Грандиозное празднование в Модике Фестиваля шоколада и признание Европейского Союза Защищенное географическое указание (PGI). Исторический результат для шоколада Modica, называемого на диалекте муриканская чуккулатта o Чуккулатти Мудикану потому что это тоже становится первый шоколад европейского уровня, получивший важное признание.
По этому случаю в Модике устроили грандиозный подвиг. ЧокоМодика мероприятие, посвященное его известному и прославленному в мире кондитерскому изделию и проводившееся в другую дату в течение десяти лет, было перенесено на Непорочное зачатие, чтобы обеспечить больший приток туристов и поклонников.
Поэтому весь город преображается от 6 9 декабря на Шоколадной площади под открытым небом с постоянной чередой дегустационных киосков, культурных и художественных мероприятий, детских площадок, концертов, шоу-кулинарии, кулинарных конкурсов, чтения и показов кино- и документальных фильмов, дегустационных мастер-классов, которая займет исторический центр города: Палаццо Сан Доменико, Палаццо делла Культура, бывший Конвенто дель Кармине, Общество взаимопомощи рабочих, Библиотека Модика Синетека, Пьяцца Маттеотти, Фонд Гримальди, Аудитория Флоридии, Театр Гарибальди, Конюшни, Палаццо Де Лева, атриум Palacultura, Piazza Municipio, Casa Quasimodo, зал совета, Piazza Corrado Rizzone, Auditorium San Francesco La Cava.
«Модика, древняя столица одноименного графства, где шоколатье работали с 700-го века, отмечает свои многовековые шоколадные традиции с помощью ChocoModica, мероприятия, которое каждый год принимает множество посетителей и путешественников, чтобы заново связать нити шоколада. его кондитерские запасы благодаря мастерам-шоколатье, которые до сих пор объединяют вкусовые наслаждения и чувственное великолепие, – говорит мэр Игнацио Абате, – в истории шоколада вкусы и культуры связывают далекие страны и характеризуют захватывающую идентифицирующую ценность области Модика».
История шоколада Modica имеет древние корни.. Прежде всего, начнем с его особенностей. В отличие от традиционного шоколада, который хранится горячим в течение многих часов, чтобы шоколад смешался с сахаром и какао-маслом, шоколад Modica единственный в мире шоколад холодного отверждения, результат древней ручной традиции, которая оставляет кристаллы сахара неизменными и не тает из-за особой холодной обработки. Кроме того, именно из-за своей особенности шоколад Modica по-прежнему остается с высоким процентным содержанием какао-массы, минимум 65%, даже в «классических» версиях до очень чистых версий с 90% какао-массы.
Согласно некоторым источникам, этот вид обработки («эль шоколад в ла пьедра“), был импортирован в графство Модика во время господства испанцев в шестнадцатом веке, но на самом деле использование холодной обработки шоколада вернулся бы к ацтекам кто использовал его 3.000 лет назад. Он был настолько дорог, что считался божественным даром, как повествует легенда о Кетцалькоатле. Ацтеки использовали какао-бобы в качестве монет, а благодаря своим тонизирующим и кардиотоническим свойствам они входили в жалованье солдат.
Даже спустя столетия из-за высокой стоимости сырья шоколад Modica передавался как типичная сладость знатных семей, которые во время праздников и важных событий готовили его дома, долго обрабатывая на лавовом камне. основание скалкой также из камня, добавив по вкусу такие специи, как корица, ваниль, имбирь, перец чили, а также цедру лимона или апельсина.
