Традиционная кухня всегда использовала сушеные бобы как основной ингредиент ежедневного рациона. Будучи бобовым, растение абсолютно экологически устойчив, поскольку не требует внесения удобрений или фитотерапевтических обработок для обеспечения урожая.
С пищевой точки зрения они можно считать настоящей пищевой добавкой. Фактически, прием 100 г сушеных бобов обеспечивает 43% потребности в белке взрослого субъекта, т. 23% суточной нормы пищевых волокон, то 38% потребности в железе, хотя и не очень биодоступный, 26% потребности в калии, то 33% от потребности в фосфоре, квази 42% потребности в цинке, il 42% витамина B1, такие как 15% витамина B3, 36% фолиевой кислоты, 15% селена, 70% марганца, только с вкладом 13% потребности в калориях. Он настоящий вундеркинд в области питания.
Они обеспечивают 38% потребности в железе, 26% калия, 33% фосфора, 42% цинка, 42% витамина В1,
Потребляйте свежиеа бобы содержат дофамин, аминокислоту, которая стимулирует выработку дофамина, важного нейротрансмиттера для передачи нервных импульсов. Дофамин – это один важная молекула для предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона.
Уровни дофамина в крови после приема 250 г вареных бобов и приема ДОФА у пациентов с болезнью Паркинсона.
Важность дофамина в профилактике нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона.
Исследование, проведенное несколько лет назад, подтвердило, что потребление 250 г приготовленных бобов определили увеличение L-DOPA в крови больных болезнью Паркинсона мало чем отличается от приема наркотиков содержащие тот же принцип. Однако будьте осторожны и не рассматривайте еду как лекарство!
