Рецепт Клаудио Рута: ризотто Corallini, молочный поросенок, замороженное рагузано
Простой рецепт, играемый на двух уровнях; первый - это соленый бекон, ароматизированный и массированный, а затем приготовленный в вакууме. Другой…
категория: Продовольствие
Mondo Food, портал качественной еды и вина, под редакцией Джулиано ДеРизи
Mondo Food от FIRSTonline — это журналистский журнал о великой итальянской гастрономической и винной традиции совершенства. Все, что предшествует итальянской кухне и еде, является нашим наследием. сельское хозяйство, О "наука о виноделии, то Сделано в Италии агропродовольствие, рассказанная командой журналистов и экспертов по еде и вину, координируемой Джулиано ДеРизи, профессионал с подтвержденным опытом, бывший директор AGI, Итальянское журналистское агентство. Витрина итальянского мастерства для гурманов, увиденная через истории главных героев, историю, культуру, традиции, работу мужчин, рецепты величайших поваров, свидетельства итальянского биоразнообразия, чтобы затронуть все чувства знания из отличная итальянская кухня. Согласно принципу, когда мы садимся за стол, открывается великая книга нашей жизни.
Подпишитесь на новостную рассылку продуктов питания
Винный туризм, регионы принесут руководство Vinitaly
Сектор с высоким содержанием экологической устойчивости: сотни агротуристов ждут предложения, которое будет представлено на Vinitaly.
8 марта, вот торт Мимоза, посвященный женщинам
Шеф-кондитер из Кампании Саль-де-Ризо отдал дань уважения женскому дню, вновь представив торт «Мимоза» с ананасом и…
Ожирение детей школьного возраста: первая опасность — завтрак
30 процентов детей школьного возраста в Италии имеют избыточный вес или страдают ожирением, мы на первом…
Эремо Тусколано, вино Frascati Superiore, происходящее из тишины
На холмах Тускула в неприступной земле монастыря камальдолийских отшельников есть виноградник, защищенный лесом,…
Специальная награда Michelin Chef Woman Award 2019 для Мартины Карузо
Шеф-повар ресторана Signum в Салине признан Женским талантом итальянской кухни. Школа от Антонелло Колонна и Дженнарино…
Рецепт от шефа и День мороженого на First&Food
В эти выходные на First&Food рассказ и оригинальный рецепт Франческо Апреды, неаполитанского шеф-повара, приземлившегося в Hassler…
Рецепт Франческо Апреды: ризотто с помо д'оро, сыром проволоне и черным кардамоном
Игра слов, чтобы определить звездное блюдо, которое сочетает в себе воспоминания о путешествии в Индию и детские воспоминания о…
Франческо Апреда, традиционная кухня с воспоминаниями о путешествиях
Неаполь, Лондон, Токио, Мумбаи, а затем приземлился в Хасслере. Вся кухня звездного неаполитанского шеф-повара подобна путешествию в…
ЕС, союз между сельским хозяйством и агропродовольственной промышленностью
Паоло Де Кастро, первый вице-президент Комиссии по сельскому хозяйству Европейского парламента, объявил о великом союзе между сельским хозяйством и промышленностью…
ЕС, союз между сельским хозяйством и агропродовольственной промышленностью
«Сегодня существует отличный союз между сельским хозяйством и агропродовольственной промышленностью». Поль Де Кастро объявляет, первый вице-президент Европейского…
День джелато: итальянское тирамису объединяет Европу
24 марта во всей Европе отмечают ремесленное мороженое, оборот которого превышает 9 миллиардов…
Бальзамический уксус из Модены IGP является главным героем в США.
Консорциум присутствует на важном гастрономическом мероприятии в Майами. Также подписано партнерское соглашение с Институтом кулинарии…
Коллективный кейтеринг: новый вызов тысячелетия
Нам необходимо изучить новую модель управления ведущим сектором агропродовольственной цепочки с оборотом в 51 миллиард евро…
Мореллино ди Скансано: теперь в центре внимания зарубежные рынки
Консорциум Мореллино фокусируется на экспорте и новых рынках. Docg открыл многообещающую главу о старении.
Отчет ФАО о биоразнообразии и тревоге Слоу Фуд
Тревожные пищевые сценарии из первого доклада ФАО, документально подтверждающие продолжающийся необратимый ущерб. У нас есть только 10 лет, чтобы повернуть вспять…
Крафтовое пиво, пользующееся успехом у более чем 8 брендов
Это настоящий бум: на конец 2018 года в Италии насчитывалось 667 крафтовых пивоварен и 284…
Кристина Бауэрман, знаменитый шеф-повар, открывшая для себя кулинарию в США.
Бауэрман из Glass Hostaria в Трастевере в Риме — один из 10 звездных шеф-поваров Италии: она была юристом, но…
Рецепт Кристины Бауэрман: Orzotto cacio e pepe, морские ежи и трюфель
По-видимому, традиционное блюдо, предложенное звездным шеф-поваром, но в котором есть немного современности. Блюдо, которое хочется…
Анчоусы из Менаики: драгоценная редкость, спасенная от вымирания
Благодаря президиуму Слоу Фуд в Марина-ди-Пишотта вылов и переработка анчоусов защищены от…
Cracco, дьявол кухонь, помогает развивающимся странам
Внушающий страх Карло Кракко, дьявол кухонь, решил принять участие в кампании Ifad Recipes for Change. В Марокко…
Гави, пьемонтское белое вино со вкусом моря
В 30 км от моря гастрономические традиции Пьемонта встречаются с историей и вкусами древней Генуэзской республики:…
Вяленое мясо: Pini bresaola спасает Ferrarini
Pini Group инвестирует в капитал Ferrarini, исторического бренда колбасных изделий, который уже некоторое время находится в кризисе и вынужден заключить соглашение…
Sommelier Foundation: Курсы сомелье 2019 по вину и маслу на старте
Программы учебных курсов для сомелье вин и сомелье масел адаптируют методы и знания к новым потребностям…
Пиво: Collerosso, новый рубеж натуральных дрожжей
Birra del Borgo запускает новое полностью натуральное производство. Сусло оставляют на ночь на открытом воздухе для «загрязнения»…
Stephan Zippl: постоянно развивающиеся горные вкусы
Начинающий шеф-повар последнего поколения, южно-тирольский Zippl, обучался в школе Нидеркофлера, обладателя трех звезд Мишлен, и Стефано Байокко.
Рецепт Стефана Циппла: кисло-сладкая оленина, крыжовник и эстрагон
Традиционное южно-тирольское блюдо со свежими и фруктовыми нотками, придающими ему неповторимый вкус.
Имбирь суперзвезда: Istat кладет его в корзину
Специя является пищей момента, благодаря своим хорошо известным полезным свойствам: звезда социальных сетей, теперь она считается одной из…
Санджовезе Мирабелли, вино новой энологической Калабрии
Приключение Роберто Мирабелли началось с Мальвито в 1969 году, который, объединив традиции и инновации, принес вина своего…
Brexit, соглашение Колдиретти-Принса о поддержке помидоров
Италия играет на опережение, чтобы ограничить ущерб от Brexit и защитить цепочку поставок томатов с помощью трехлетнего соглашения.
Медведи и волки, земледельцы и пастухи: возможное сосуществование
Вице-президент Комиссии по сельскому хозяйству Европарламента Де Кастро предлагает план, как сделать жизнь крупных…
Красный киви, Италия, получает золото за инновации на FLIA в Берлине
Компания-производитель Jinghold of Cesena. Это первая итальянская победа в истории мирового фруктово-овощного турнира.
Armani запускает линию Sweets: их сделает Гобино
Многолетнее соглашение между двумя итальянскими мастерами: туринский мастер Гвидо Гобино будет производить и распространять продукцию…
На First&Food двухзвездочный шеф-повар, вдохновленный Адрией.
На сайте First&Food рецепт от шеф-повара на этой неделе принадлежит Морено Чедрони, патрону с двумя звездами Мишлен…
Морено Чедрони, 2-звездочный шеф-повар, который любит провоцировать
Великий шеф-повар La Madonnina del Pescatore, обладатель двух звезд Мишлен, произвел революцию в приготовлении рыбы…
Рецепт Морено Чедрони: омлет с копчеными сардинами
Простой и быстрый рецепт от великого шеф-повара, обладателя двух звезд Мишлен, Морено Чедрони для фирменного блюда.
Костный бульон, много преимуществ в одном блюде
Оно гораздо важнее для нашего организма, чем мясо. Богат аминокислотами, минеральными солями, коллагеном, кислотой…
Генуэзская паста: шеф-повар соревнуется в Pastificio dei Campi
Только двадцать поваров будут допущены к последнему туру. Заявки до 13 февраля. Финал в апреле в Граньяно
Пираччини (Орогел): «Мы инвестируем 100 миллионов в качество»
ИНТЕРВЬЮ С БРУНО ПИРАЧЧИНИ, президентом и генеральным директором компании Orogel, лидера в овощной отрасли: «К 2019 году мы завершим нашу…
Парма, весенний фестиваль с едой, цветами и культурой
6 и 7 апреля в замке Табиано пройдет первый выпуск «Fiori, Saperi e Sapori», превью…
Всемирный день Nutella, празднование итальянской иконы
5 февраля — день, посвященный самому известному намазываемому крему в мире — все еще существующему превосходству, но…
Еда вне дома 2019: суперпродукты, «бесплатно» и суперзвездные технологии
Гастрономический 2019 обещает искры, как сообщается в отчете Doxa и TheFork: вот результаты
Верначча ди Сан-Джиминьяно: ставка Арианны, катапультированная в возрасте 20 лет на вершину семейного бизнеса
Арианна Фиораванти привносит инновационные идеи в семейный погреб Palagetto. 50 гектаров виноградников преобразованы в органические и соблюдение…
Шеф-повар вернулся из Венесуэлы и бергамоты в знак солидарности
Актуальное меню на этих выходных в журнале First&Food, полностью посвященном миру еды и…
Лимоны и бергамот между молодостью и здоровьем: новинка Citrus
Марианна Палелла, 26-летняя предпринимательница, основала в Чезене компанию Citrus, которая занимается дистрибуцией фруктов и овощей…
Джанни Децио, секрет шеф-повара, выросшего в Венесуэле
Любимая ученица тренировочной школы Нико Ромито, сбежавшая из Венесуэлы, сочетает в себе Атри с большой страстью к…
Рецепт Джанни Дезио: томатный крем, страчата и базилик
Крем со свежим средиземноморским вкусом, который легко приготовить и предвосхищает ароматы хорошего сезона.
Школы гостиничного менеджмента, обучение перед телевидением: президент Зилли выступает
ИНТЕРВЬЮ с МАРИЕЙ ЗИЛЛИ, президентом Renaia (национальная сеть из 150 гостиничных институтов): «Образование предшествует художественной литературе»…
Валзелли, самый молодой шеф-повар в Европе, удостоенный звезды Мишлен.
Только в 12 лет, готовя пиццу в воскресной школе Аугусто Валзелли, понял, что кухня стала бы его миром.…
Risoinfiore: превосходный продукт, прозрачный, единственный сертификат нулевого остатка
В Строппиане, в провинции Верчелли, производится «натуральный» рис, абсолютно не содержащий пестицидов. Кракко использовал его, чтобы…
Bocuse d'or: скандинавы побеждают безоговорочно, Италия на 15-м месте
Дания заняла первое место в крупнейшем в мире конкурсе молодых поваров, за ней следует Швеция и…
Опрос Fipe: итальянцы все больше внимания уделяют вопросам питания и здоровья
Пищевые привычки итальянцев меняются. дома мы едим все меньше и меньше, но обращаем внимание на то, что едим…
Реформа ЕСП после 2020 года: нет поспешным решениям
Обращение вице-президента сельскохозяйственной комиссии Европарламента Паоло де Кастро к докладчикам реформы
Вино, лоза Foglia Tonda возрождается: форум в Fattoria del Colle
«Повторное открытие» продвигала Донателла Чинелли Коломбини, которая выследила некоторых продюсеров. Foglia tonda будет изучаться как возможный партнер…
Рецепты и вкусы со всего мира: онлайн-атлас здесь
Где поесть, когда ты за границей и не знаешь места? Теперь Tasteatlas, новый онлайн-атлас, расскажет вам…
De Gregorio in Sant'Agata, традиционная кухня, возведенная в ранг высокой гастрономии
В районе с высокой концентрацией звездных шеф-поваров Миммо Де Грегорио превращает свой ресторан «Lo Stuzzichino» в храм…
Рецепт Миммо Де Грегорио: Генуэзские свечи (но они неаполитанские)
Блюдо шеф-повара, заново открывшего традиции Сорренто, типично неаполитанское, но его название происходит от господства…
Amarone Ca' Pigneto, вино как акт любви великого хирурга к Вальполичелле
элегантное и престижное вино, родившееся во время прогулки по лугам большой виллы над Вероной, отреставрированной…
Милан, бабамису прибывает на художественную ярмарку
С 25 по 27 января, по случаю Ярмарки доступного искусства, миланцы могут насладиться серией сладостей, созданных…
ProWein: итальянское вино, представленное на самой важной международной выставке отрасли
С 17 по 19 марта игроки мирового рынка соберутся в немецком городе, чтобы встретиться с 74.000 XNUMX экспонентов со всех…
Риччи Курбастро: итальянское вино с нетерпением ждет европейских выборов
Итальянские производители вин DOC возлагают большие надежды на новость о том, что выборы в Европейский парламент…
«Полпеттология», книга о фрикадельках, которая вызывает улыбку
Автор, бывший директор ТГ 3, представляет свою ироничную и веселую «Полпеттологию», книгу о самом любимом блюде…
Рецепт Антонелло Колонна: букатини, щечки трески и сыр пекорино
Море и сельская местность сливаются и обретают гармоничный синтез в свежем и простом в приготовлении блюде, рекомендованном…
Мороженое: Эмилия-Романья — самый «мороженный» регион Италии
Список 43 лучших кафе-мороженых, отмеченный изданием Gambero Rosso Guide. Лучшее шоколадное мороженое делают в Риме
Неаполитанская пицца: начинается Олимпиада для лучшего производителя пиццы в мире
Организовано исторической Ассоциацией настоящей неаполитанской пиццы. Бразилия откроет квалификационные «группы» 12 марта.…
Вина Passiti, Montefalco Sagrantino от Antonelli 2008: приятное возвращение к традициям
Недооцененная территория и почти забытая виноградная лоза, имеющая средневековое происхождение, заново открытая семьей Антонелли и заново предложенная в ключе…
О рецепте Антонелло Колонна от First&Food, «идеальной диете» и Сагрантино
Журнал FIRSTonline, посвященный еде, представляет историю шеф-повара Лацио Антонелло Колонны и его рецепта букатини…
Антонелло Колонна, шеф-повар-предприниматель: возвращение в деревню — это императив жизни
Из Лабико, небольшого городка в глубине Лацио, великий шеф-повар уехал для выполнения престижных международных заданий, но его курорт…
«Идеальная диета»: как питаться, чтобы сохранить здоровье и окружающую среду
Авторитетный научный журнал The Lancet опубликовал исследование «универсальной диеты», которая защищает здоровье людей и…
Пупо и шеф-повар Томей: кулинарное шоу для начинающих на ТВ8
21 января дебютирует новая программа «Pupi&Fornelli», посвященная тем, кто не умеет обращаться с плитой.
Мороженое, 40% мороженого в мире — итальянское.
Согласно данным, опубликованным накануне Sigep, итальянская цепочка поставок мороженого кустарного производства стоит почти 5 миллиардов долларов.
Пармиджано Реджано: ливанец возглавит войну с подделками в странах Персидского залива
Исследование товарооборота твердых сыров в Саудовской Аравии, Объединенных Арабских Эмиратах и Кувейте…
Вино и Сделано в Италии: сертифицированная прозрачность операций с My Story
Просто кадрируйте этикетку смартфоном, чтобы узнать все о вине, от грозди винограда до бутылки, о компании и…
Маракуоччо, цицерхия из истории, память о которой была утеряна
Имя имеет семитское происхождение. Гастрономический раритет, который сегодня выращивается всего на 3 гектарах…
Confagricoltura: жесткая тревога по Brexit для Made in Italy
Великобритания является четвертым рынком сбыта итальянской агропродовольственной продукции: он стоит 3,5 миллиарда евро в год. Но…
Десерты, мороженое и кофе на Rimini Show (Sigep)
Встреча состоится на ярмарке в Римини с 19 по 23 января.
Имбирь: корень с тысячей достоинств, который сохраняет молодость
Одно из древнейших лекарственных растений живет второй молодостью не только благодаря своим многочисленным ценным лечебным свойствам…
На First&Food повар-социолог предлагает пасту с… персиками и клубникой
Как и каждые выходные, встреча с великими поварами вернулась: настала очередь 39-летнего Альберто Гиппони из Брешии - вот остальные…
Альберто Гиппони, повар-социолог из Брешии, где еда похожа на обряд инициации.
«До тех пор, если не раньше» — надпись на неоновой вывеске ресторана Dina di Gussago в Гиппони…
Рецепт Альберто Гиппони: томатная паста с персиками и клубникой (что ему не понравилось)
Смелое название для рецепта, но в соответствии со стилем шеф-повара, который любит удивлять и провоцировать.
Пищевая промышленность, Italcanditi переходит на Investindustrial
Приобретена компания из Бергамо, которая в основном производит фруктовые и йогуртовые наполнители, мороженое, цукаты и глазурь из маррона…
Средиземноморская диета: «Лучшая в мире в 2019 году»
Это подтверждено изданием US News & World Report, известным своими рейтингами и рекомендациями для потребителей. Удовлетворенность…
Instagram, гамбургер — самое фотографируемое блюдо с доставкой на дом в 2018 году
Гастрономические предпочтения по версии самых популярных социальных сетей. На втором месте салаты и только на третьем…
Пицца по рецепту Ренато Боско, наполовину художник, наполовину ученый
Производитель пиццы из Венето, недавно открывший новый ресторан в своем родном городе Сан-Мартино-Буон-Альберго,…
Рецепт Яккарино, док-шампанские вина, биобум, на First&Food
2019 год начинается снова во имя вкусов на First&Food, журнале FIRSOnline, полностью посвященном миру кулинарии, сделанному…
Знаменитый рецепт Эрнесто Яккарино: лингвини с моллюсками и цуккини
Средиземноморские ароматы в рецепте звездного шеф-повара «Дон Альфонсо 1890» в Сант-Агата-суи-дью-гольфи
Игристые вина: Riserva Nobile 2014 d'Araprì, мечта трех друзей в джаз-баре
Джироламо Д'Амико, Луи Рапини и Ульрико Приоре. Вместе они являются аббревиатурой Araprì и бьющейся душой этой компании, которая достигла своего…
Веб-репутация, лучший генеральный директор Italian Food - это Campari.
Согласно рейтингу «100 репутаций топ-менеджеров», ежемесячно составляемому Reputation Science, австриец Боб Кунце-Концевиц занимает первое место…
«Био» растет на итальянских столах: за 9 месяцев +4.500 ферм с органической сертификацией
Обновленная карта компаний с органической сертификацией является результатом соглашения между ACCREDIA, Unioncamere и InfoCamere, которое действует с…
First&Food: советы по ужину, а также две «финансовые» жемчужины
Вот последнее «меню» года на First&Food, журнале FIRSTonline, посвященном миру кулинарии и еды, никогда не похожей на…
Котечино и Дзампоне, пойдем медленно, но опасность большого ужина - десерты.
Cotechino и Zampone постоянно присутствуют в таблицах в конце года. Суеверное значение чечевицы. Исследование Lancet: Лучше…
Пузырь Moscato giallo: Dila', открытие Эуганских холмов
Смелый, извилистый и минеральный классический метод описания еще неизвестной вулканической территории в самом сердце Эуганских холмов.
Bloomberg, Zibibbo - №1 из 10 лучших вин мира
Американское агентство объявляет победу вина Pantelleria, в частности вина Marco De Bartoli Integer урожая 2016 года, в…
Лобстер, топинамбур и кумкват блюдо для вечеринки: рецепт Антонио Куомо
Простой в приготовлении рецепт, но очень эффектный, чтобы украсить стол к празднованию конца года.
Антонио Куомо, упрямый и бескомпромиссный шеф-повар от Неаполя до Бергамо
Страсть к кулинарии сопровождала его с детства. В Hostaria del Relais San Lorenzo он противостоит…
Balocco, кондитерская промышленность семьи, которая несет традиции в будущее
Через три поколения Балокко, которые начинали с кондитерской в провинции Кунео, создали компанию, экспортирующую в 67…
Итальянский шоколад Venchi летит в Азию
Пьемонтская компания начала увеличение капитала китайской дочерней компании на 9 миллионов, чтобы поддержать инвестиционный план…
Сухофрукты на праздники, но следите за количеством
Богатые минеральными веществами сухофрукты следует употреблять в пищу круглый год. В праздничные дни он может заменить обед после…
Вина, сладости, фрукты и вкусные блюда на Рождество: все на First&Food
Какие десерты и какие фрукты выбрать на новогодние праздники? А про вина и вкусные блюда читайте…
Дарио Нути, кондитер-импрессионист в Cavalieri Wardolf Astoria.
Шеф-кондитер Cavalieri признается: «Я очень жадный». Однако его путь в качестве шеф-кондитера родился из сада дома…