Двойная встреча с самой аутентичной и настоящей горной гастрономической традицией dВоскресенье, 21 ноября в Сутрио, iочаровательная деревня в Карнии, у подножия горы Зонколан, для праздника вкуса с сырами мальга и древней горной мукой, двумя превосходными продуктами из нетронутых гор Фриули-Венеция-Джулия.
Обычно запланировано на две разные даты в этом году Formandi – Вкусы и сыры гора и Мука Flor-Mulini, мука и деликатесы от Carnia – организованный в сотрудничестве между Pro Loco of Sutrio, сыроварней Alto But Cheese Factory и кооперативом Malghesi della Carnia и Val Canale – состоится в тот же день, превратив Sutrio в настоящую лабораторию традиционных вкусов на открытом воздухе.
В Карнии, несмотря на неблагоприятные климатические условия, они всегда были возделывали со времен средневековья пшеницу, ячмень, гречиху (паджан), рожь и, с середины 1700-х годов, кукурузу, который в конечном итоге вытеснил все другие злаки. Для их измельчения водотоки были усеяны небольшими мельницами, некоторые из которых функционируют и сегодня. В последнее время некоторые фермеры со страстью и преданностью возродили старые злаки с забытыми вкусами, которые раскроет это событие. На характерных улицах и площадях исторического центра восемь деревень Карнии будут соревноваться в подготовке древние традиционные блюда главным героем которых является мука: для кого-то их дегустация станет возвращением в прошлое, способным пробудить старые воспоминания, для других (особенно молодежи) это будет абсолютная и вкусная новинка. Чтобы сопровождать их, драгоценные пиво из четырех крафтовых пивоварен Фриули-Венеция-Джулия (Бондаи Сутрио, Казаматта Энемонцо, Димонт Седарчис, Вилла Кьярзис Несполедо ди Лестица).
Среди блюд Cercivento предложит Antipast das Stries (чье имя относится к легенде, также в исполнении Кардуччи, в котором рассказывается о тайные встречи на «Пьян-делле-Стреге» на Монте-Тенчиа между местными и скандинавскими ведьмами) на основе поленты rustiche cul muset (cotechino), Сиал черный хлеб с «Вархакарой» (типичное песто Тимау, в основном состоящее из белого сала, шпика, копченого бекона и некоторых маленьких секретов производителя, намазанных на ломтик ржаного хлеба), Хлеб из формованной муки cunt'une argjel fetute (хлеб из твердых сортов пшеницы с кусочком сала). Среди особых вкусов, которые стоит попробовать, будут, среди прочего, Месте Куинсиаде, Ложка клецки, приготовленная из молока и смеси муки, приправленная топленым маслом, копченой рикоттой и с ломтиком салями (Сутрио), Гноки Цистиниеса, каштановые ньокки (Ligosullo), я Блеч кул Чяврул, maltagliati с соусом из оленины (Ovaro) и очень традиционным Toc in Braido (мягкая полента с соусом от Forni Avoltri) и Polente, Muset и Caput, полента таранья, cotechino и капуччи карничи (Cabia).
По этому случаю Mulin Di Croce в Черкивенто откроет свои двери для бесплатного посещения.
Другими вкусными гостями дня станут сыры из горной хижины Фриули, которые можно попробовать и продать на площади перед ратушей. 20 хижин Карнии, канала дель Ферро-Валь-Канале и района Порденоне представлены вместе. рассказать о качестве своей продукции и рассказать широкой публике о своей приверженности защите гор и традиционной деятельности.
Во второй половине дня, в 16.00, А.необычный аукцион сыра Мальга (необходим Green Pass), который даст возможность выиграть особо ценные и обычно недоступные колеса.
Ориентированный в основном на инсайдеров (рестораны, агротуризм, сырные и продовольственные магазины), заинтересованных в покупке продуктов monticazione 2021 года, которые уже частично недоступны или специальных размеров, аукцион также будет открыт для публики, которая сможет помочь и купить, если желаемые формы. В 17.30, до закрытия аукциона, запланировано Кулинарное шоу с дегустацией.
Для информации: Pro Loco Sutrio – Тел: 0433778921 – www.prolocosutrio.com – prolocosutrio@libero.it – https://facebook.com/proloco.sutrio/
