаборатория мороженого Стефано Феррара | Рим
Крутящий момент | Рим
Abruzzo
Бар Магазины мороженого Дуомо | Орел
Campania
Мэтью | Торкьяра [Сб]
Маслозавод Габриэле | Вико Экуенсе
Puglia
G&Co |Tricase [The]
Базиликата
Эмиль | Маратея [шт]
Сицилия
Мороженое Каппадония | Палермо
Sardegna
Магазин мороженого и кондитерских изделий I Fenu | Кальяри
Сладкие угощения | Макомер [Ню]
СПЕЦИАЛЬНЫЕ НАГРАДЫ
Начинающий производитель мороженого: Gianluca Cavi MAGRITTE - Кубики мороженого | Фиденца [Про]
Лучшее шоколадное мороженое: Officine Del Gusto – Пиньола [шт]
Награда за устойчивое развитие: G&CO | Триказе
Лучшее мороженое Отличная гастрономия! Хорошего недостаточно | Турин
МОРОЖЕНОЕ ОТ ШЕФ-КОНДИТЕРА GELATERIE D'ITALIA GUIDE 2021
подгорный
Авидано | Кьери [TO]
Бонфанте | Кивассо [ТО]
Marco Vacchieri Кондитерская Магазин Шоколадный Магазин Мороженое | Соперничество Турина [TO]
Фабрицио Галла| Сан-Себастьяно Да По [TO]
Распино| Турин
Lombardia
Бесускио|Аббиатеграссо [Мичиган]
Кондитерские изделия Венето|Брешиа
Marra Bread Pastry Pause and Delights|Cantù [CO]
Портные | Трава [СО]
Иль Дус | Милан
Пек | Милан
Буоси гастрономический опыт | Венегоно Супериоре [Вирджиния]
Морлахи | Заника [Бергамо]
Veneto
Киоск | Лониго [VI]
Дино Петтено | Местре [VE]
Бьясетто | Падуя
Эмилия-Романья
Кондитерская | Серебро [FE]
Ринальдини | Римини
Toscana
Лука Маннори | Лужайка
Marche
Роберто Кантолаква Шеф-кондитер | Чивитанова Марке [MC]
дятел | Лоретто [АН]
Лацио
Бомпиани | Рим
Белль Элен | Тарквиния [VT]
Abruzzo
Каприс Пескара
Campania
Шоколад Андреа Панса | Амальфи [SA]
Сал-де-Рисо Амальфитанское побережье | Несовершеннолетние [SA]
Паскуале Марильяно | Неаполь [NA]
Чайка| Помпеи [NA]
Пепе Мастер Кондитер | Сант-Эджидио-дель-Монте-Альбино [SA]
Puglia
Пино Ладиса | Бари
Плесень | Фоджа
Белое искусство | Парабита [LE]
Базиликата
Пекарня Тири и кофе | Власть
Сицилия
Кондитерская Палаццоло | Чинизи [Пенсильвания]
Шампанское | Маринео [Пенсильвания]
Антико Кафе Спиннато | Палермо
шляпа | Палермо
