Яблоки, апельсины и бананы среди фруктов; картофель, помидоры, кабачки и морковь среди овощей: это самые «любимые» фрукты и овощи итальянцев, которые, согласно Монитор 2018 от Agroter, они покупают и потребляют их практически каждый день. Более 90% из них, говорится в исследовании, проведенном на значительной выборке из 1.000 человек, сегментированных по полу, возрастной группе и географическому региону, и представленных на мероприятии в Милане, организованном Mark Up и ItaliaFruit News.
Аудитория покупателей провела интервью, чтобы выяснить, каково их восприятие красоты фруктов и овощей и в какой степени эстетика влияет на их выбор. И здесь данные преподнесли первый сюрприз. Почему только около трети от общего числа (32%) ответили, что они «полностью или частично согласны» с лозунгом «Самый красивый фрукт — также и лучший». И в этом смысле все больше женщин дистанцируются от этого предположения. В то время как почти 46% в целом сказали, что первое, о чем они думают, — это свежесть. А более 21% даже видят красоту в продукте с небольшими недостатками, но с более естественным видом.
Размер отдельных фруктов не является рычагом выбора, в то время как покупки могут быть вызваны ландшафтом, в котором растут фрукты. Это случай Яблоневые сады Трентино и лимонные террасы побережья Амальфи, которые более 90% опрошенных представляют собой плюс, потому что они «улучшают наши панорамы». Другими словами, люди покупают сначала головой или сердцем, а потом уже глазами.
«Будущее итальянских фруктов и овощей связано с «Bbf», «красивыми и хорошо сделанными» продуктами, которые стимулируют наш экспорт, потому что они все больше ценятся во всем мире, — сказал он. Роберто Делла Каса, профессор агропродовольственного маркетинга в Болонском университете и редактор отчета вместе с Раффаэллой Квадретти и Франческо Риккьери — Компании, производящие фрукты и овощи, должны восстановить прибыльность, сосредоточив внимание на новых коммерческих стратегиях, способных сочетать красоту, также важную для коммуникации, с добро деловой этики, социальной ответственности и справедливой торговли, способных справедливо вознаграждать производителей. Все характеристики, которые все больше ценит потребитель».
В общем контексте, характеризующемся небольшим восстановлением потребления после многих лет стагнации, e новые тенденции внимания к экзотическим, этническим, органическим продуктам и с высоким содержанием услуг исследование также пролило свет на важность миллениалов (около 11 миллионов, родившихся между 1980 и 2000 годами) как движущих сил возрождения 4.0 итальянских фруктов и овощей. Молодые покупатели, которых не устраивает внешний вид и которые в подавляющем большинстве случаев (81% по данным опросов Nielsen) готовы переплачивать за товары, полезные для здоровья.
Возрастной диапазон, за которым следует следить более тщательно, Millennials, учитывая, что согласно Eurispes к 2020 году он будет представлять значительную часть населения Европы и Соединенных Штатов.
Расследование Агротер он также исследовал предпочтительные каналы покупки потребителей. И здесь, без особых сюрпризов, 45% указали, что предпочитают идти к фермеру, почти 22% к зеленщику и 16% к рынку. Подтверждение того, что традиционный канал по-прежнему считается тем, который дает больше всего гарантий вкуса. В то время как в розничной торговле супермаркеты имеют менее 15% предпочтений, дискаунтеры — всего 1,3%.
С другой стороны, масштабная розничная торговля, которая в любом случае остается надежной, преподнесла еще один сюрприз: отдел фруктов и овощей больше всего ценится в целом с более чем 29% голосов, за которыми следуют отдел красоты, отдел парфюмерии с почти 24% и пекарня с 16%. Даже если у женщин и миллениалов предпочтения в отношении фруктов, овощей и парфюмерии меняются местами.
На мероприятии, которое привлек около 800 операторов отраслиВитторио Сгарби также выступил. Искусствовед в контексте своих высказываний говорил о красоте и фруктах и овощах, начиная от Древнего Рима и заканчивая современными живописцами, от раскопок Геркуланума до портретов Арчимбольдо. Проходя через того «гения» Караваджо, который своими произведениями (от «Корзины с фруктами» до «Ужина в Эммаусе») сумел через натюрморт рассказать о человеке.
