Из нужды делать добродетель. Коронавирус заставляет миллионы и миллионы операторов ресторанов по всему миру делать это: заново изобретать себя, как-то спасать то, что можно спасти. И вот, с тревогой ожидая возможности наконец вновь открыть помещение для публики (пусть и с тысячью забот о реорганизации пространств, отказе от части ожидаемого оборота), в последние недели произошел бум доставки еды на дом: пиццы, как обычно, этнические рестораны, а также магазины мороженого и деликатесы по соседству благодаря феномену кухонь-призраков, то есть ресторанов, используемых исключительно для приготовления свежих блюд с доставкой на дом. Но теперь идем дальше: здесь наборы для еды, или иначе называемые продовольственными ящиками.
На самом деле карантин, помимо того, что запретил нам ходить в ресторан, еще и пробудил во многих из нас страсть к домашней кухне. Таким образом, не для всех альтернативой обеду вне дома является заказ одних и тех же блюд, но с доставкой домой. Некоторые заведения это поняли и запустили гибридную формулу: доставка на дом не готового блюда, а именно набор готовых полуфабрикатов, от подливок до готовых соусов, от фрикаделек до растительных кремов, с быстрыми решениями для тех, кто не слишком знаком с кулинарией, но все же хочет попробовать свои силы. Своего рода эволюция онлайн-покупок, если хотите: целенаправленная, с продуктами, у которых есть точное место назначения, но которые еще не подготовлены и потребление которых может быть распределено во времени.
Особенно интересная формула для решения не только разового приема пищи, но, при желании, и планирования всей недели, когда всегда приходится оставаться дома и, возможно, не хватает идей и ингредиентов, чтобы покрыть все обеды и ужины. Доставленные продукты обычно могут храниться в холодильнике в течение пяти дней.: обычно это блюда, подливы, соусы, которые нужно обжарить на сковороде или разогреть в микроволновой печи, которые вместе составляют сбалансированные и полноценные блюда, доступные в различных упаковках. Например, ресторан Off Lunch в Милане предлагает от 12 порций разового набора (49 евро) до 20 порций большой семьи (75 евро). Или в Америке взорвался феномен Blue Apron, компании по доставке продуктовых наборов, которая даже стала финансовым делом: котирующаяся с 2017 года, в середине марта стоимость ее акций выросла на 600%.
