Коронавирус меняет наши привычки в еде. И не обязательно в худшую сторону, наоборот. Если верно то, что, к сожалению, нам приходится отказаться от походов даже в лучшие рестораны, то, прежде всего, карантин заставляет нас оставаться дома, тем самым поощряя нас – хотя бы для того, чтобы скоротать время (пока мы не работать все равно не надо) – попробовать свои силы на кухне. Тот факт, что мука является наиболее покупаемым продуктом, предполагает возврат, например, домашний хлеб (традиция, которая увлекает 32% семей), но не только это: рецепты и кулинарные курсы всех видов и для всех уровней в наши дни захватывают Интернет.
Другая цифра подтверждает возвращение к дому: в связи с чрезвычайной ситуацией с коронавирусом фактически происходит историческая смена тенденции, и впервые в супермаркетах покупки готовых блюд на вынос снижаются на целых 18%, но для гриль-продуктов обвал достигает 27%. Причина, очевидно, в буме «сделай сам» дома, будь то из страсти или из необходимости сделать добродетель. Цифра была обработана Coldiretti на основе данных из мира Coop за последнюю неделю по сравнению с двумя предыдущими.
Это тенденция расходов, которая никогда не входил в систему раньше, продиктовано, как уже упоминалось, необходимостью проводить время дома: об этом свидетельствует и рост закупок пивных дрожжей (+122%), указанной муки (+90%), моцареллы, а также для приготовления пиццы (+25% ), молоко длительного хранения (+21%), томатные консервы (+17%) и, наконец, сахар (+9%). Как оказалось, все что нужно для приготовления теста и десертов.
Из опроса Coldirette также вытекает волнующий факт: 82% итальянцев всячески старается покупать продукцию Made in Italy для поддержки местной экономики и работы в момент, который обещает быть драматичным для всей системы, включая агропродовольственную цепочку. На самом деле, рекордный рост оборота пищевой промышленности в январе на 7,9% не должен обманывать: на этом этапе полки в безопасности, но управлять всеми рисками, начиная с обозримого коллапса экспорта, будет непросто.
