В эти месяцы, когда поездки ограничены, мы проводим гораздо больше времени дома и, следовательно, чаще едим дома. Борясь с умной работой, мы часто обедаем быстро и даже нездорово. Приняв еще несколько мер предосторожности, мы сможем лучше организовать свой еженедельный рацион и выработать полезные привычки в еде.
Мало того: мы можем восстановить знакомство с традиционными кулинарными практиками, которые мы потеряли среди этих консервов. Знание методов приготовления пищи может иметь значение,
Теперь более чем когда-либо вакуумная упаковка и приготовление пищи в банках могут быть надежными союзниками на кухне: два разных, но очень полезных метода сохранения продуктов и пополнения нашей кладовой многими полезными и вкусными блюдами, которые всегда под рукой.
Фактически, вакуумная упаковка продлевает срок годности свежих продуктов, уменьшая окисление и предотвращая размножение микробов. Обобщим важность вакуумной упаковки в пяти пунктах: она позволяет готовить без пригорания и, следовательно, образования токсичных веществ; уменьшает дисперсию питательных веществ и, следовательно, улучшает питательные характеристики пищи; концентрирует ароматы, позволяет точно контролировать температуру приготовления и идеально готовить пищу.
Наконец, самая важная функция с точки зрения питания: он сохраняет имеющуюся в природе воду и растворенные в ней витамины, в частности витамины группы В, которые обладают очень полезными свойствами для человеческого организма, играя существенную роль для нормального функционирования. нервной системы, для мышечного тонуса желудочно-кишечного тракта и печени, особенно витамин В3, необходимый для клеточного дыхания, который способствует циркуляции крови, и витамин В12, который способствует росту эритроцитов, а также играет роль в формировании лейкоциты, которые защищают наш организм от крайне полезных в наши дни инфекционных микроорганизмов.
Затем есть аспект приготовления пищи при низких температурах, в вакууме, который касается мяса, рыбы, овощей и даже фруктов. Немногие знают, но фрукты следует готовить только таким способом, чтобы сохранить их свойства и защитить от окисления, снижая риск заражения.
Не менее важна и кастрюля, которая позволяет готовить прямо в стеклянных банках, как это делали бабушки, готовившие консервы.
В этом плане может пригодиться микроволновая печь, которая при правильном использовании дает отличные результаты. Миф о его вреде давно развенчан, а наоборот, он оказался удобным, практичным инструментом, способным сократить энергозатраты на кухне.
Знание техник стало еще более насущной необходимостью сейчас, когда многие работают из дома, занимаясь умной работой, и у них мало времени на обеденный перерыв». Микроволновая печь позволяет быстро составить недельный план приготовления пищи.
Есть много рецептов, которые можно приготовить с помощью этих двух техник, например, креветки с кисло-сладкими овощами, сердце трески в томатной воде, корейка ягненка с мангольдом и картофелем в вакууме и дульцис в фундо, даже приготовленный на Рождество крем с фундуком, корицей и бадьяном.
Рецепт маринованных овощей в микроволновке.
ингредиенты
1 красный перец
1 желтый перец
2 моркови
1 часть сельдерея
130 г белого уксуса
130 г белого вина
5 г соли
Приготовление уксусной основы:
Смешайте вино, уксус и соль и нагревайте в микроволновой печи или на сковороде, пока спирт не испарится, а соль не растворится.
Перец нарежьте соломкой, морковь такой же длины, а также сельдерей так, чтобы их можно было разместить вертикально в стеклянной банке.
Покройте овощи уксусной основой и закройте банку. Варить на водяной бане не менее часа.
Благодаря специальным емкостям, подходящим для использования в микроволновой печи, время приготовления сокращается до 3 минут, что значительно экономит время и деньги.
Вазо-варка может храниться до 6 месяцев и позволяет нам всегда иметь что-нибудь поесть в кладовке, чтобы не прибегать к первому попавшемуся случаю. После вскрытия банки можно хранить в холодильнике до 20 дней.
Пищевая ценность: Каротиноиды из моркови и перца со временем становятся более биодоступными. Именно с консервами, такими как маринованные овощи, мы можем извлечь наибольшую пользу из этих ценных питательных веществ.
