По сути, это единственный ресторан, который вместо того, чтобы закрыть свои двери, сумел открыться прямо в страшные месяцы коронавируса: поговорим о Через Архимеда, последнее изобретение молодого миланского шеф-повара Луки Гельфи, уже являющегося владельцем четырех других ресторанов в этом районе ломбардской столицы (via Archimede находится в районе Piazzale Dateo): от вьетнамского Saigon до мексиканской столовой, до Японский фьюжн Shimokita, вплоть до последнего дополнения к дому, бара Oyster, который открылся прошлой осенью. На этот раз настала очередь так называемой кухни-призрака., явление, которое становится все более модным и которое ускоряется благодаря ограничительным мерам, которые вернули в моду доставку еды.
Темные кухни (или кухни-призраки, или темные рестораны) на самом деле оперативные кухни только с доставкой на дом. Поэтому не открыт для публики, что строго запрещено в этот период, но прекрасно оборудован (и в соответствии с законом) для приготовления «ресторанных» блюд, которые, однако, не слишком подвержены влиянию транспорта. И что они, возможно, могут снабжать жителей окрестностей едой, как это произошло на Пасху, став в случае Виа Архимеда настоящей «гастрономией по соседству». Короче говоря, коронавирус заставляет нас переосмыслить наши пищевые привычки, но это не означает конец баров, пока они адаптированы в виде «домашнего ресторана».
Для рестораторов это действительная альтернатива, чтобы выжить и, почему бы не привлечь новых клиентов, учитывая, что за эти недели карантина многие итальянцы научились доверять доставке еды, обнаружив решение с низким уровнем риска - при условии соблюдения всех мер безопасности - сбежать. от довольно монотонной рутины последних нескольких недель. Короче говоря, приятно наслаждаться выпечкой и приготовлением свежей домашней пасты, но возможность рассчитывать на открытый ресторан — это всегда нечто другое. Первой в Милане открылась улица Виа Архимеда, кухня-призрак, предназначенная исключительно для доставки свежеприготовленных блюд.
Меню такое, типичная миланская кухня (от мондегхили с зеленым соусом до оссобуко в гремоладе, до соленого риса с обжаренными почками), с различными вариантами свежей пасты (от орекьетте с зеленью репы до клецок с помидорами и базиликом, лазаньи, постного масла и тортелли с шалфеем), а затем основных блюд из мясо и рыба (с некоторыми экзотическими уступками, такими как севиче из морского леща с манго, красным луком, перцем чили и лече де тигре). А также домашняя фокачча в нескольких вариациях и домашние десерты. Повара Эмануэле Гасперини и Марко Фоссати, доставка осуществляется самим рестораном и бесплатна, а цены на данный момент заведомо доступные: для представления, курс рыбы может стоить всего 10 евро. Вы заказываете в WhatsApp или по почте (info@lucagelficompany.com).
