Большие надежды на конкурсы Emergentechef и Emergentepizza, созданные Луиджи Кремона и Лоренца Витали где молодые таланты, шеф-повара и производители пиццы со всей Италии соревнуются со своими инновационными предложениями. Впервые отборы двух конкурсов пройдут в АЛМА, признанная во всем мире Школа итальянской кухни в Колорно. Северные отборы двух конкурсов пройдут в субботу, 9 и в воскресенье, 10 октября.. Лучшие молодые таланты ресторанной индустрии северной Италии будут соревноваться друг с другом в обстановке Reggia di Colorno.
Три батареи для поваров (две в субботу и одну в воскресенье), всего 16 участников, которым придется бросить вызов друг другу по двум тематическим рецептам перед жюри, имеющим большое техническое значение, которое также будет использовать присутствие шеф-поваров-преподавателей ALMA.
I молодые производители пиццы вместо этого у них будет два теста: в субботу пицца на свободную тему, в воскресенье фокачча, приготовленная из теста, приготовленного накануне вручную.
В конце мероприятия будут объявлены три новых финалиста, которые присоединятся к трем, назначенным в последние дни отбором Centrosud Selection в Vinofòrum в Риме. Затем финал состоится в Риме в начале 2022 года.
В первом заезде 9 октября примут участие Анатолий Францезе из Aethos Milan в Милане, Андреа Заццара из Motelombroso в Милане, Якопо Дедори из Langosteria в Милане, Фабио Ризербато из Villa Necchi al Portalupa в Molino D'Isella в Гамболо, Данило Масса из ресторана Святой Пьющий из отеля Corona и Давиде Марзулло из Виллы Креспи** в Орто-Сан-Джулио.
Во втором заезде 9 октября Матиа Печис из ресторана Cracco Portofino в Портофино, Симоне Боттаро из Cantine Cattaneo в Сестри-Леванте, Джанмарко Бишелья из лорда Байрона в отеле Excelsior Palace в Рапалло, Николо Сальванин из отеля Cré Forné в Шамполюке.
В третьем заезде 10 октября сойдутся Маттиа Пасти из Locanda Pincelli в Мойнелле, Маттиа Теренци из Onda Blu в Сан-Мауро-а-Маре, Риккардо Стателла из Villa Abbondanzi Resort в Фаэнце, Джулия Сутто из I Droghieri в Тревизо, Никола Крестани из Ресторан Impronta в Бассано-дель-Граппа и Стефано Занини из Моса в Дезенцано.
Мероприятие завершится церемонией награждения в Aula Magna of ALMA, на которой также будут вручены награды некоторым строениям из справочника отелей и ресторанов 2021 года Итальянского туристического клуба.
«После выпуска в течение первых 17 лет обучения более 4.000 студентов, которые сегодня являются профессионалами в этом секторе, - комментирует Маттео Берти, директор по образованию ALMA, - в этом сценарии ALMA принимает участие в конкурсе Emergente Cucina и Emergente Pizza в качестве партнера. проекта. Два престижных назначения не только с точки зрения профессионалов, которые будут соревноваться, но, прежде всего, возможность поиска талантов, в которой навыки этих молодых, но опытных профессионалов из мира гастрономии заложат основу для определения стилей, идей и идей. что на международном уровне они будут характеризовать мир кулинарии и пиццы».
