«Нам нечего завидовать французам, которые на самом деле нас уважают, но мы могли бы сделать гораздо больше»: Гвидо Гобино, мастер шоколада из Турина, высоко держит флаг традиции и делает это через интервью с Первый&Еда, новый журнал FIRSTonline, полностью посвященный миру продуктов питания и сельского хозяйства. гОбино, владелец исторического бутика на Виа Лагранж, в центре города Савойя, много продает за границу, но мечтает о дальнейшей международной экспансии, возможно, открыв магазин «в Париже или Лондоне. Было бы неплохо бросить вызов французам дома. Но по моему опыту, страна, которая больше всего заинтересована в «Сделано в Италии», — это Япония».
Интервью затрагивает различные темы, в том числе реальность, подобную Eataly, которая смогла дать место небольшим местным передовым и нишевым производителям, таким как Gobino, специализируется на Джандуйотти, но постоянно ищет новые вкусы и новые продукты, чтобы предложить клиентам, которые ищут высокое качество. Также о сырье: «Лучшее какао - это венесуэльское», - признает ремесленник, сын искусства, также отмечая заметное внимание к устойчивому развитию и, где это возможно, к нулевому километру, награждая во многих случаях местных пьемонтцев или в любом случае национальный.
Gobino's — семейная традиция: в 1964 году его отец Джузеппе стал директором по производству небольшой фабрики на виа Кальяри, где шоколад и конфеты упаковываются для третьих лиц. В 1980 году владельцем фабрики стал Джузеппе Гобино, которым он стал в 90-е годы. «Ремесленная мастерская Джандухотто» а затем, под руководством Гвидо, магазин, в котором мастерство и современность сливаются воедино, предлагая высочайшее качество.
Читайте интервью на First&Food.
