С карантином итальянцы заново открыли для себя искусство приготовления пищи, от пасты до пиццы и хлеба. В то время как, с одной стороны, итальянские семьи нашли способ поднять настроение на карантине на кухне, увеличение продаж некоторых товаров привело к росту оптовых цен и, следовательно, что в супермаркетах.
Документированием этой новой тенденции к кулинарии «сделай сам» является раскрытие оптовых цен, проводимое Торговыми палатами и разработанное Unioncamere и Телематической товарной биржей (BMTI).
В соответствии с результатами, мука они видели 7% больше в марте по сравнению с февралем: +2,4% на манную крупу и 17,8% в годовом исчислении, ценный ингредиент для пасты ручной работы. Не в последнюю очередь яйцачья цена выросла 4,2% по сравнению с февралем и на 17,7% по сравнению с 2019 годом.
Тем не менее, рост спроса на молотую муку в некоторой степени компенсировал резкое сокращение продаж, предназначенных для сектора общественного питания и гостиничного бизнеса.
Тем не менее, этот рост муки стабилизируется, как показывают данные за апрель. В начале карантина мы стали свидетелями настоящего ажиотажа в супермаркетах, чтобы иметь возможность заполнить кладовые дома.
Несмотря на это, внимание к стоимости покупок остается центральным фактором для итальянцев. Об этом свидетельствует резкий рост оптовых цен на куриное мясо, что за счет сокращения предложения произошло увеличение 30% по сравнению с февралем и 20% по сравнению с предыдущим годом. С другой стороны, рост по индейке, свинине и говядине был менее выражен (соответственно на 2,6%, 5,7% и 2,1%).
Эффекты блокады ресторанов и гостиничного бизнеса с последующим сокращением спроса на свежие продукты вытекают вместо этого из данных национальные спотовые цены на молоко, -14% в месячном исчислении на рассыпной сыр, а также оптовые цены на сыры длительного хранения, которые снизились на -3,6% в месячном исчислении и -17,1% в годовом исчислении.
Эти сокращения, безусловно, также были обусловлены неопределенность экспорта, лишь частично компенсируется продажами в крупномасштабной дистрибуции. Существенное падение было также зафиксировано по ценам на сливочное масло, на 4,1% по сравнению с февралем месяцем.
Что касаетсяоливковое масло, изменения цен были достаточно стабильными. То же самое и с винами, подешевевшими на 0,2%, на которые, особенно в сегменте высокого качества, негативно повлияло закрытие клубов и ресторанов, лишь немного компенсированное продажами в крупной дистрибуции.
