большой международный успех Castagna di Montella GIП. бесспорный главный герой ландшафта района Терминио-Червиальто в районе Авеллино, где выращивают каштан, произрастающий в Малой Азии, он восходит к периоду между XNUMX и XNUMX веками до нашей эры.. Привезены лангобардами в Италию, в провинцию Авеллино этот вид каштана нашел свою идеальную среду обитания благодаря климату и вулканической природе местности и был лангобардов утвердить первый закон о защите этого урожая, даже тогда он считался ценным ресурсом, прежде всего из-за того преимущества, которое имела каштановая мука, заключающаяся в том, что она могла долго храниться.
Фактически, в этом году он пройдет в Монтелле 12, 13 и 14 сентября. 12-е издание Европейских дней каштана продвигается Каштановый район e Каштаны из Кампании и Европейской сетью производителей каштанов, которая объединяет организации производителей каштанов из 6 европейских стран (Франция, Италия, Испания, Португалия, Греция и Австрия). В частности, они встретятся, организованные Каштановым и Каштановым округом Кампании, чтобы обсудить настоящее и будущее производства качественных каштанов.'Межпрофессиональный союз каштанов на юго-западе Франции-SNPC, то Национальный союз производителей каштанов, Интерко Аквитания, АРЕФЛХ, то Рефкаст из Португалии, iКрасный Эстаталь-дель-Кастаньо Испании,ARGE Zukunft Edelkastanie из Австрии , а для Италии также CSDC, Центр изучения и документации по каштанам, Региональный центр выращивания каштанов в Пьемонте.
Кастанья-ди-Монтелла, известная с шестого века до нашей эры. C. был завезен лангобардами
Среди самые важные сессии Европейских дней каштанаs, прогнозы производства в Европе на 2022 год, с сессиями, посвященными «Промышленность и крупномасштабное распространение: обзор рынка», «Устойчивость и устойчивость выращивания каштанов», а также множеством моментов, посвященных инсайтам и посещениям территорий. В центре внимания совещания будет производство каштанов в Европе и мире, а также коммерческие данные об импорте и экспорте, рыночные тенденции, прогнозы потребления и урожая в основных странах-производителях в Европе, при этом важное место будет посвящено исследованиям и инновации отрасли. Производители также будут главными действующими лицами, которые встретятся с участниками во время технических визитов в каштановые рощи и в наиболее важные производственные реалии Монтеллы и Кампании в целом. Европейская сеть сегодня представляет собой важный и авторитетный голос отрасли в Европе и мире, а также Европейские дни каштанов Eurocastanea они представляют собой фундаментальный момент обмена между международными профессионалами и между теми (заинтересованными сторонами, переработчиками, производителями, торговцами), которые работают с каштанами в Европе. Также будет посещение местных промышленных реалий, каштановых рощ, исследовательских центров и т.д. Мероприятие включено в неделю каштанов, и за ним последует Национальный конгресс по каштанам, запланированный на 14 и 15 сентября в Университете Портичи.
Защищенное географическое указание «Кастанья ди Монтелла» относится к каштанам, произведенным на 90% из сорта Палуммина, а остальные 10% из сорта Вердоле. Отличительные характеристики ЗГУ "Кастанья ди Монтелла" представлены средним или средне-мелким размером (75-90 плодов на кг) и округлой формой плода, с плоской нижней стороной, выпуклым основанием и тупым, средне-волосистым вершина. Семя имеет белую хрустящую мякоть с приятным сладким вкусом. Кожура (околоплодник) тонкая, темно-коричневого цвета, легко отделяется. Форма плода оправдывает этимологию названия сорта Паломмина, форма, напоминающая голубя, что на диалекте переводится как «паломма». Благодаря высоким характеристикам аромата, вкуса и срока годности, — подчеркивает примечание из региона Кампания, — ЗГУ «Кастанья ди Монтелла» используется в свежем (в том числе замороженном) и сухом, в скорлупе или без скорлупы. С питательной точки зрения «Кастанья ди Монтелла» особенно актуальна из-за содержания углеводов при низком содержании белка. Каштан всегда был средством к существованию для общины Ирпинии, способствуя сохранению сельских традиций и социальному развитию этих территорий.
С среднегодовой объем производства 7-8 тысяч тонн, «Кастанья ди Монтелла» участвует примерно в 60% всего урожая каштанов в провинции Авеллино. Около 50% продукции экспортируется за границу, 25% продается на европейских рынках, и только оставшиеся 25% размещаются на национальных рынках.
Первый итальянский фруктово-овощной продукт, завоевавший DOC, 50% продукции экспортируется.
«Кастанья ди Монтелла» была первый и единственный случай в Италии, когда в 1987 году Министерство сельского хозяйства признало DOC для продукта из фруктов и овощей. (Постановление Министерства от 5.12.87), замененное через девять лет на PGI (с так называемой упрощенной процедурой регистрации, регулируемой ст. 17 Регламента ЕЭС 2081/92).
In отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, отлично подходит для супов и гарниров к мясу, а также является основным ингредиентом различных видов десертов.. Известным является рецепт «каштан священника», типичный для периода Рождества, приготовленный из каштанов в скорлупе, которые сначала сушат на слабом огне в комнатах, называемых «гратали», затем поджаривают и впоследствии регидратируют водой или водой и вином. Он особенно необходим в перерабатывающей промышленности для приготовления глазури, джемов, мармеладов и кремов.
Фестиваль каштанов в Монтелле привлекает больше, чем каждый год. Сто тысяч посетителей заполнены стенды, установленные по этому случаю в центре большой «Деревни вкуса».
