Мир выставок перезапускается с Cibus, агропродовольственная ярмарка который открывает свои двери во вторник в Парме и возвращается к посещаемости после остановки в 2020 году из-за пандемии. Это первое международное назначение живой ярмарки с экспонентами, посетителями, отраслевыми операторами, дебатами, презентацией новых продуктов. Для участия вам понадобится зеленый пропуск или другой аналогичный документ или мазок за последние 48 часов, потому что бизнес и безопасность больше не могут путешествовать отдельно в эпоху Covid. Три министра прибудут, чтобы засвидетельствовать важность этого события для итальянского агропродовольственного мира и не только (Ди Майо, Патуанелли, Джорджетти, президент региона Эмилия-Романья Боначчини, бывший министр и член Европейского парламента Де Кастро). , но и лидер в агропромышленности и дистрибуции на международном уровне.
Это фундаментальный образец итальянского производства продуктов питания, одного из ведущих секторов, и среди громких имен нельзя не упомянуть Mutti, синоним качественного томатного пюре со 120-летней историей. По случаю Франческо Мутти, генеральный директор одноименной компании и президент Centromarca, итальянская ассоциация индустрии брендов, рассказывает о ситуации, возможностях и проблемах сектора в этом интервью FIRSTonlne.
Доктор Мутти, что этот выпуск Cibus представляет для сектора и какой импульс он принесет?
«Это, безусловно, важный момент, который нужно использовать с умом и предусмотрительностью. Это возможность встретиться, пережить моменты общего размышления и сосредоточиться на том, что действительно является важными темами мира продуктов питания сегодня, прежде всего на его устойчивости. В дополнение к этому урок, который мы должны были извлечь из этой пандемии, касается важности наличия надежной международной цепочки поставок и того, как ее следует защищать и развивать в долгосрочной перспективе. Я надеюсь, что это сообщение найдет сильный отклик в эти дни».
Агропродовольственный сектор — один из тех, кто меньше всего пострадал во время пандемии. Некоторые продукты продавались даже лучше, потому что у людей, которые были вынуждены оставаться дома, было больше времени на приготовление пищи. Изменился ли потребитель за этот период? Что вы ожидаете в ближайшие месяцы?
«Продажи в крупномасштабной дистрибуции выдержали, и цепочка поставок выдержала трудности, созданные чрезвычайной ситуацией в области здравоохранения, просто подумайте о логистике и пиковом спросе, возникшем в марте 2020 года. Однако потребление вне дома потерпело неудачу, и поэтому канал Хорека. Тем не менее, я считаю, что потребитель будет продолжать, как и в последние месяцы, все чаще искать качество в продуктах, которые он выбирает: нам нужна уверенность и возможность доверять тому, что мы едим. И это важная и очень позитивная движущая сила, которая сможет дать жизнь настоящему и здоровому «Сделано в Италии».
Экспорт растет, и в целом Италия в сфере продуктов питания, вероятно, завершит год лучше, чем 2019 год. Тем не менее, наша страна растет меньше, чем другие европейские страны, которые не могут похвастаться таким же превосходством. Весь мир хочет есть итальянское, но по сравнению с нашим экспортом в 46 миллиардов, Германия производит 70 и даже Голландия превосходит нас. Что можно сделать, чтобы улучшить эту ситуацию?
«Если правда, что в большинстве итальянских компаний работает менее 10 сотрудников и что 0,2% составляют 50% нашего экспорта, становится ясно, что проблема размера становится центральной. Маленькое красиво, но маленькое никогда не приведет нас в Европу или в мир. Немецкая цепочка поставок также является результатом ряда конкурентных преимуществ, которые она имеет по сравнению с неэффективностью нашей страны. Италии нужны структурированные и организованные компании по всей цепочке поставок, от производства до трансформации и дистрибуции, чтобы попытаться повысить качество продаваемой нами продукции и создать дополнительную добавленную стоимость. Одна из моих догм заключается в том, что при наличии эффективной конкурентной системы агрегация происходит гораздо легче и, к сожалению, мы все равно не можем быть конкурентоспособными. Сделано в Италии должно быть защищено и построено в долгосрочной перспективе. А чтобы его построить, нужно придать стране конкурентоспособность, заботиться об окружающей среде, в которой мы живем, иметь четкие правила. Италия, где люди живут хорошо, создает положительный имидж в долгосрочной перспективе. Это первый отпечаток, который мы должны дать «Сделано в Италии».
Как генеральный директор Mutti spa и президент Centromarca, что вы можете сказать нам о состоянии здоровья консервной промышленности и ее цепочки поставок?
«Италия должна быть страной с очень высокими стандартами законности и устойчивости, с однородными с этой точки зрения компаниями. Чтобы конкурировать с элементами, которые не только «движимы ценой», но и более ценны. Здоровая война должна вестись против всего, что звучит по-итальянски, то есть против продуктов, выдаваемых за итальянские, но не являющихся таковыми и обманывающих потребителя. Мы должны действовать с постоянством и вниманием к территории».
Как ваша компания справляется с проблемой нехватки рабочей силы на заготовке и переработке?
«Урожаем томатов, предназначенным для Мутти, полностью управляют фермеры, наши поставщики. Однако для доставки помидоров в Мутти необходимо, чтобы они были собраны механическим способом, фактически с 2018 года Parma Group добилась полного перехода на механизированный сбор всех видов томатов во всех производственных зонах. Этот результат, помимо резкого снижения риска эксплуатации рабочей силы, позволяет выполнять работу, более ориентированную на качество работы, а не на ее количество. Требуется меньшее, но более стабильное и непрерывное использование рабочей силы, а также менее утомительная деятельность. По этим причинам поставщики Mutti не испытывают нехватки рабочей силы в уборочной кампании. Сезонный персонал, разыскиваемый Mutti для кампании по трансформации в 2021 году, составил 1100 человек, 800 человек на двух заводах в провинции Парма и 300 человек на заводе Oliveto Citra, и все должности были заполнены. Для достижения этого результата компания разработала обширную медиа-кампанию в областях исследований, в рамках которой людям предлагалось подать заявку на веб-сайте компании, получив около 4000 заявок: 3000 для заводов в северной Италии и 1000 для завода в Кампании. Востребованные фигуры используются для поддержки производственной и административной деятельности. Контракт предоставляется на сезонный фиксированный срок, и продолжительность может варьироваться в зависимости от производственных потребностей. Чтобы подать заявку, нужно было быть 18 лет, иметь машину и быть готовым к работе вахтовым методом».
Нашла ли ваша идея привлечения людей с базовым доходом какой-либо консенсус?
«Нет, я не получил обратной связи, но это не было целью: это должно было стать скорее стимулом для размышлений о решениях, направленных не просто на благосостояние, а на создание навыков и возможностей, которые создают долгосрочную ценность». .
Что вы ожидаете от PNRR, хотя бы косвенно, с точки зрения логистики, инфраструктуры, цифровизации?
«В агропродовольственном секторе актуальными задачами для ПНРР являются модернизация сельхозтехники с внедрением точных машин и использование технологий в сельском хозяйстве 4.0. На самом деле это то, на чем мы всегда концентрировались: инновации — это один из столпов нашей работы не только на наших заводах, но и по всей цепочке создания стоимости. Но ускорение в этом смысле может нам только на пользу. Мы также думаем о более косвенных выгодах от внедрения инновационных методов нашими сельскохозяйственными кредиторами, над которыми мы не имеем прямого контроля. Текучесть и синергия по всей цепочке создания стоимости будут значительно повышены. Логистика также является аспектом, которому мы уделяем все больше внимания, прежде всего в свете чрезвычайного увеличения объемов производства, которое мы наблюдаем уже несколько лет. Интермодальность, тема, упомянутая в PNRR, — это то, что мы уже внедряем везде, где это возможно, для сокращения выбросов, связанных с транспортировкой нашей готовой продукции, с постепенным ограничением автомобильного транспорта. Наконец, переход к цифровым технологиям лежит в основе всех операций, и нелегко обобщить прямые и косвенные выгоды, которые извлекаются из него, потому что они отражаются во всей нашей деловой деятельности, помогая создавать выгоды в социальной, экологической и внутренних сферах, все чаще упорядоченный и прозрачный».
