«Если рыба находится под угрозой исчезновения, лосось на вкус как какашки, теленок умер от несчастья, вино заражено, овощи — чистые химические вещества, сахар ядовит, свинина канцерогенна, курица заражена, масло убивает, сало уходит на бока, глютен воспаляет толстую кишку, с яйцами сальмонеллез, что можно есть?». Начни так»Новые всеядные. Радость есть все", последняя книга Роберта Шира, психолог вкуса и известный гастрономический критик, который предлагает читателю отказаться от фобий и предубеждений, чтобы восстановить удовольствие от стола.
Укреплённый новым осознанием, новый всеядный внимательно относится к качеству пищи и не поддаётся влиянию результатов научных исследований, фейковых новостей и различных навязчивых идей. Действительно, поясняет автор, «он любознателен, свободен от ментальных ограничений и, прежде всего, осознает свою роль активного потребителя, который, совершая покупки или выбирая из меню ресторана, может влиять на будущее окружающей среды и человечества». Короче говоря, новое всеядное — это человек, которого до появления маний и пищевых ритуалов мы бы определили нормальный, стремящаяся насладиться радостью пребывания за столом и есть то, что ей нравится.
Вот почему между плотоядные животные тупой и веганы фундаменталистов, Роберта Шира выбирает третий подход, который отдает дань уважения науке, совести и, почему бы и нет, философии: «Есть альтернатива, и это возможность жить в безмятежности приятные моменты, выбирая этическую диету, которая сочетает в себе устойчивое размножение и прибыль, вкус к хорошей еде и нулевое воздействие на окружающую среду, даже позволяя нам делать несколько исключений из запрещенных продуктов».
Эмоции еды утеряны, потому что почти все люди покупают по цене за счет качество, но – пожалуй – только удовольствие от стола, сопровождаемое здоровым фатализмом, могло бы восстановить равновесие: «Говорят, что 40 % нашей судьбы диктуется поведением, в том числе тем, что мы едим, поэтому остальные 60 % – это прерогатива судьбы», — заключает Шира. Словом, хватит пищевого терроризма и, как учит Манифест новых всеядных, давайте с ответственностью и здоровой иронией доверимся хорошей пищевой терапии.
Манифест новых всеядных
1. Еда не вредна для вас
2. Свобода закусочной священна
3. Хорошая еда или плохая, решает не вкус, а голова.
4. Делиться едой — одно удовольствие. Избегайте встречаться с теми, кто вызывает у вас тревогу
5. Не торопитесь за столом, а не навязанное системой
6. Время от времени не стесняйтесь есть запрещенные продукты, не чувствуя при этом осуждения или вины.
7. Отдавайте предпочтение местной еде (и не только) и сезонным продуктам
8. Ешьте меньше мяса, а если едите, спросите себя, как жило это животное и как оно было убито.
9. Да здравствуют свежие продукты, долой упакованные и готовые к употреблению продукты
10. Превращение ингредиента в готовое блюдо имеет терапевтический эффект
11. Совместный обед — это больше, чем просто сидеть рядом друг с другом.
12. Если у вас другое представление о еде, чем у меня, давайте поговорим об этом.
13. Не так важно уметь готовить много рецептов, лучше иметь проект
14. Даже если ты всю жизнь на диете, помни, что ты от чего-то умрешь
