Fishing Academy&Cuisine, организация, которая обучает ловле рыбы и приготовлению морепродуктов по изысканным рецептам, предлагает простой в приготовлении, но очень эффективный рецепт, который можно приготовить на лодке.
Андреа Боттацин, шеф-повар из Падуи и опытный моряк, движимый большой страстью к морю, в определенный момент своей жизни решил отказаться от своей карьеры предпринимателя на Севере и переехать в Пантеллерию, где он руководит школой ответственного рыболовства под эгидой муниципалитет.
Не забывая о своей профессии шеф-повара, Боттачин основал Рыболовную академию и кухню (bottacinfishingacademy@gmail.com), в которую вошли друзья и коллеги, разделяющие страсть к морю и хорошей еде. Так родилась общая организация, которая обучает кулинарии, но также учит, с помощью курсов навигации, тому, как запасаться сырьем (https://www.facebook.com/groups/giroitaliapescando/).
Сезон длится с июня по октябрь на нескольких лодках, на каждой из которых работает повар-инструктор, который обучает различным методам ловли болентино, глубоководной болентино и глубоководному троллингу. Морские окуни и большие глаза ловятся с июня по июль, амберджек и бонито с сентября по октябрь. Которые в конечном итоге оказываются на столе с различными простыми в приготовлении рецептами, подписанными Андреа Боттачин, Антонио Стабеллини, Розариа Романо, Марко Валерио Алессандрини, начиная от скумбрии на листе хлеба, конфи из помидоров черри и рукколы песто до филе трески с кофе и сливками. из чечевицы и шпината, до карамелизированного осьминога, черной капусты и апельсинового майонеза, следуя принципу, что вы можете приготовить сытный ужин для гурманов и произвести отличное впечатление на своих гостей на лодке, не выходя на берег, чтобы не всегда есть повторяющиеся и предсказуемые спагетти с томатным соусом или с чесноком, маслом и перцем чили.
Рецепт карбонары из морепродуктов — одно из многих оригинальных предложений от Fishing Academy&Cuisine. Созданный для обеда на борту, он также может быть предложен для летнего ужина из морепродуктов на море или в городе. Готовится легко, а вкус гарантирован. При одном условии: абсолютная свежесть сырья
Рецепт морской карбонары
ингредиенты
150гр. свежего лосося
150 г. рыба-меч
200 г. из красных креветок
300 г. спагетти
Яйцо 1
1 чеснок
масло
sale
белый перец
Порядок действий:
Обжарьте чеснок на сковороде до золотистого цвета, затем, когда он приобретет красивый цвет, удалите его. Добавьте нарезанный кубиками лосось, нарезанный кубиками ломтик рыбы-меч и свежие очищенные креветки.
Варить 2 минуты на сильном огне (они должны быть почти сырыми), добавить немного соли и белого перца. Удалите все и отложите в сторону.
В ту же кастрюлю, в которой варилась рыба, положить 300 г макарон и 3 стакана воды, немного посолить по вкусу.
Когда макароны сварятся, сохраняя их слегка аль денте, выключите огонь и добавьте ранее отложенную рыбу. Добавить 2 взбитых яйца с солью и белым перцем (по вкусу).
Блюдо готово
