Редкие сыры: Тума Потерян… но вновь открыт благодаря Сальваторе Пассалакуа
Во внутренних районах Сицилии производится сыр древнего происхождения, полученный на молочном заводе в Кастроново в провинции Палермо. Двойной…
категория: Продовольствие
Mondo Food, портал качественной еды и вина, под редакцией Джулиано ДеРизи
Mondo Food от FIRSTonline — это журналистский журнал о великой итальянской гастрономической и винной традиции совершенства. Все, что предшествует итальянской кухне и еде, является нашим наследием. сельское хозяйство, О "наука о виноделии, то Сделано в Италии агропродовольствие, рассказанная командой журналистов и экспертов по еде и вину, координируемой Джулиано ДеРизи, профессионал с подтвержденным опытом, бывший директор AGI, Итальянское журналистское агентство. Витрина итальянского мастерства для гурманов, увиденная через истории главных героев, историю, культуру, традиции, работу мужчин, рецепты величайших поваров, свидетельства итальянского биоразнообразия, чтобы затронуть все чувства знания из отличная итальянская кухня. Согласно принципу, когда мы садимся за стол, открывается великая книга нашей жизни.
Подпишитесь на новостную рассылку продуктов питания
Нуга: Италия колокольней разделена на множество производств. Тогда есть миндаль Scaldaferro…
Без нуги не бывает Нового года. Известная с греческих и римских времен, нуга универсальна для всех…
Рождественские праздники: все типичные сладости региона за регионом
Праздники — отличный повод отведать традиционные итальянские деликатесы, особенно десерты. От ломбардского панеттоне до умбрийского пампепато…
Рецепт шика в новогоднюю ночь: крем из яичного белка, хрустящий желток и сибирская икра белуги
Италия является крупнейшим производителем прекрасной икры в Европе. Даже Леонардо да Винчи любил его. Чтобы прикоснуться…
Фасоль поверелло (но только по названию) из Морманно — новый президиум Слоуфуд.
В прошлом площади, возделываемые фасолью поверелло, резко сократились из-за отказа от земли и сельскохозяйственной деятельности…
Панеттони: оригинальные и инновационные, хороши на Рождество и в течение всего года.
Рожденный в середине 400-го века в Милане, сегодня он ценится, потребляется и воспроизводится во всем мире. Сейчас…
Semi di grano: домашний ресторан для гурманов на озере Комо
Домашний ресторан Semi di Grano расположен в крошечной деревушке на озере Комо. На кухне представлены блюда из…
Вкуснейший сицилийский рождественский торт Буччеллато по рецепту шеф-повара Фабио Потенцано
Сладость Buccellato или «cosi ruci», которая не может отсутствовать на рождественских столах в Палермо, имеет очень древнее происхождение, предложенное…
Лучший итальянский ресторан за границей находится в Бельгии, но есть и другие места, на которые стоит обратить внимание.
В рейтинге лучших итальянских ресторанов 2022 года Gambero Rosso отмечены аутентичные рестораны Made in Italy со всего мира. Повара…
Добыча трюфелей в Италии включена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
В искусстве охоты на трюфели участвуют 73.600 45 владельцев и практиков в Италии, называемых охотниками за трюфелями, собравшихся в XNUMX объединенных групп в…
Тартуфи, Италия, является ведущим мировым производителем и экспортером ценных сортов.
Первая достоверная информация о трюфеле появляется в Naturalis Historia Плиния Старшего. 13 видов, которые могут быть…
Итальянские футболисты любят рестораны и открывают их повсюду
Все больше и больше футболистов, как бывших, так и действующих, решают инвестировать в кулинарный мир и открыть ресторан.…
Ярмарка медленного вина: более 600 виноделен из 12 стран на встрече Коалиции медленного вина в Болонье
На международном мероприятии, посвященном хорошему, чистому и справедливому вину, примут участие 480 итальянских компаний. Ведущий Пьемонт и…
Bottarga Reale d'Ogliastra: сардинское золото от 400 евро за килограмм
Его происхождение восходит к 1316 году. Его получают с помощью древних методов ловли и обработки, неизменных с течением времени. Это было так…
Рецепт Гаэтано Нашел элегантного голубя, чтобы поприветствовать осенние ароматы Тосканы
Важным рецептом является Голубь с каштанами и гранатом от шеф-повара Гаэтано Тровато из ресторана Арнольфо, две звезды Мишлен…
Рестораны и гостиничный бизнес: лучшее обслуживание в столовой в Италии - в Arnolfo di Colle val d'Elsa.
Присвоены призы PASS, организованные Noi di Sala, ассоциацией, созданной с целью переоценки фигуры официанта…
Вина: Orlando Abrigo внедряет инновации в Barbaresco с розовым клоном Nebbiolo
Пьемонтская компания делает ставку на биотип CN111 Nebbiolo, чтобы открыть новую страницу в производстве Barbaresco. Теряет в интенсивности…
Percebes, драгоценные морские чудовища со вкусом креветок, любимые великими поварами
Редкое лакомство на Рождество. Они похожи на копытную руку, протянувшуюся из скалы. Они живут на атлантических рифах…
Овощные альтернативы, первое яйцо вкрутую на основе сои с желтком и белком - швейцарское.
Альтернативы на растительной основе уже не новинка на полках супермаркетов и в холодильниках по всему миру…
Панеттоне Максимо: Плохие компании и выпечка Барберини лучшая в Лацио
Награда, возвращенная Boscolo Circo Maximo, направлена на повышение и продвижение качества кондитерского гастрономического предложения…
День Уливо: Рождество на фабриках с хлебом и маслом, а также рынки здоровой и косметической продукции.
Movimento Turismo dell'Olio в Апулии, Тоскане и Умбрии открывает маслобойни с предложением хлеба и масла для посетителей, а также…
Рецепт Даниэле Патти, золотое яйцо с трюфелями сицилийца из Пезаро, который смотрит на мир
Изысканное блюдо для ужина в конце года, предложенное шеф-поваром ресторана Lo Scudiero в Пезаро Даниэле Патти…
Planet Farms, салаты Брианца и ароматные травы из самой большой вертикальной теплицы в Европе
Устойчивая теплица, позволяющая выращивать больше, уменьшая пространство и количество отходов. Это крупнейшая вертикальная…
Алессио Лакко, история его пиццы, приготовленной в духовке на Apecar в США, заканчивается на Netflix.
Его американское приключение начинается с курса AVPN, Ассоциации истинной неаполитанской пиццы, которая выдала ему сертификат…
Пьяный сыр: раритет, рожденный хитростью крестьян времен Первой мировой войны
Пьяный сыр, производимый Casearia Carpenedo, продолжает традицию фермеров в районе Пьяве. что бы вычесть…
Вино: два производителя Chiaretto di Bardolino присоединяются к Ассоциации Rosés de Terroirs
Приняв беспрецедентное решение, две итальянские винодельческие компании, Le Fraghe и Guerrieri Rizzardi, присоединяются к престижной французской ассоциации...
Юг продвигает устойчивое питание
Fondazione con il Sud запускает онлайн-продажи продуктов без пестицидов и на земле, конфискованной у мафии.
Вино: рекордное количество продаж и экспорта для Amarone delle Famiglie Storiche
Зафиксировано за первые 10 месяцев 2021 года + 56% продаж и + 48% экспорта, особенно в Канаду,…
Кондитерские: лучшие в Италии от Алессандро Далмассо в Авильяне
Путеводитель по кондитерским и кондитерским изделиям Gambero Rosso посвящает лучшие места (их 25) в Италии из 595 отобранных. Шеф-кондитер…
Премия Re Panettone: приз за лучшее из 2021 года возвращается миланцу
Бутик Dolce Акилле Зойя, исторический мастер дрожжевых продуктов из Колоньо Монцезе, получает золото за…
Вино: паспорт с бесплатными дегустациями для винных туристов Фриули-Венеция-Джулия
Он открывает двери более пятидесяти производителей для проведения трех бесплатных дегустаций и сбора марок, дающих право на…
Путеводитель Flos Olei: оливковое масло первого холодного отжима, лучшее в 2021 году из Кампании
Из двадцати наград Международного гида Италия получает 14 медалей, за ней следуют Испания, Франция, Хорватия, Греция и…
Лучшие итальянские вина до 13 евро, как правильно пить и экономить с удовольствием
Путеводитель Gambero Rosso Bere Bene отбирает 848 качественных вин по всей Италии, которые можно приобрести по…
Рецепт Millefoglie di bollito от Исы Маццокки, звезды, покоренной феминистской решимостью
Рецепт отварного мяса для особых случаев от Исы Маццокки из мишленовского ресторана La Palta возрождает традицию…
Грибы с кофейной гущей: идея, рожденная искусством переработки, которая также полезна для вас
Тосканский стартап стремится производить свежие грибы устойчивым и естественным способом, повторно используя кофейную гущу…
VitignoItalia: предварительный просмотр в Неаполе с прицелом на перезапуск и новые бизнес-модели
В преддверии июньского мероприятия во вторник, 30 ноября, в отеле Excelsior состоится превью с участием 80 компаний со всего мира…
Ночь зажженных перегонных кубов: фестиваль граппы в Трентино возвращается в Санта-Массенцу
Историческая деревня с сотней жителей имеет самую большую концентрацию винокуренных заводов во всей провинции. Все…
Здоровье и экологичность: итальянские потребители готовы платить больше за стол, чтобы получить больше гарантий
Здоровье является критерием выбора для 86% потребителей и экологичность для 70%. Низкое внимание…
Путеводитель по ресторанам Michelin Italy 2022: 11 отличных, 35 новых звезд, никогда так много
Всего на звездном небосклоне великой итальянской кухни насчитывается 288 ресторанов, из них 239 с одной звездой…
Здоровое питание, знаки светофора в прицелах антимонопольного законодательства
Антимонопольное управление начало серию расследований в отношении системы маркировки NutriScore и приложения Yuka. Для Власти их системы…
Вино: Oltrepò Pavese стремится к международному распространению своих наименований.
Его территория представляет 60 процентов производства вина в Ломбардии и является третьим по величине производственным районом в мире…
Путеводитель по ресторанам Gambero Rosso: Нико Ромито побеждает Массимо Боттура и Хайнца Бека
Третий подиум для Le Calandre di Rubano (PD) братьев Алаймо, для Piazza Duomo in Alba (CN) Энрико Криппы…
Дань уважения ресторана Il Marchese Альберто Сорди: меню, вдохновленное Il Marchese del Grillo
Спустя сорок лет после знаменитого фильма Марио Моничелли меню, вдохновленное римскими гастрономическими традициями. Ригатони ко ла…
Каштан: планета, которую предстоит открыть заново, от плода до дерева, включая ее экономический потенциал
Будучи ведущим мировым производителем каштанов, Италия теперь вынуждена их импортировать. Растет спрос на качественную продукцию…
Рецепт шеф-повара Джакомо Иньельци: севиче из морского гребешка между Италией и Японией
Требовательное блюдо - это блюдо, предложенное шеф-поваром Джакомо Иньельци из «J Contemporary Japanese Restaurant» в Неаполе, совершенно удачное сочетание…
Лучший сомелье Европы — сицилиец.
31-летний Сальваторе Кастано завоевал титул на конкурсе Международной ассоциации сомелье, который проводился…
Еда и здоровье: остерегайтесь опасностей, таящихся в том, что мы приносим на стол
За семенами кунжута для наших «полезных» салатов, вкусными фисташками, аппетитным арахисом и импортируемыми из-за рубежа куриными грудками…
BIb Gourmand Michelin: 255 ресторанов в Италии, где можно поесть менее чем за 35 евро.
Двадцать новых ресторанов. Рим возглавляет рейтинг городов с наибольшим количеством недорогих ресторанов. Но регион наиболее…
Итальянская граппа: зеленое совершенство, покорившее Японию
В Токио по случаю «Недели итальянской кухни в мире» мы расскажем о самом зеленом напитке, производимом сегодня в…
Мясо, произведенное в лаборатории: Coldiretti в атаке, совсем не полезно для здоровья и не защищает окружающую среду.
Организация разоблачает «Пять «лжи», за которыми скрываются «колоссальные коммерческие и спекулятивные интересы». Мы готовы дать бой плоти в…
Sparkle 2022: Путеводитель по лучшим итальянским игристым винам (для рождественских тостов)
Девяносто пять лейблов награждены пятью сферами, вершиной игристого винтажа. Десять игристых вин, выбранных Mondo Food независимо от цены…
Panettone d'Elite, сочетающий в себе вкусы Италии: над ним работали 75 квасных мастеров
Инициатива Artisan Panettone Elite потребовала месяцев изучения и понимания среди кондитеров полуострова. Ингредиенты из…
COP26: из-за изменения климата производство тропических фруктов в Италии удвоилось
Италия... приближается к Африке. Начните выращивать тропические фрукты, импортированные из третьих стран. 1000 га между Сицилией, Апулией и…
Вкус вызова: четверг великих поваров и великих винных брендов по всей Италии
Путь к совершенству В 18 ресторанах одновременно в 12 регионах: меню, созданное великими итальянскими поварами специально для…
Вино: 4000 бутылок к 30-летию Бенвенуто Брунелло в Монтальчино
Добро пожаловать Брунелло исполняется 30 лет. По этому случаю мероприятие ожидается в ноябре. В монастыре Сант-Агостино Консорциум окрестит…
830-граммовый трюфель Альба гонконгскому предпринимателю за 103.000 XNUMX евро
Успех традиционного благотворительного аукциона Международной ярмарки трюфелей в Альбе. Связи с Москвой, Сингапуром, Дубаем. Победитель…
Панеттоне без границ: 20 великих кондитеров отправляются в круиз, чтобы бросить вызов друг другу насчет короля дрожжевых продуктов
Под лозунгом перезапуска проводится мероприятие «Панеттоне без границ», направленное на популяризацию и распространение знаний о короле итальянских дрожжевых продуктов.…
Рецепт Эмануэле Паолони как воспоминание об осени в лесу среди каштанов, грибов и гусей
С прогулки по австрийскому лесу с бабушкой и дедушкой Эмануэле Паолони, шеф-повар ресторана Aqualunae Bistrot. вдохновился на…
В Мирано ярмарка, чтобы отведать гуся в Сан-Мартино, а затем все на площади для «Зого» гуся.
Восстановлена давняя гастрономическая традиция, восходящая к временам, когда еврейские крестьяне, не умевшие есть свинину, выращивали…
10 самых дорогих сортов кофе в мире: Black Ivory на первом месте
Кофе — привычный и повседневный напиток во многих частях мира, но иногда его можно считать…
Фестиваль нуги в Кремоне: выходные, полные вкусностей
Его происхождение восходит к 1441 году по случаю свадьбы Бьянки Марии Висконти и лидера Франческо Сфорца. Уважать…
Задача 2022 года для Gelato года - «Сладкая симфония» из шоколада и лесного ореха.
День, установленный Европейским парламентом, потому что он ценит «агропродовольственные продукты каждого отдельного государства-члена».…
Праздник древних вкусов в Карнии с горными сырами и горной мукой
21 ноября в Sutrio двойная встреча с вкусами Formandi и горными сырами и мукой Flor-Mulini, деликатесами…
Король Панеттоне в Милане и Неаполе: соревнуются лучшие панеттоне с севера и юга
Допускаются только панеттоне, изготовленные кустарным способом, без добавок и консервантов, а также без производственных сокращений. Сертификация с…
Вино: вина Veronelli были признаны лучшими винами Италии по версии Golden Guide.
Феррари оставляет за собой звание основателя лучшего игристого вина года. Впервые лучшее белое вино с юга, из погреба…
Катурро: сицилийская полента, спасенная доктором и скульптором Морминой
Блюдо сицилийской традиции, но также и часть истории: катурро — бедное блюдо, но полное…
Белый трюфель сочетается с Dolcetto на ярмарке в Оваде.
Мероприятие, посвященное лучшей местной кухне и вину Монферрато, снова открыто для публики. Около тридцати местных производителей были отобраны для…
Панеттоне говорит на неаполитанском: кондитер из Сан-Паоло Бельсито выигрывает чемпионат мира
Сальваторе Тортора утверждает себя среди 22 кондитеров со всего мира, от Канады до Португалии, от Франции до Австралии, от…
Рецепт Эррико Реканати: трюфельный оссобуко, раскрывающий вкус региона Марке
Звездный шеф-повар ресторана Andreina в Лорето предлагает рецепт с трюфелями Acqualagna, который представляет собой симфонию…
Вино: вино Антонио Перрино, старомодного винодела, давят пешком, но летают по всему миру.
Примерно в десяти километрах от моря, между Бордигерой и Вентимильей, прямо у подножия Лигурийских Альп находится компания…
Лучший шоколад Панеттоне — швейцарский, его делают в кантоне Тичино.
Пончини, четвертое поколение кондитеров из кантона Тичино, занимает первое место. Второй и третьей классифицировали двух итальянцев: Джузеппе…
День Bagna Cauda: бедное блюдо, рожденное, чтобы не платить пошлину, которую любят во всем мире
В течение двух выходных с ноября по декабрь его отмечают в Пьемонте, а также за границей. Сотни ресторанов участвуют в…
Аллергия: коварный LTP, поражающий тех, кто ест фрукты и овощи
Это белковая аллергия, которая больше относится к растительному, чем к животному миру. Очень часто встречается в Средиземноморье. Кроме фруктов…
Loison запускает Panettone al Matcha, чай с тысячей полезных свойств
Новинка праздников этого года – панеттоне с чаем матча и зелеными фисташками Бронте, президиум Слоу Фуд,…
Coccoi: сардинский хлеб свадеб и умерших мчится, чтобы стать DOP
Бесспорная звезда всех торжеств Хлеб Coccoi — настоящая «съедобная жемчужина», терпеливо обработанная и украшенная…
Панеттоне: лучший в мире 2021 избран в Лугано в воскресенье
Финалистами по итогам двухлетнего отбора стали мастера-кондитеры из Италии, Франции, Испании, Швейцарии, Португалии, США,…
Мир шампанского и игристых вин: Италия побеждает Францию, а Ferrari побеждает Maison Roederer
На самом важном в мире конкурсе игристых вин итальянские компании завоевали 58 золотых медалей, что на шесть больше, чем…
Климт в Риме: можно увидеть, выпить и попробовать
Самый любимый и известный в мире австрийский художник возвращается в сердце Рима эпохи Возрождения. С прекрасным видом на…
Cantine Aperte в Сан-Мартино: дегустации, посещения, обеды с виноделами по всей Италии
Movimento Turismo del Vino организует Cantine Aperte с субботы 6 по воскресенье 14 ноября. Задействовано 11 регионов. Программы…
Канепина канноли, дань уважения "Il Calice e la Stella" вкусам и ароматам каштановых лесов Тушии
Небольшой ресторан для гурманов в Канепине, в самом сердце Витербо Туша, земли пап, интриг, внутренней борьбы в…
World Cheese Awards: национальная команда Parmigiano Reggiano участвует с 96 сыроварнями
Соревнуясь в Овьедо, Asturias4000 предлагает товары из более чем 40 стран на 6 континентах. Для Италии это…
Лучший бар в Италии находится в Magione (PG), новом рубеже экологически устойчивого потребления.
Путеводитель Gambero rosso по итальянским барам присуждает CM CENTUMBRIE награду Magione [Pg]. «Структура нового поколения» от…
50 лучших ресторанов Италии: Bottura № 1 среди «Великих ресторанов» и лучшая фирменная кухня Klugmann.
50 Top Italy, онлайн-гид итальянских ресторанов, присуждает золотую награду Bottura, серебряную награду Uliassi и бронзовую награду…
А вот и овощная рыба: тунец, креветки и лосось для защиты окружающей среды.
Климатический кризис, быстрое истощение морских ресурсов и нехватка пахотных земель заставили всех насторожиться,…
Здоровая и экологичная пища: Fresh Cut прибывает в Милан
Все больше внимания уделяется качеству продуктов питания и их влиянию на окружающую среду, а не калориям. Тот, что к…
Розовое мясо: теперь есть свиноводческая сеть, говорящая на сертифицированном итальянском
Важное партнерство между исторической пьемонтской компанией Salumificio Franchi и OPAS (Организацией свиноводов), самой важной итальянской сетью в…
Совершенство: в Sottsass' Nuvola представлена высокая итальянская кухня
Четыре дня, посвященные перезапуску итальянской кухни и вина с 10 по 13 ноября. Круглые столы, дегустации, ток-шоу, B2B встречи и…
Путеводитель Slow Food Osterie d’Italia: лучший ресторан Tiziana Tacchi’s Grillo в Кьюзи
Ресторанный сектор в Италии находится в хорошем состоянии: об этом свидетельствует авторитетный Справочник Слоу Фуд. Шесть специальных призов на…
Мясо из пробирки: Колдиретти против финансирования Леонардо ди Каприо ЕС
Две компании, в которые инвестировал американский актер, получили финансирование ЕС в размере 2 миллионов евро на исследования…
«Sud Top Wine»: лучшие вина Южной Италии отмечены международным жюри
Более 600 продегустированных вин свидетельствуют о растущем качестве вин южной Италии. Награда — это первый шаг…
Сделано в Италии: фальсифицированные за границей продукты питания стоят 100 млрд евро
Результаты по самым поддельным итальянским продуктам питания за рубежом были представлены на Tuttofood на Миланской ярмарке. Самый фальшивый и…
Баклажан, первый пример религиозного заговора, новаторская мусака Василики.
Прибывший в Европу в 300-х годах, ему предшествовала дурная репутация, которая со временем считается арабской уловкой по уничтожению христиан…
Семь итальянцев среди финалистов Кубка мира по панеттоне (Швейцария).
Один из самых важных конкурсов на лучшее панеттоне года проводится в Швейцарии. Впервые в этом году…
Всемирный день пасты: инициатива производителей пасты и рестораторов по тарелке макарон для менее удачливых
Мы первые производители и первые потребители в мире. Инициатива Итальянского продовольственного союза по доставке 300.000 XNUMX блюд в «Каритас».…
Sise delle monache: распущенная сладость от Guardiagrele, напоминающая minne di S.Agata.
В конце 800-х годов была запатентована сладость из Абруццо, имеющая тысячи религиозных и языческих корней. В Катании мученичество св.…
Pokè Bowl: все без ума от полезного и вкусного гавайского блюда
Блюдо с экзотическим вкусом, которое становится все более популярным в нашей стране. Только в прошлом году было…
Вино: мы крупные экспортеры, но в «популярном» ассортименте. Вызов в сегменте «Премиум»
потенциальная маржа значительна, учитывая признанное качество нашего продукта. Паоло Кастеллетти, секретарю Uiv, нужны перемены…
Омега-30: миф о сокращении штатов после XNUMX лет успеха (и богатого рынка)
Тридцать лет успеха и процветающий рынок, который достигает десятков миллиардов евро в год. Но много преимуществ приходит…
Траттории: лучшие в Италии – это траттории Джованни Милана в Олевано Романо.
Нет необходимости отключаться, чтобы хорошо поесть, онлайн-гид 50 Top Italy выбрал лучшие итальянские траттории,…
Экспорт вина явно восстанавливается, превысив допандемические значения 2019 года
Согласно рейтингу AGRI4index, это первая стратегическая цепочка поставок итальянского агропродовольственного сектора. Пьер Карло Падоан, председатель UniCredit: «Винодельческий сектор…