«В шоколад я вкладываю свои мысли, свои слова. Шоколадом я выражаю, кто я и что я чувствую. Ради шоколада я живу искусством». Как Паола Франческа Бертани рассказывает о своей огромной страсти к шоколаду, которая привела ее к тому, что она представила регион Эльба с помощью высококачественных шоколадных изделий, создав возможность для демонстрации продукции Эльбы и имени Эльбы на международных конкурсах. С ней сырье превращается в сладости, такие вкусные, красивые, но прежде всего элегантные.
За этим стоит не только страсть к миру шоколада, Паола провела глубокие исследования по этому вопросу, приобрела отличные технические и сенсорные навыки и стала превосходным интерпретатором искусства и гармонии вкуса благодаря блестяще преодоленным двум уровням дегустации шоколада.
Шоколад: «арт-пралине» Бертани.
За его Производство выбирает шоколад от мелких производителей, который является прослеживаемым, репрезентативным для территории происхождения и этичным. Награды, полученные на конкурсах на протяжении многих лет пралине этого волевого шоколатье, бесчисленны. Среди его наиболее представительных продуктов мы помним Гравий Эльбы, вдохновленный пляжами острова, которые возникают в результате союза желе с шоколадом, искусно засахаренного Паолой и Джонатой в лаборатории Турина с историческим оборудованием, которое также используется для производства ремесленных конфет по старинным пьемонтским рецептам; Алкоголь, пралине, в которых алкогольный компонент находит правильный баланс с лучшим шоколадом e Гастротуры, пралине для тех, кто не боится иметь дело с необычными вкусами, возникающими из оригинальных сочетаний сладкого и соленого.
Пралине, посвященное Фрида Хало - ВЫ ЗАСЛУЖИВАЕТЕ ЛЮБВИ; Infernum, 9 пралине с разными вкусами, которые относятся к некоторым категориям проклятых в Dante's Inferno; Фрукты и цветы «Цвета, как черты, следуют за сменой эмоций», посвященная Пикассо; две новые записи на 2021 год (по случаю двухсотлетия Наполеона) - это «Маренго Наполеона», получившая свое название от золотой монеты номиналом 20 франков, отчеканенной Наполеоном после победы при Маренго, и «поцелуй Валевской», навеянная именно любовью, которую польская графиня проявляла к Наполеону.
Вместо этого его пралине Ансоника (с абрикосами и граппой в сердце) e Чай с тиграми (внутри водного ганаша, приготовленного с настоем чая Дарджилинг первого сбора от Маргарет Хоуп) завоевал золотую медаль на Международной шоколадной премии 2020 и серебро за Алеатика, который спускается с верхней ступени рейтинга после доминирования в нем в 2018 и 2019 годах.
