Для всех итальянцев-сладкоежек: там Путеводитель Gambero Rosso "Повара-кондитеры и кондитерские 2020", библия чревоугодия, которая прослеживает идеальный путь сладости по всему сапогу. Если хочешь идти непременно, скажем сразу, что это Ломбардия, итальянский регион кондитерского мастерства: с шестью брендами он возглавляет национальный рейтинг лучших кондитерских, за ним следует Кампания (5), затем Пьемонт, Венето, Эмилия-Романья, Лацио и Сицилия с 2, Тоскана и Трентино-Альто-Адидже с 1.
И итальянский номер один также работает в Ломбардии, мастер мастеров, международный авторитет итальянского мастерства, великий Иджино Массари который с его Pasticceria Veneto на улице Via Salvo D'Acquisto в Брешии, он занимает первое место в турнирной таблице в течение многих лет. У вас не кондитерская, а храм кондитерского искусства, из которого выходят настоящие шедевры: бисквиты и миньоны, безупречные порционные торты, сервировочные и холодильникные торты, шоколадные лавки, праздничные сладости, панеттоне и прочая закваска.
Как и каждый год, Gambero Rosso Guide присуждает специальные награды за инновации в секторе, который в последние годы испытал большой инновационный рост.
Эта награда Начинающий шеф-кондитер 2020 года был назначен Марко Батталья и Лавинии Франко ди Марла в Милане.
Новинка года — ресторан Harry’s Pasticceria в Триесте.
La Лучшая кондитерская Bompiani в Риме.
Третий год заключительный раздел посвящен лучшим кондитерам.
Что касается рейтинга кондитерских, удостоенных Трех пирожных, наивысшего признания, в котором уже долгое время доминирует Иджино Массари, мы находим на втором месте Алессандро Дальмассо в Авильяне [ТО], президент Италии Club coupe du monde de la Patisserie. На третий подиум достается Луиджи Биасетто из Падуи, Джузеппе Манилиа из Maison Manilia Montesano Sulla Marcellana [Южная Америка], Pasticceria Agricola Cilentana Пьетро Мачелларо из Piaggine [Южная Каролина].
За ними следуют Бесускио в Аббиатеграссо [Мичиган], шеф-кондитер Джино Фаббри в Болонье, Паскуале Марильяно в Ноле [Северная Америка], Сал-де-Рисо в Коста-д'Амальфи-Минори [Южная Каролина], Acherer Patisserie Blumen в Брунико/Брунеке [БЗ], Бомпиани в Рим, Эрнст Кнам в Милане, Новый Свет в Прато.
Еще с тремя тортами следуют ведущая группа Cortinovis Ranica [BG], Dolce Reale Montichiari [BS], Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po [TO], Belle Hélène Tarquinia [VT], Pasticceria Marisa San Giorgio delle Pertiche [PD], Pepe Master Кондитер Sant'Egidio del Monte Albino [SA], Rinaldini Rimini, кондитерская Roberto Erbusco [BS], Sciampagna Marineo [PA], Caffè Sicilia Noto [SR].
В целом, итальянская кондитерская все больше расширяет свои горизонты, и дело не только в рестайлинге заведений, направленных на повышение качества продукции, но и в новом явлении – все большем внимании со стороны индустрии роскошных отелей. Отели с кондитерскими на самом деле являются тенденцией момента: бутики, стремящиеся к превосходному предложению, которое выбирает лучшее сырье со всего мира, не забывая, однако, о местности.
