Шеф-повар недели Первый&Еда, еженедельный журнал FIRSTonline, посвященный миру кулинарии и еды, Романья Иглес Корелли. Многогранный шеф-повар с тысячью граней, он внес свой вклад в обновление лица итальянской высокой кухни: от гарибальдийской кухни до кухни кругового меню и демократической кухни наш Джулиано Де Ризи рассказывает о долгом и захватывающем путешествии главного героя ресторанной индустрии, который не почивает никогда не почивать на лаврах. История 64-летнего мужчины из Альфонсины началась в ресторане его родителей в маленьком городке недалеко от Равенны, одной из самых красивых деревень Италии, земле Санджовезе, родине артишока Моретто, вяленого мяса с ежевикой и марзолино. трюфель.
После первых впечатлений на кухне ресторана родителей Корелли решил работать на круизных лайнерах, курсирующих между США и Карибским морем. Решающий опыт для его карьеры, знакомство с новыми мирами, новыми культурами, но, прежде всего, непосредственное влияние на безумную реальность, такую как мир кораблей. Иглес Корелли также предлагает очень оригинальный рецепт: ризотто под названием «Мохито ди Парма» с пармезаном, лаймом и мятой. Не нужно много времени, чтобы понять, что в этом нетипичном блюде шеф-повар экспериментирует со столкновением очень разных вкусов, от эмилианской традиции до более карибских нюансов.
