Очень богатое меню в эти выходные на Первый&Еда, вертикальный сайт FIRSTonline, посвященный миру еды, кулинарии, общественного питания, эногастрономии и всему, что вы хотите. Богато, как никогда не было: мы переходим от обычной истории звездного шеф-повара и одного из его роскошных рецептов к Ресторан здорового питания Sferaebbasta в Милане, вплоть до школы-компании Food Farm 4.0 и 100-летия исторического ресторана Al Pappagallo в Болонье.
Шеф-повар этой недели из Аосты. Агостино Буйяс, «горец высокой кухни»: покровитель отмеченного звездой ресторана Cafè Quinson в Морджесе, его аудитория интернациональна, а его история неизбежно связана с историей гор. Запахи диких трав, ароматы огородов и ароматы сыров выковали его качество с детства. Его рецепт – настоящая жемчужина: кролик Morgex и мильфей из лососевой форели. Для его изготовления нужна форель, кролик, а потом много-много съедобных (то есть съедобных) цветов.
Говоря о ресторанах, исторический болонский ресторан Al Pappagallo в этом году отмечает свое столетие (и был отремонтирован по этому случаю). у него были клиенты Тосканини и Хичкок. Сегодня шеф-повар Марчелло Леони подписывает меню. В Милане, напротив, только что открылся абсолютно современный, где можно есть все то полезное "чичери", которое сейчас в моде: а потому тыкать авокадо, имбирем, ростками фасоли и всем, что сегодня как никогда проходит для диетических и приветствовать. Открывать его странная парочка: рэпер Сфераэббаста и футболист СПАЛ Андреа Петанья.
