Мы (все еще) чемпионы мира. В третий раз – не подряд, а за последние три нечетных года, 2015, 2017 и 2019 – Ferrari Trentodoc признан лучшим игристым вином в мире: заветный титул «Производитель игристых вин года», наивысшее международное признание за игристое вино, присужденное несколько недель назад, поэтому была отмечена историческая винодельня Трентино, основанная в 1902 году Джулио Феррари, когда Тренто еще находился под Австро-Венгерской империей и перешла во владение в В 1952 году семья Лунелли преобладает над французскими изобретателями шампанского и представлена престижным Maison Louis Roederer. Соперничество с трансальпийцами теперь заставляет нас сражаться на равных после долгого преследования, которое началось в 90-х годах, когда Ferrari была вторым брендом в мире — после шампанского — который может похвастаться признанием DOC за классический метод или повсеместно применяемый для производство игристых вин.
Со временем этот продукт итальянского совершенства также смог зарекомендовать себя за границей, где, однако, рынок по-прежнему вознаграждает французов: «Сегодня мы продаем 80% в Италии и 20% за границей, и сохранение этой пропорции также является выбором, приоритетом является чтобы укрепить наши позиции», — говорят нам, когда мы посещаем винодельню Феррари на южной окраине Тренто. Там, где вы начинаете мельком видеть некоторые из виноградников того, что Гете определил, говоря о Трентино, «самый красивый виноградник в Европе»., мы также обнаруживаем, что из 50 рынков, где продается наше игристое вино высшего класса, Япония становится наиболее интересной, и что и в этом году урожай должен быть собран раньше, вскоре после XNUMX августа: «Влияние климата изменение: сильная жара имеет свойство приближать жатву, даже если в этом году была холодная и дождливая весна».
Строгость и дисциплина метода Феррари проистекают из фазы, предшествующей сбору урожая, и из самого решения о том, когда это сделать: 500 семей виноградарей, разбросанных по всему Трентино, которые сдают свой урожай, должны принять правила, установленные производителем, начиная с с органической сертификацией под страхом потери этикетки Trentodoc. «Наши агрономы просеивают виноградники летом, чтобы следить за здоровьем лоз и определять, долина за долиной, лучший момент для сбора урожая». Каждая деталь важна и дата должна быть строго соблюдена, а также последующий процесс, который в 2019 году по-прежнему включает в себя абсолютно ручные операции: десятки тысяч бутылок, хранящихся в подвале на виа дель понте ди Равина (общий годовой объем производства достигает 5 миллионов штук), хранятся в неведении и при фиксированной температуре 12 градусов.
Il ремюаж, т.е. первая операция, которая проводится после периода отдыха вина на осадке брожения, это все еще частично делается вручную, примерно двадцатью рабочими, которые по очереди следят за каждым деликатным шагом.: бутылки, расположенные горизонтально (так как их целесообразно хранить дома, в прохладном и темном месте), должны быть освобождены от дрожжей, которые оседают на боку. Для этого бутылку необходимо каждый раз поворачивать на несколько градусов и постепенно наклонять так, чтобы остатки соскальзывали к горлышку, где они будут устранены.
Среди сотрудников, как на высшем уровне, так и на различных этапах производства, также есть несколько членов семьи Лунелли: их руководство достигло третьего поколения и расширило бизнес с желанием создать полюс передового опыта в итальянском языке. питье, помимо вина. Вот почему в 1982 году Ferrari приобрела бренд Segnana, исторического производителя граппы, который в следующем году будет отмечать 160-летие своей жизни, а в 1988 году воду Surgiva, основанную в 1975 году и, в свою очередь, являющуюся великим совершенством Трентино, учитывая, что он поднимается из близлежащего ледника Адамелло Брента.. Семья Лунелли также занялась производством красного вина, покинув границы Трентино с приобретением Казале Подерново, винодельческого региона на холмах Тосканы. И у него также есть собственный ресторан Locanda Margon в Тренто, посвященный высокой кухне и экспериментам с инновационными сочетаниями с Trentodoc.
Ferrari, совершенство, полностью сделанное в Италии, завоевывает мир, но всегда остается связанным – коммерчески и культурно – с Италией. Неизбежно и некоторые великие моменты нашей истории, в том числе и спортивной, отмечен тостом с самым престижным игристым вином. Как забыть, например, тост между Франческо Коссигой и Михаилом Горбачевым, или с Рональдом Рейганом, Маргарет Тэтчер и даже тем самым французом Франсуа Миттераном. Феррари был вином пап, кинозвезд, голубых экспедиций на Олимпийские игры, празднования Мундиаля 82 и побед гонщиков Феррари. омонимы получили международное признание. Тот самый, которому, пожалуй, сейчас нам завидуют даже французы.
