Новое качество груш Фред также прибывает в Италию. Изобретенный во франкоязычной Швейцарии, уже произведенный во Франции и Бельгии, Fred является результатом почти двадцать лет экспериментов проведенный швейцарским исследовательским центром Agroscope в Конти: родился в результате скрещивания канадского сорта «хэрроу сладкий» (известного своей устойчивостью к бактериям, но недолго хранящегося) и голландского «зеленого» сорта (в свою очередь, происходящего от другого известного швейцарского сорт "луиза бонн"): в результате получается груша крупной формы, необычно двухцветная (красно-зеленая), легкая в выращивании и, прежде всего, с более частым производством, чем традиционные качества. Обычно грушевое дерево дает плоды через 5 лет после посадки, после чего сбор урожая происходит раз в два года. Фред, с другой стороны, способен плодоносить через два года и производить регулярно, каждый год., со сбором урожая в конце сентября, возможность хранения груши в течение месяца при комнатной температуре и затем все остальное время - до следующего урожая, с беспрецедентной непрерывностью - в специальных холодильниках с искусственной атмосферой (2 % кислорода и 1% CO2). Как осчастливить производителей страны, Швейцарии, где всегда производились самые продаваемые на рынке сорта, и которая, в свою очередь, является пожирателем груш, пусть и меньше, чем в прошлом: двадцать лет назад швейцарский съел 6 кг груш в год, сегодня около половины.
«Если рынок и упал, то именно потому, что не хватало чего-то нового, — объясняет Данило Кристен, один из изобретателей Фреда. Это, с другой стороны, груша высшего сорта и, прежде всего, ее легко есть: многие люди не едят груши, потому что считают их неудобными для еды и потому что они быстро портятся». Еще одна отличительная черта груш Фреда, помимо экспериментов, длившихся добрых 18 лет, — это, по сути, качество: от экспертов он определяется как «хрустящий, как яблоко». но, прежде всего, сочный в нужном месте, чтобы избежать «растекания», которое мы все знаем, и сделать этот продукт более приятным для еды и дольше хранить. Между Швейцарией, Францией и Бельгией урожаи уже достаточно велики, чтобы попытаться начать коммерческую авантюру, которая несколько недель назад также началась в Италии: она запускается консорциумом Origine Group, эксклюзивным партнером швейцарской компании Varicom. «Origine Group решила сосредоточиться на этой груше, — сказал директор Алессандро Зампанья, — по органолептическим и эстетическим характеристикам, но и потому, что у него отличный срок хранения и высокая урожайность. Таким образом, интересный сорт для всей цепочки поставок, и мы считаем, что нашему сектору нужны новые сорта с такими характеристиками. Сразу сложилась большая гармония с Varicom и французским питомником Dalival, который будет поставлять растения, и мы твердо уверены, что это сотрудничество принесет отличные результаты».
