С 45 тоннами всего производства Made in Italy итальянская икра бьет европейский рекорд. Это один из данных, появившихся во время совета директоров итальянской ассоциации рыбоводов Confagricoltura (Api, которая связана с 90% итальянских компаний), который подвел итоги производства итальянской рыбы. «В 60.000 году в этом секторе было произведено почти 287 2017 тонн рыбы на сумму 360 миллионов евро, а итальянская аквакультура устойчива на XNUMX градусов», — сказал президент ассоциации Пьер Антонио Сальвадор.
Что касается форели, «Италия, несмотря на сильную засуху в прошлом году, является ведущим производителем в ЕС с 35.100 2018 тоннами. Есть хорошие предпосылки для роста сектора в XNUMX году».
Производство морского окуня и морского леща представляет собой итальянское и европейское превосходство, ценимое именно за их качество и экологичность. «Если, как мы считаем, программы бюрократического упрощения будут соблюдаться, — заметил онМарко Гилмоцци, президент Европейской федерации производителей аквакультуры – FEAP и заводчик морских видов – наша отрасль сможет гарантировать 250.000 XNUMX новых рабочих мест в прибрежных районах европейского континента».
Но сюрпризом и итальянским первенством в Европе является именно производство икры аквакультуры. Среди национальных продуктов форель, несомненно, является наиболее ценной с оборотом 114,5 млн; за ними следуют морской лещ с 73 миллионами и морской окунь с 48,5 миллионами. Осетр по-прежнему занимает нишевую позицию с оборотом в 7 миллионов, но эта цифра не включает стоимость продажи икры, которая на самом деле растет. Всего рыбоводство гарантирует 35 тонн форели, 9 тонн морского леща и 5,6 тонн морского окуня. В дополнение к 1 тонне осетровых рыб, из которых получают драгоценную икру Made in Italy.
Чтобы получить представление о ценности, присущей этому производству, просто ознакомьтесь с прайс-листом Calvisius, компании-лидера в Европе в этом секторе из Брешиа с 60 гектарами резервуаров для выращивания осетровых и заявленной долей 15%. в мире производство икры выращивается. Они варьируются от 1.426 евро за 1 кг классической сибирской икры до 105 евро за 30 граммов Ars Italica Calvisius Oscietra Royal, выращенного в водах Тичино, что соответствует примерно 3.500 евро за килограмм.
Грубо говоря, усредняя две минимальные и максимальные цены, а затем умножая на 45 тонн национального производства, мы получаем значение более 110 миллионов. Конечно, это не факт, имеющий какое-либо статистическое значение, но его можно использовать для получения представления о производстве, которое не поддается количественной оценке ассоциации рыбоводов.
