Ренессанс, когда искусство и культура встречаются с едой
Итальянское Возрождение было отмечено роскошными банкетами, устроенными фигурой резчика: маленьким метрдотелем зала,…
категория: Продовольствие
Mondo Food, портал качественной еды и вина, под редакцией Джулиано ДеРизи
Mondo Food от FIRSTonline — это журналистский журнал о великой итальянской гастрономической и винной традиции совершенства. Все, что предшествует итальянской кухне и еде, является нашим наследием. сельское хозяйство, О "наука о виноделии, то Сделано в Италии агропродовольствие, рассказанная командой журналистов и экспертов по еде и вину, координируемой Джулиано ДеРизи, профессионал с подтвержденным опытом, бывший директор AGI, Итальянское журналистское агентство. Витрина итальянского мастерства для гурманов, увиденная через истории главных героев, историю, культуру, традиции, работу мужчин, рецепты величайших поваров, свидетельства итальянского биоразнообразия, чтобы затронуть все чувства знания из отличная итальянская кухня. Согласно принципу, когда мы садимся за стол, открывается великая книга нашей жизни.
Подпишитесь на новостную рассылку продуктов питания
Марко Рейтано — лучший сомелье Италии по версии журнала Food Travel.
Рейтано управляет погребом ресторана La Pergola del Rome Cavalieri, в котором хранится 75.000 3.500 бутылок и XNUMX XNUMX этикеток. «Вина…
Урожай в Риме: мода и вино занимают места роскоши
Эксклюзивная неделя мероприятий посвящена объединению двух столпов концепции «Сделано в Италии». Задействованы люксовые бренды, винодельни…
Мы в столовой, на кухне и в сфере гостеприимства: новый гид по ресторанам
Были выбраны 160 ресторанов, которые считаются самыми «гостеприимными» в Италии, помимо еды оценивая профессионализм, гостеприимство, сервис и команду. PASS также дебютирует…
Фасоль Контроне, жемчужина быстрого приготовления
Исторический боб из национального парка Чиленто.Характеристики: тонкая кожица, быстрое приготовление и отличный вкус. Исчезал восстановленный…
Никола Руссо, жаждущий террасной кухни в Фодже
Ресторан как виртуальный исторический роман Капитаната. Здесь шеф-повар из Фоджи возрождает и заново открывает вкусы…
Вяленая рыба и треска, Норвегия празднует тысячу добродетелей
Шеф-повара Морено Чедрони и Лоренцо Кого гости вечера, организованного Норвежским советом по морепродуктам, чтобы отпраздновать достоинства…
Napoli Pizza Village в США, 30 печей ко Дню Колумба
Деревня пиццы Napoli приземляется в Нью-Йорке с командой великих неаполитанских пиццерий, первой остановкой в туре…
Война с тортеллини расколола Болонью
Можно ли приготовить Тортеллини Болоньезе с куриной начинкой без свинины или нет? В Болонье ему пришлось выйти…
В Dishcovery появилось многоязычное цифровое меню.
Стартап создал систему загрузки меню ресторанов-участников (на данный момент Autogrill и RED, для…
Небольшие местные производства, от Сената да до прямых продаж
Продукция, полученная в результате выращивания или разведения, осуществляемого исключительно на земле, принадлежащей компании, может быть продана конечному потребителю.
Стефано Байокко, его салат сияет среди звезд
Великий шеф-повар виллы Фельтринелли, две звезды Мишлен, предлагает в меню салат из 120 древесных и цветочных эссенций,…
Рецепт Стефано Байокко: форель, авокадо, зеленое яблоко, фуа-гра и салат из киноа
Сложное блюдо, но разборчивое во всех своих компонентах, как и стиль Стефано Байокко, шеф-повара с двумя звездами…
Изменение климата: 200 великих поваров борются с ним за столом
Великие повара присоединились к инициативе, продвигаемой Слоу Фуд и Relais&Chateaux: меню из сезонных, местных, органических и выращенных ингредиентов…
Свежий обед? Многие итальянцы ходят в супермаркет
Потребление пищи: времени все больше не хватает, многие итальянцы на обед или ужин теперь обращаются к…
Родные лозы: Риболла — самое популярное вино в сети.
Интерес гастронавтов к исконно итальянским винам растет. Согласно последним исследованиям, лидирует Риболла Джиалла, за ней следует Альянико…
Органический рост: продажи утроились за последние 10 лет
Рынок «органических» продуктов питания и напитков становится все менее нишевым: в 2018 году в Италии…
Роберто Оттоне: рецепт морского аквариума
Ирония и художественный иллюзионизм в этом блюде от шеф-повара Ампеццо Роберто Оттоне, который любит иметь дело с традиционными материями, в этом…
Роберто Оттоне, готовить весело, но сложно
Шеф-повар изысканного ресторана Baita Pié Tofane в Кортина-д'Ампеццо играет между вкусами и эстетикой, постоянно бросая вызов…
Gambero Rosso: Кофе Нико Ромито в Риме «Бар года»
Руководство Gambero Rosso составляет карту лучших итальянских баров. Ломбардия впереди всех. Местный…
Federvini: Farnesina — это новая диспетчерская Made in Italy
Новый курс, санкционированный Conte bis, то есть курс Министерства иностранных дел, также способный продвигать…
Франко Пепе непобедим, это лучшая пицца в Италии
Путеводитель пиццерий Gambero Rosso в шестой раз награждает шеф-повара Caiazzo. Который также размещен…
Barolo 2015 и Barbaresco 2016: исключительные винтажи
Урожаев, каких мы давно не видели. Для Барбареско даже лучшее за последние двадцать лет. Характеристики…
Centrale Latte Torino выпускает свежее молоко с легкоусвояемым белком
Новый продукт под названием Tapporosso LAATTE представляет собой пастеризованное в Италии свежее молоко только с бета-казеиновым белком типа A2,…
Osteria d’Italia Slow Food: Пьемонт побеждает всех
Карта всех таверн, указанных в Руководстве Слоу Фуд 2020 по регионам. За Пьемонтом лежат…
Corbarì, помидор со вкусом моря из моллюсков фуджуте
История спагетти без моллюсков, придуманная Эдуардо Де Филиппо. Все благодаря Corbarino, древнему помидору, который был…
BIWA: Sassicaia Tenuta San Guido лучшее итальянское вино 2019 года
На втором месте Barolo Monvigliero DOCG от Burlotto, за которым следует Terminum Gewurztraminen позднего урожая. СПИСОК 50 ЛУЧШИХ ВИН…
От отступления Ланге к новому открытию Россезе
Семья Боффа, наряду с производством исторических вин Бароло, Неббиоло и Дольчетто д'Альба, была очарована виноградной…
Манна: целебная, энергетическая, которую можно заново открыть на кухне.
Драгоценный сок, твердый гарнизон библейской памяти, исчезал. Четыре года назад было принято решение возобновить его использование в…
Рекорды Prosecco и новый кофе Illy-De'Longhi на First&Food
Вместо этого шеф-поваром недели является Саленто Пьетро Пенна: он прошел великую школу престижного Георга V в…
Просекко, первая коллекция ЮНЕСКО и рекорд продаж во Франции.
2019 год запомнится венецианскими пузырями, которые завоевывают признание ЮНЕСКО и первенство самых…
Пьетро Пенна, Саленто в душе отказался от современности
Прошел великую школу престижного Георга V в Париже, единственный итальянец в бригаде из 80 французских поваров,…
Рецепт Пьетро Пенна: каре ягненка, ромашка, артишоки и дикие лампашони
Местные колориты по рецепту шеф-повара из Саленто, который обрабатывает материю в замке Мандурия, интерпретируя ее через…
Свежая паста, моцарелла и горгонзола: это любимая итальянская еда американцев
Опрос был проведен Assocamesterero путем анализа привычек и покупательских тенденций влиятельных лиц в области еды и вина…
Агропродовольствие: 60 миллионов от Unicredit, Mps и Cdp для группы Fileni
Новые ресурсы, предоставленные Unicredit, MPS Capital Services, CDP и другими инвесторами для поддержки планов роста компании…
А вот и кустарный блокчейн мороженого: все отслежено
На выставке Cheese 2019 Альберто Маркетти, мастер-производитель мороженого, представляет платформу, которая позволяет потребителям отслеживать всю производственную цепочку…
Альдо Ритровато, солнце Персидского залива в тени Мадоннины
В формуле модного миланского ресторана IT Restaurant, привезенного с Ибицы, шеф-повар из Салерно предлагает блюда, которые умеют сочетать традиции…
Рецепт Альдо Ритровато: тальолини, тартар из фассоны и грамолада
Шеф-повар IT-ресторана предлагает знаковое блюдо своей профессиональной карьеры: влияние севера и юга…
Сыры: курсы для сыроделов в Тревизо для совершенствования знаний
Курсы Международной академии молочного искусства по продвижению культуры ремесленных традиций, проводимые Винченцо Тройя, который…
Вино, Италия первая в мире, несмотря на климат
Урожай 2019 года, по подсчетам, будет на 16% ниже прошлогоднего, но мы все равно обгоним Францию и Испанию…
Колагреко (Миразур): «Мой ресторан — не музей, а перекресток»
ИНТЕРВЬЮ С МАУРО КОЛАГРЕКО, шеф-поваром с 3 звездами Мишлен и владельцем ресторана Mirazur в Ментоне, признанного лучшим рестораном…
Королевский инжир Атессы, восстановленный исторический деликатес
Известный со времен Римской империи, его можно высушить и начинить ядром грецкого ореха, чтобы…
Марроне ди Кунео, аристократка, служившая герцогу Савойскому.
Уже в 800 веке историк признал Маррони ди Кунео одним из лучших в Италии. Ярмарка совершенства Кунео празднует…
Оповещение о погоде: приближается град, ущерб сельскому хозяйству
Тревогу Колдиретти поднял после бюллетеня гражданской защиты, который в эти дни предусматривает гидрориски…
Just Eat: пицца — мировая королева доставки еды
Если пицца покоряет международный подиум доставки на дом, то итальянская кухня занимает пятое место среди…
Piano 35, самый высокий ресторан в Италии, вновь открывается в Турине
Ресторан на вершине небоскреба Intesa Sanpaolo на высоте 150 метров вновь открывается в Турине:…
Dinamica Aroma Bar, новая рекламная кампания De'Longhi в самом разгаре
С 20 сентября на канале Rai2 будет транслироваться ток-шоу "Ettore, Un Caffè Con..." производства De'Longhi, после чего...
Красный лук Acquaviva delle Fonti, жемчужина, которая разлетается как горячие пирожки
В городе в провинции Бари выращивают редкий и ценный красный лук, который стал Президиумом Слоу Фуд и все больше…
Пряный город Риети для Ярмарки перца чили
Итальянцы любят перец чили, потребляют 700.000 XNUMX центнеров в год, но две трети завозят из азиатских стран. К…
Parmigiano Reggiano воюет с Kraft из-за пармезана в Новой Зеландии
Юридическая война в Новой Зеландии из-за очередной имитации итальянской кухни. Маркетинг подделок, сделанных в Италии, за границей оценивается в…
Перерабатываемая пищевая упаковка: Terni, Novamont и Invitalia инвестируют 10 миллионов долларов
Инициатива касается строительства завода по производству нового продукта растительного происхождения, полученного из сахаров.
Лардо д'Арнад, вкусы и ароматы горы DOP
Единственное в Европе сало, сертифицированное DOP, Lardo d’Arnad, которое производится традиционными методами в долине Аоста с 1500 года…
Colagreco: рецепты шеф-повара Mirazur, «лучшего ресторана мира»
Эксклюзивное интервью на First&Food с Мауро Колагреко, обладателем трех звезд Мишлен и владельцем ресторана Mirazur в Ментоне, удостоенного награды «лучший…
EnologicaMontefalco, вино сочетается с хорошей жизнью
Montefalco предлагает модель устойчивого туризма, культуры хорошей жизни, включая вина, гастрономию, исторические и ландшафтные ценности в соответствии с…
Saline di Puglia, крупнейший в Европе, стал французским
Французская группа Salins du Midi, одна из сильнейших в мире в этом секторе, готовится принять Saline…
На старте 8-го Bibenda Executive Wine Master
Проект Фонда итальянских сомелье также включает ознакомительные поездки на территории Франции и Италии.
Встреча Винелландо в Мальяно Мореллино и Франчакорта.
Двадцать лет празднования под патронажем Европейского парламента и побратимом превосходства мыльных пузырей
Энцо Ди Паскуале, дорога Абруццо к высокой кухне
Революция молодого шеф-повара в Джулианове: в его ресторане не соблюдается традиционный порядок блюд, но счет…
Еда и окружающая среда: наши привычки в еде неустойчивы
«Изменение климата, рост населения мира и повышение уровня жизни в странах с развивающейся экономикой делают нашу…
Фердинандо Паломба: ароматы Неаполя в ресторане Emporio Armani
Фердинандо Паломба, прошедший обучение в школе знаменитых шеф-поваров в Италии и за рубежом, руководит кухней модного кафе-ресторана…
Рецепт Фердинандо Паломбы: равиоли, креветки и икра из баклажанов
Изысканное блюдо, которое шеф-повар Фердинандо Паломба предлагает в кафе-ресторане Armani Emporio Armani в Милане. Средиземноморские вкусы…
Яблоко Zitella, редкость, заново открытая в кондитерской
Название не отдает должное качеству и его истории, но Zitella Apple, поздняя, долгоживущая и…
Кофе: лучший в мире не итальянский
Два итальянских журналиста развенчали национальный миф: Италия — одна из стран, где меньше всего известно о том, чем заканчивается…
Вино в амфоре или в дереве? В Монтеспертоли проведен первый научный тест
Cantina Sociale Colli Fiorentini и Университет Флоренции сравнивают эволюцию вина из стали, дерева, терракоты и…
Водоросли спирулина: еда будущего уже на наших столах
Много лет назад было немыслимо их есть, сегодня вместо них, благодаря влиянию восточной кухни, на наши столы пришли морские водоросли. Вот, пожалуйста…
Джузеппе Костантино, терраса для гурманов на Сицилии
Родившийся в Лукке в семье сицилийцев, молодой шеф-повар открыл изысканный ресторан-бистро на 16 мест, расположенный на…
Рецепт Джузеппе Костантино: конкильони с кремом из нута и кабачков
Современность и традиции в рецепте сицилийско-флорентийского шеф-повара, который обосновался в горах Мадоние. Типичным для его кухни является…
'Мпанатигги: уловка монахинь Модики для монахов
Тип десерта, изобретенный в 600-х годах монахинями монастыря в Модике, восходит к испанскому господству на Сицилии…
Феррари, история и секреты игристого вина чемпиона мира
Рожденный на виноградниках Трентино в результате очень строгого и частично кустарного процесса сбора, отбора и ферментации винограда,…
Еда — это бизнес, и он «окончил» Миланский политехнический институт.
Начиная с 2019-2020 гг., Политехнический университет Милана учредит курс магистратуры в области пищевой инженерии, преподаваемый на английском,…
Еда и здоровье, Италия изучает микробиоту
Не все знают, что в кишечнике обитает до миллиона миллиардов одноклеточных организмов, что в 10 раз больше…
Филипп Левей, итальянская страсть к французской культуре
Две звезды Мишлен в Италии и одна в Гонконге, великий международный шеф-повар уже 20 лет итальянизируется…
Рецепт Филиппа Левейе: карбонара, петух снес яйцо
Очень требовательный рецепт от великого шеф-повара с двумя звездами Мишлен, выражение его кухни фьюжн между традиционной культурой…
Spighe Verdi 2019: Марке, Тоскана и Пьемонт лидируют
Многие муниципалитеты сделали устойчивое развитие своей большой возможностью.
Доп пекорино для бедных: 14 млн евро от министерства
Положение позволит благотворительным организациям раздавать продукт нуждающимся. The Age позаботится о распределении средств
Жарко, даже пчелы не могут работать
Пчелы вынуждены оставаться в ульях для охлаждения расплода. Уже зафиксировано снижение производства мёда из…
Фабрицио Сепе: римская кухня с изяществом
Его ресторан Le Tre Zucche можно считать лабораторией для пересмотра римских гастрономических традиций в современном ключе.…
Это называется неаполитанская пицца, но лучшая из Казерты.
Рейтинг 50 лучших пицц, в котором отмечены лучшие пиццерии Италии и, следовательно, мира. Полный список…
Тунец: абсолютный лидер итальянского летнего стола
Его предпочитают как хорошую альтернативу мясу, его ценят за простоту употребления (64%), аромат-вкус (51%), универсальность (32%),…
Арбуз: не только летом, мы стремимся использовать его круглый год
Десезонализация — это лозунг RED, проекта, целью которого является вовлечение производства и перерабатывающей промышленности в…
Фрикадельки: Abatantuono выпускает овощные фрикадельки без колбасы
В ресторане, открытом популярным в Милане актером, будут подаваться фрикадельки с мясным вкусом, приготовленные из растительных белков. Колбаса…
Пузыри: Италия побеждает Францию, Феррари - лучшее в году
Большая победа компании Trentino на самом важном международном конкурсе, посвященном миру пузырей. Победите шампанское Луи Редерера.
На First&Food рецепты моряка Солдини
В журнале FIRSTonline, посвященном миру кулинарии, на этой неделе рассказ о поваре-импровизаторе, но который…
Секрет штурмана Солдини на лодке: скороварка
Одинокий навигатор но со вкусом... для стола. Джованни Сольдини в дальних переходах через океан всегда резервирует момент…
Вино: Monferace, Grignolino восстановления после старения
Группа из двенадцати производителей выпускает на рынок чистый Grignolino, выдержанный в течение 40 месяцев, 24 из которых в бочках…
Летнее время, остерегайтесь кубиков льда в газированных напитках
Опрос, проведенный INGA, показал, что зараженные кубики льда используются в одном месте из четырех. Проблема…
ЮНЕСКО: Холмы Просекко включены в список Всемирного наследия
Важное и ожидаемое признание самого экспортируемого вина в Италии. Страна, которая может похвастаться наибольшим количеством признанных сайтов…
Cdp, Coldiretti и Filiera Italia: соглашение для итальянского агропродовольственного сектора
Протокол предоставляет конкретную помощь для цепочки поставок «Сделано в Италии»: субсидируемый кредит, финансовые инструменты (корзинные облигации), акции, поддержка…
Типичные блюда, Кампания - это то, что имеет больше всего
От тыквы cucozza до бобов чистилища, проходя через скрипку козла и «коглиони» мула: Колдиретти…
Пеппе Гуида: знаменитый шеф-повар, родившийся из кирки
Требуется мужество, чтобы физически сбить киркой печь успешной гриль-пиццерии. У гида это было, но…
Рецепт Пеппе Гуиды: спагеттини с лимонной водой и проволоне дель монако
Классический рецепт от великого мишленовского шеф-повара из Vico Equense. С двумя типичными продуктами этого района:…
Крестьянская деревня Колдиретти прибывает в Милан.
Мероприятие пройдет с пятницы 5 по воскресенье 7 июля в Милане, от Пьяцца дель Канноне до Пьяцца Кастелло -…
Oliver Glowig: итальянские звезды для шеф-повара из Германии
Немецкий шеф-повар с двумя звездами Мишлен был поражен нашей страной. 25 лет назад он уехал из Дюссельдорфа, чтобы познакомиться с кухней…
На First&Food, рецепт Гловига и награды 50 лучших ресторанов
Насыщенные выходные для вертикальной площадки FIRSOnline, посвященной миру еды: рассказ о немецком, итальянском шеф-поваре…
Рецепт Оливера Гловига: хрустящая телячья голова, креветки с чесночным соусом, фенхель и кофе
Шеф-повар немецкого происхождения, но итальянец по призванию, две звезды Мишлен, истинный любитель средиземноморской кухни, предлагает блюдо…
Древние зерна и современные зерна: не все, что говорят, правда
Недавнее университетское исследование развенчивает некоторые клише о контрасте между древними и современными зернами. Увеличение случаев целиакии…
Лучший панеттоне? Катания на поуле
Из 25 финалистов Дня Панеттоне, крупного национального конкурса, посвященного мастерам типичного ломбардского десерта, 4…
От кино к вину: швейцарцы открывают Пуньителло Тоскано
Руди Гербер, швейцарский кинопродюсер, делит свое время между своим городом и поместьем Секверчиани в Маремме, где он…
Gambero Rosso: лучшие рестораны Лацио в путеводителе 2020 года
В этом году признание празднует свое тридцатилетие, обновляя свои параметры оценки: комната и подвал также влияют на оценку…
Ercole Olivario представляет лучшие итальянские масла в Китае
Начиная с воскресенья, 30 июня, национальный конкурс, посвященный итальянскому нефтяному превосходству, проходит в Шанхае для продвижения…