Ежегодная встреча Euro-Toques Italia, состоявшаяся в мае в живописном районе Borgo Egnazia в Апулии, дала возможность поговорить о кухне и туризме и представить новый официальный гид ассоциации под председательством Энрико Дерфлингера, который также видит в совете директоров шеф-повара итальянского ресторана Филиппо Синисгалли.
В новом издании представлены 62 шеф-поваров, включая всех шеф-поваров, отмеченных тремя звездами. 8 новых представителя, в том числе 15 поваров, впервые вступивших в должность, в результате чего общее количество «женских долей» достигло XNUMX. Новая версия теперь доступна на двух языках, включая английский, что еще раз подтверждает европейский характер ассоциации и то, насколько — все чаще — ее взгляд направлен на международную аудиторию.
Нарезка публикации интересна и, как отмечает Альберто Лупини, директор Italia a Tavola, куратор гида, это не рекламный каталог и не иерархия ресторанов, а представлены профессиональные повара качественной кухни. Важная цель состоит в том, чтобы все чаще пытаться создать национальную команду и укреплять итальянскую кухню в каждом случае, уделяя особое внимание качеству и соблюдению правил, характеристикам, которые прежде всего гарантируют клиентам.
Гуальтьеро Маркези, почетный президент Euro-Toques, также говорит: «Это руководство является хорошим примером единой Европы, объединенной компетентностью и дружбой, где разнообразие проявляется и трансформируется в общее стремление к качеству, чувствительности и вдохновению. Те, кто готовит с любовью, способствуют здоровью и культуре, делая себя доступными для других, коллег и клиентов. Как я всегда повторяю, мы ищем хорошее в прекрасном и наоборот, потому что чистая красота и есть настоящее добро. Листая путеводитель, вы встретите 211 поваров, со звездами и без, которые проводят свою ежедневную исследовательскую работу на рынке, в выборе свежих продуктов, совершенствуя различные техники. Кодекс, который мы сами себе дали, преследует две основные цели: обмен знаниями и взаимное уважение. Только через сравнение мы растем со всех точек зрения».
Ассоциация, начавшаяся в 1986 году, имеет важную цель объединить различные европейские кулинарные традиции и, следовательно, поваров, которые являются свидетелями и интерпретаторами непрерывной эволюции. Обмен их опытом бесценен, он сохраняет высокую культурную ценность кухни и постоянно повышает ее технический уровень.
На недавнем мероприятии в Апулии также состоялся интересный круглый стол под названием «Повара — движущая сила туризма». На самом деле, кухня является ключевым героем для всего сектора, который, в свою очередь, так важен для итальянской экономики.
