Шеф-повар недели Первый&Еда, журнал FIRSTonline, посвященный вселенной вкусной еды и вина, находится в районе Рагузы. Клаудио Рута, шеф-повар ресторана La Fenice в Рагузе, обладатель звезды Мишлен., которого наш Джулиано Де Ризи определяет как «человека, глубоко влюбленного в свою землю и никогда не устанущего говорить о ней. Он человек, который сделал себя сам, и это не забывает его до такой степени, что звезда Мишлен ни в малейшей степени не изменила его характер, а на кухне он любит создавать атмосферу веселой бригады со своими сотрудниками, в которой мы обсуждаем , интуитивно чувствовать, открывать, изучать вкусы, исправлять друг друга, создавать новые кулинарные пути, всегда твердо держась за ноги в этой необыкновенной земле Рагузы, объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО, и в ее продуктах», — пишет куратор сайта First&Food, обводя портрет. Рута.
Из которых также предлагается рецепт, простой и играемый на двух уровнях: первый - это соленый бекон, ароматизированный и массированный, затем приготовленный в вакууме; другой — сырное мороженое «Рагузано», которое при таянии превращается в нежный и свежий крем. Называется “Кораллини ризотто, поросенок, замороженное рагузано”.
О еде есть также приятное обслуживание в историческом ресторане Diana в Болонье, городском заведении на протяжении 110 лет. "Там «болоньезе», пишет Треккани, чувствует себя болонцем или глубоко связан с болонцами, их традициями и обычаями. Здесь, если кто-то хочет превратить это абстрактное понятие в чувственный опыт и хочет потрогать, понюхать, попробовать эту «Болоньезиту», он, конечно же, должен остановиться в ресторане «Диана», — пишет Мария Тереза Скорцони.
