Четыре дня, посвященные перезапуску итальянской кухни и вина: с 10 по 13 ноября, расширенное — и с важными новыми функциями — возвращение Excellence, кулинарный конгресс, ярмарка итальянского мастерства и кулинарные шоу великих поваров между экспериментами и исследованиями в Римский конференц-центр La Nuvola, впечатляющий конгресс-центр Этторе Соттсасса.
По традиции, мероприятие привлечет внимание к великим темам еды и вина, сделанных в Италии, путем проведения кулинарных шоу, круглых столов, дегустаций, ток-шоу, встреч B2B и B2C, а также шеф-поваров и компаний, являющихся одними из самых важных в отрасли на национальном и международном уровне. Не говоря уже об институциональных органах, школах профессионального обучения, столовых и кулинарных школах, бизнес-ассоциациях, покупателях, лидерах общественного мнения, журналистах, предпринимателях F&B, сомелье и рестораторах.
Таким образом, творчество, экспериментирование и бизнес являются отличительными чертами насыщенного календаря мероприятий Excellence 2021.
Более 80 шеф-поваров, многие из которых отмечены звездами, станут главными действующими лицами кулинарных представлений, которые будут проходить в трех разных областях: ресторан Food Experience, Food Innovation и Excellence Stars. И это большая новость. Временный ресторан, в котором будут чередоваться четыре великих шеф-повара, таких как Исиде де Чезаре (La Parolina*), Даниэле Липпи (Aquolina*), Джузеппе ди Иорио (Aroma*) и Андреа Паскуалуччи (Moma*), которые предложат три дегустационных меню. каждый.
Около 100 компаний-экспонентов, в том числе ремесленники со вкусом и промышленники высокого качества, выстроились в футуристической структуре конгресса, в которой также разместятся различные итальянские винные погреба, некоторые из которых станут главными героями дегустационного пространства We Love Tasting.
Конкурс «Гонка к звездам», посвященный памяти шеф-повара Алессандро Нардуччи, возвращается уже третий год (конкурс предназначен для молодых шеф-поваров в возрасте до 3 лет, родившихся или проживающих в Лацио), организованный в сотрудничестве с регионом Лацио и Arsial, который состоится в пятницу, 30 ноября. Победитель получит в качестве приза стажировку на звездной кухне.
Что касается подтверждений, мы должны упомянуть «шоу на открытом воздухе» Excellence Off: два ужина, посвященных высокой кухне и великим итальянским винам, запланированные на 9 и 11 ноября (за плату и по предварительному заказу до распродажи мест), которые позволят вам испытайте настоящий кулинарный опыт в полном стиле Excellence. Мы начнем 9-го с Франческо Апреда из Idylio*.
«В этом году Excellence приобретает другую ценность. Мы находимся в постпандемической эпохе и намерены предложить всему пищевому и винодельческому сектору страны — с аналитическим, проактивным подходом и нацеленным на новые технологии — инструменты для возрождения и перезапуска сектора». – объясняет Пьетро Чиккотти, организатор мероприятия и редактор журнала Excellence. – Все вращается вокруг двух краеугольных камней, которые мы считаем фундаментальными: территория и устойчивость».
превосходство
Римский конференц-центр La Nuvola
проспект Азии, 40
Рим
excelence@excellencemagazine.it
