Лето уже позади, но мы все еще можем сохранить некоторые его ароматы. Наверняка инжир освоил летние столы в закусках, закусках к пицце, тортам и пирогам. Без особых усилий мы можем приготовить сушеный инжир в преддверии рождественских праздников, как хорошее предзнаменование наступающего года. Метод довольно прост: вам нужно собрать их, когда они достигли нужной степени зрелости, разрезать их пополам, стараясь не расколоть их полностью, и оставить на солнце как минимум на три дня.
Поэтому важно переворачивать их несколько раз в день, не забывая защищать их от ночных туманов в доме. В качестве последнего шага их помещают в разогретую до 180 градусов духовку примерно на десять минут. Это устранит все оставшиеся следы влаги. Перед приготовлением в духовке решите на свой вкус, закрывать ли две части, вставив в центр ядро миндаля или грецкого ореха.
Свежий инжир и сушеный инжир: свойства меняются местами
С питательной точки зрения в свежих фруктах чрезвычайно мало микроэлементов, за исключением простых сахаров (13 г/100 г), калия (270 мг/100 г) и клетчатки (5 г/100 г). Эта кажущаяся бедность полностью исчезает в высушенном на солнце продукте, потому что в процессе сушки калий принимает очень интересные значения (1010 мг/100 г). Только клетчатка (18.5 г/100 г) может почти полностью удовлетворить суточную потребность взрослого человека, а сахара (53 г/100 г) обеспечивают калорийность (212 ккал/100 г), необходимую для выполнения физического труда.
Пища рабов и рабочих
На протяжении веков сначала рабы, а затем сельскохозяйственные рабочие юга ели сушеный инжир, чтобы выдержать тяжелые дни работы, не нарушая работу кишечника и не вызывая интенсивного потоотделения, которое вызывает выделение большого количества калия.
Как предлагал римский агроном Колумелла держать их
После рассказа римского агронома Колумеллы почти ничего не изменилось в сохранении свежих фруктов [...] "когда фиги высохнут, их придется помещать в банки, хорошо промазанные смолой, в течение дня, когда они горячие; в этих вазах фиги должны быть тщательно прижаты, но на дне сначала приготовляется слой сушеного укропа, и таким же образом сушеный укроп кладется сверху, когда ваза полна; затем банки нужно сразу же закрыть крышкой, укупорить и поставить в амбар, чтобы инжир лучше сохранился.
Третьи выбирают очень крупные и мясистые зеленые фиги, разрезают их пополам палкой и руками, вскрывают и оставляют сушиться на солнце; затем, когда они полностью высохнут, днем, когда они немного размякнут от солнечного тепла, их собирают и, по обычаю африканцев и испанцев, сближают и сжимают. чтобы они принимали форму звезд (stellarum) и цветов (flosculorumque) или упаковывали их в форму хлеба; затем снова кладут их сушиться на солнце и, наконец, кладут в кувшины»[…] (РР XII, 15).
Этот отрывок, по сути, является старейшим свидетельством использования объединения двух свежих половинок разрезанного инжира для получения чего-то очень похожего на нынешний калабрийский «крокет».
Ошибочно ассоциируется со стыдом
Смоковницу ошибочно связывают со стыдом, так как это плод осознания, как мы читаем у пророка Захарии […] «В тот день каждый человек позовет ближнего своего под свою виноградную лозу и под свою смоковницу» [.. .] (Зак. 3, 10); даже в Евангелии от Иоанна мы читаем дословно призвание [...]». Иисус ответил ему: «Потому что Я сказал тебе, что видел тебя под смоковницей, ты так думаешь?» [...] (Ин 1, 50).
Глюкоза, по сути, является основным питательным веществом нервной ткани и мозга и придает нейронам эффективность и функциональность, поэтому ее репутация, безусловно, была заслуженной.
Выявление подхалимов, связанных с сексуальным значением
С другой стороны, негативное значение, которое приписывалось плодам смоковницы при идентификации подхалимов, весьма своеобразно. Термин, который буквально означает «показывать фигу», был придуман для обозначения самозванцев, доносчиков и, в более общем смысле, тех, кто говорил о ложных обвинениях, поскольку было сказано, что во время голода фиги были украдены со священного дерева и что кража была сообщили лишь некоторое время спустя.
На самом деле термин подхалим связан с двусмысленностью слова, которое уже в греческие времена ассоциировалось с сексуальной активностью. Амбивалентность термина инжир, относящегося к генитальной сфере, связана с фигурой подхалима, который являл собой то, что было неуместно описывать и что метафорически должно было оставаться скрытым.
