Уличная еда: передвижной фестиваль стартует из Рима
Тур затронет 80 площадей Италии с тридцатью уличными поварами, которые предложат итальянские и международные блюда.
категория: Продовольствие
Mondo Food, портал качественной еды и вина, под редакцией Джулиано ДеРизи
Mondo Food от FIRSTonline — это журналистский журнал о великой итальянской гастрономической и винной традиции совершенства. Все, что предшествует итальянской кухне и еде, является нашим наследием. сельское хозяйство, О "наука о виноделии, то Сделано в Италии агропродовольствие, рассказанная командой журналистов и экспертов по еде и вину, координируемой Джулиано ДеРизи, профессионал с подтвержденным опытом, бывший директор AGI, Итальянское журналистское агентство. Витрина итальянского мастерства для гурманов, увиденная через истории главных героев, историю, культуру, традиции, работу мужчин, рецепты величайших поваров, свидетельства итальянского биоразнообразия, чтобы затронуть все чувства знания из отличная итальянская кухня. Согласно принципу, когда мы садимся за стол, открывается великая книга нашей жизни.
Подпишитесь на новостную рассылку продуктов питания
Вино, виртуальная дегустация — реальность: пионер Брунелло ди Монтальчино
Чаччи Пикколомини Д'Арагона, флагманским продуктом которого является знаменитый Брунелло ди Монтальчино, открывает проект благодаря сотрудничеству…
Путеводитель по винным магазинам для прямого доступа к вину
320 адресов, выбранных гидом Gambero Rosso по всей Италии. Это современное издание старинных вин и…
Da Zero: страсть Козерога в розовом цвете
Вино, ориентированное на качество и натуральность, — это выигрышная ставка кулинарного журналиста, перешедшего на энологию в…
Пиво: Ritual Lab (Рим) лучшая пивоварня 2020 года
Ремесленной мастерской Роберто и Джованни Фаэнца менее десяти лет, но она уже собрала огромное количество…
Повар-футурист и Km0
Невероятная история чилийского шеф-повара Родольфо Гусмана и его ресторана Boragò с кухней, основанной на исторических открытиях и…
Родольфо Гусман: эндемичный футуризм великого шеф-повара
Один из величайших шеф-поваров мира, чемпион Чили Родольфо Гусман в своем ресторане Boragò,…
Джароло, старинная салями с помещениями знати.
Скорее уникальный, чем редкий продукт, типичный для нижнего Пьемонта, холмов Тортона. Салями Nobile del Giarolo может похвастаться…
От МастерШефа до супермаркетов: вот и микрозелень Км0
Новый рубеж в области продовольствия — выращивать некоторые овощи прямо в магазинах и ресторанах благодаря технологии…
Вина: лучшее из Италии в этом году в гиде Луки Марони
Двадцать два вина высшего качества получили 99 баллов. Maroni: вина исключительного качества. Ярлыки, присуждаемые в различных категориях
День святого Валентина за столом: вот еда любви
День святого Валентина отмечают не только цветами и шоколадом, но часто и приятным романтическим ужином:…
Виссани приземляется в Риме с «демократической кухней»
Великий шеф-повар открывает «Il tuo Vissani» в историческом центре Рима, шикарный ресторан быстрого приготовления, предлагающий…
Vinifera Forum: говорим о вине, поэзии, кино и театре
Двенадцать встреч, чтобы поговорить о ремесленных винах Альп, задуманных как культурный подход к мартовской выставке…
Cracco уступает место электронной коммерции: вот прелести, которые можно заказать онлайн
Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, представил коллекцию для Интернета в своем ресторане в Милане: просто нажмите на shop.carlocracco.it.
Аперитив на раскопках Пестума во имя благородного дела
Инициатива, которая предусматривает после аперитива бесплатное посещение археологических раскопок Пестума, предназначенных для посещения программ для детей…
Грипп, вот что есть, чтобы с ним бороться
Грипп («обычный», а не коронавирус) в Италии в эти дни достигает своего пика: вот как питаться…
Фиолетовая спаржа Альбенги, жемчужина, которую ждали четыре года
Лигурия может похвастаться очень богатыми гастрономическими и винными традициями. Фиолетовая спаржа Альбенги рискует исчезнуть из-за…
Кейтеринг: Ghost Kitchen против локального кризиса
Несмотря на много разговоров о кухне в телевизионных СМИ, итальянский кейтеринг переживает период больших перемен. Для…
Чезаре Гранди: по-новому, кухня хорошего самочувствия
Шеф-повар ресторана La Limonia в Турине принадлежит к новому поколению высокой кухни, унаследованному им от семьи…
Рецепт Чезаре Гранди: ризотто с перцем, сыр робиола, травы святого Петра, соленый лимон
Изысканное ризотто от шеф-повара La Limonaia в Турине, играющее на контрастах и легкости с…
Отель «Сыр», сумасшедшая идея Лондона
В Камден-Тауне открылся The Cheese Suite — первый гостиничный номер, полностью посвященный сыру: от обоев…
Соглашение Whole-Parmigiano Reggiano: больше магазинов в США
В особенно деликатный момент для агропродовольственного сектора «Сделано в Италии» из-за тарифной политики, принятой США, соглашение…
Треть еды в мире не съедается
Согласно отчету ФАО, в Италии ежегодно выбрасывается в среднем 65 кг еды на душу населения.
Прощай, Альфонсо Пепе, вечный мальчик, мечтавший об идеальном панеттоне.
Один из великих мастеров итальянского кондитерского искусства уходит из жизни в возрасте 55 лет. Он сражался до последнего, работая в своей…
Болонья, район пиццы в самом сердце центра
Новые открытия в столице Эмилии: от исторического "Da Michele" до новейшего Pizzium, посвященного высококачественным продуктам.
Итальянцы все больше ленятся на кухне: 19 миллионов выбирают доставку еды
37% итальянцев доставляют еду на дом даже регулярно: более половины признаются, что делают это для…
Brexit: товарный знак моцарелла DOP из буйволиного молока зарегистрирован в Великобритании
Великобритания является третьей страной по экспорту нашей моцареллы из буйволиного молока с оборотом почти…
Феттучини Альфредо алла Скрофа, Каритас на день
Знаменитое блюдо, которое приводило в восторг голливудских звезд и VIP-персон на целый день, будет предложено…
Рецепт Макса Мандоцци: террин из бычьего хвоста alla vaccinara, пиво, вербена, яблоко и топинамбур
Рожденная в самом сердце Рима, в районе Регола, где жили вакцинаторы, бычий хвост считается «королевой»…
Макс Мандоцци из Ломбардии на Сицилию за новой кухней
Отличные школы в Италии и за границей, престижное назначение в один из самых роскошных ресторанов для гурманов на озере Комо…
Коктейли 2020 года? Экологичный, здоровый и этнический
Даже миксология идет в ногу со временем: новые тренды напитков диктуются экологичностью,…
Дегустация VinNatur: Европа органического вина в Гамбелларе
Мелкие производители натуральных вин встречаются на самом важном европейском мероприятии в отрасли, чтобы обсудить исследования,…
Кукуруза: стеклянная жемчужина, радуга в одном початке
Молодой фермер из Илледжио (Удине) получил награду Coldiretti Green Oscar 2020 за сочетание традиций и инноваций в…
Прошутто Сан Даниэле: новая спецификация, больше качества
Введены новые, более строгие правила для повышения стандарта качества одного из ведущих продуктов Made in Italy.…
Кубок мира по мороженому: Италия побеждает всех
Италия заявляет о себе тортом-мороженым и ледяной скульптурой «Тайны леса». Серебро в Японию, бронза…
Героическое виноградарство: манифест для виноделов-экстремалов
В Италии существует и охраняется законом особая форма виноградарства, которая выращивается на склонах…
Идеальный кофе? Алгоритм решает
Команда под руководством Кристофера Хендона, профессора химии Орегонского университета, попыталась определить научную модель приготовления эспрессо.
Обработали ослиным молоком, теперь оно его производит: история Леонардо, инженера-земледельца
Любопытная история Леонардо Белотти, 23-летнего инженера, владельца фермы «Мондо Асино» в Олмо-аль-Брембо: благодаря…
Брокколи Torbole, вкусный и полезный сын ветра
Брокколи с уникальными характеристиками растет на берегу озера Гарда, благодаря теплым ветрам, которые защищают посевы…
Молоко для детей-аллергиков лучше ослиного
Комиссия Сената по сельскому хозяйству намерена укрепить цепочки поставок итальянского ослиного молока: это снижает риск в 2,5 раза…
Пицца, лаунж-бар и детский сад: Qvinto, новый римский гастрономический центр
Перестройте пригород, чтобы создать ресторанный центр. После победного опыта Ostiense Рим снова пытается с рестораном Qvinto Lounge…
Рецепт Пино Куттая: колючий артишок из Ликаты
Пино Куттая, шеф-повар ресторана La Madia in Licata с двумя звездами Мишлен, облагораживает продукт памяти сицилийского крестьянина, предлагая его в…
Пино Куттая, поэзия Сицилии и памяти
Пино Куттая, шеф-повар ресторана La Madia в Ликате, обладатель двух звезд Мишлен, сочетает строгость своего пьемонтского опыта тренировок с…
Из ресторана Поля Бокюза улетела звезда
Сенсационное решение инспекторов гида Мишлен, снявших звезду с легендарного ресторана французской и мировой кухни «L’Auberge du…
Пошлины США: Европа (и Италия) в поле зрения Трампа
После соглашения с Китаем США набрасываются на Европу – пошлины могут вступить в силу к январю…
Торколато, изюмное золото знати Бреганца
Известное с 700 века своими полезными свойствами, Торколато, редкое и драгоценное вино, получило DOC в…
Моцарелла из буйволиного молока, веб-возможность, но также и минное поле
Онлайн-продажи моцареллы из буйволиного молока из Кампании за последний год значительно выросли. Но в сети вы…
Сделано в Италии между Brexit и пошлинами: кризис мелких ремесленников
Итальянское производство продуктов питания труднее переместить, и оно зажато между внутренней бюрократией, внешними пошлинами и конкуренцией…
Еда: производство в Италии растет, но Германия более конкурентоспособна
Пищевой сектор является одним из самых важных в нашей стране, с общим оборотом в 2018 году более 140…
Латта открывает в Риме храм пива и брожения
Для любителей брожения «Латта» открывается в Риме в промышленном комплексе бывшего Мулини Бионди, в районе Остиенсе…
В Лос-Анджелесе открылся ресторан с каннабисным меню
«Lowell Farms - A Cannabis Café» запрещено лицам младше 21 года (согласно законам Калифорнии) и не подает алкоголь:…
Рецепт Джанкарло Пазина: креветки с креветками и радиккио букатини
Простое в приготовлении блюдо, которое выражает всю философию шеф-повара Тревизо Джанкарло Пазина: кухня, уважающая территорию…
Джанкарло Пазин: от чикетти до радиккио, сердце Тревизо
В своем ресторане в Доссоне Радиккьо Тардиво ди Тревизо является абсолютным героем кухни. Карьера, рожденная от встречи и…
Домашнее мороженое стоит 16 миллиардов в мире (3 в Италии)
30% европейского оборота кустарного мороженого производится в Италии: здесь 39.000 XNUMX магазинов мороженого, почти столько же…
Ingruppo: изысканная кухня Ломбардии по доступным ценам
Двадцать лучших ресторанов Ломбардии, в том числе 10 звездных, предлагают меню за 60 евро с настоящего момента до апреля…
Поздний тревизский радиккио, цикорий, ставший благородным
Месяц фестивалей и выставок в Венето, посвященных Красному Радиккио из Тревизо, известному с 500-х годов. Радиккио…
Оливковое масло первого холодного отжима из Апулии является новым IGP Италии.
Регламент опубликован в Официальном журнале Европейского Союза. Таким образом, количество итальянских конфессий, зарегистрированных в общине, достигает 300. Италия…
Прощание с Витторио Фузари, поваром-философом
Звездный шеф-повар, ставший иконой Франчакорты, скончался на окраине Брешии: вот его история и…
Средиземноморская диета, удивительные открытия Галена
За две тысячи лет до того, как Ансель Киз ввел термин «средиземноморская диета», Гален Пергамский уже предвидел последствия…
Оливковое масло экстра вирджин, гораздо больше, чем оливковый сок
Согласно последним открытиям научных исследований, оливковое масло первого холодного отжима обладает важными и незаменимыми свойствами для здоровья. Италия должна продвигать…
Новогодний ужин, расходы 94 евро на семью
По данным Колдиретти, расходы итальянских семей выросли на 14% по сравнению с 2018 годом: 71% обедают дома —…
Мороженое, клубничный йогурт станут вкусами 2020 года
«Гостевой» аромат восьмого выпуска Gelato Day прибывает из Нидерландов, европейского дня ремесленного мороженого, который…
Давиде Паллуда, новое открытие души Роэро
Давиде Паллуда, знаменитый шеф-повар из Канале, который своим творчеством возродил гастрономическое и винное наследие Роэро,…
Чечевица Санто-Стефано-дель-Сессанио, вкус высокогорья
Если и есть что-то, чего не хватает ни на одном столе во время последнего обеда в году от Северной до Южной Италии, так это…
Рецепт Давиде Паллуды: миндальное тесто, лопатка, анчоусы и трюфель
Давиде Паллуда, знаменитый пьемонтский шеф-повар, был вдохновлен уличной едой Сицилии для счастливого смешения вкусов…
Валерия Пиччини, звездное искупление Мареммы
В Монтемерано, одной из самых красивых деревень XNUMX-го века в Италии, Валерии Пиччини, шеф-повару с двумя звездами Мишлен, удалось…
Панеттоне: «лучших в Италии» много и разных
Итальянское ремесленное панеттоне представляет собой рынок стоимостью 107 миллионов евро. В нашей стране нет гонок и…
Вина: Abrigo, Dolcetto сердца среди великих
Семья Абриго, три поколения виноделов в Ланге, наряду с классическими сортами Бароло, Неббиоло и Барбера производит Дольчетто, который…
Рецепт Валерии Пиччини, Аквакотта из масла
Валерия Пиччини, шеф-повар ресторана Da Caino в Монтемерано, обладателя двух звезд Мишлен, предлагает рецепт мареммской кухни Acquacotta dei…
В Дубае открылся первый ресторан, вдохновленный Masterchef
В Объединенных Арабских Эмиратах открылся первый ресторан, где шеф-повару предстоит импровизировать блюдо на основе выбранных ингредиентов…
Антония Клугман, звездный шеф-повар без границ
Триестинский по происхождению, но фриульский по призванию, знаменитый шеф-повар взорвался через несколько лет, чтобы занять это место…
Вино: с Brexit британцы не отказываются от качества Made in Italy
Исследования, проведенные Istituto Grandi Marchi и Wine Monitor от Nomisma, показывают, что итальянские вина высшего класса не будут затронуты…
Фолловьелло: старинная сладость на счастье в канун Нового года
Торт с предсказанием на новый год, восходящий к римским временам, остается живым в неаполитанской и соррентоской традиции…
Игристые вина: Sparkle, руководство по покупке на праздники
Sparkle 2020 прибывает в канун Рождества, аргументированное руководство по поджариванию качественного итальянского в преддверии Нового года. Список лучших…
Этрусские белые оливки вернулись спустя 3.000 лет
Белая олива, называемая leucolea, потому что она была выращена в Греции на острове Касос и также упоминается в Библии, также использовалась…
Рецепт Антонии Клугман: сорбет из пихты и ежевики
Оригинальный рецепт, который пахнет Рождеством, предложен звездным шеф-поваром Антонией Клугман. Рождество в лесу с…
Простуда: как защитить себя с помощью здорового питания
Целенаправленная диета может помочь нашему организму поддерживать иммунную защиту нашего организма на высоком уровне от суровых зимних условий.…
То, что мы едим, «полезно, как рыба»?
Соображения по поводу сигнала тревоги, запущенного службой отчетов. В Италии вылавливают 180.000 XNUMX тонн рыбы в год, но более…
Массимо Боттура: три ужина для элиты в Пунта-Кане
Знаменитый итальянский шеф-повар пригласил приготовить еду в Cana Golf&Beach, одном из самых роскошных курортов на Карибах, на целый день…
Грю, лучшее панеттоне ручной работы в Риме
Об этом постановил «Panettone Maximo», 1-й Фестиваль Панеттоне в Риме, организованный онлайн-журналом MangiaBevi и RistorAgency.
Топ-50 итальянских ресторанов и рецепт Молло
Каракатица Луиджи Молло, Давид среди Голиафов, любопытная история Мартораны, 50 лучших ресторанов…
Луиджи Молло, шеф-повар из Нерано: Давид среди Голиафов
На пляже Марина дель Кантоне, прославленном на весь мир спагетти с цуккини и где высокая концентрация…
Марторана, десерты, которые привлекли внимание церкви
Миндальная паста в форме фруктов появилась в 1500-х годах и была изобретена монахинями монастыря в…
Рецепт Луиджи Молло: каракатица с эссенцией соррентинского фемминелло
Блюдо, воплощающее в себе синтез вкусов побережья Сорренто, от лимона фемминелло до грецких орехов, обработанных…
Оскароносный шоколад Amedei вернулся в Италию
Итальянцы большие потребители шоколада, они съедают его 4 килограмма в год. История Amedei, флагмана тосканской компании…
Рестораны по ценовому диапазону: 50 лучших ресторанов Италии
Двести легко консультируемых адресов по ценовому диапазону: более 120 евро, в пределах 120 евро, траттории/0 стери и низкие…
Рецепт Джованни Риччарделлы: Мильфей из баклажанов и пармезан трех консистенций
Рецепт, который содержит все вдохновение молодого, но уже известного шеф-повара Cascina Vittoria в районе Павии. Он начинается с…
Джованни Риччарделла: талант между кулинарией и пиццей
Появляется молодой шеф-повар отличной школы, разделяющий себя между качественной кухней, сочетающей традиции и изобретательность, и любовью к…
Сделано в Италии, рождено за границей: необходимость, добродетель или…?
Итальянские продукты пользуются большим спросом, но либо они слишком дороги, либо их нельзя найти, здесь рождается новое…
Отличные вина до 13 евро, список Беребене
Не нужно терять сознание, чтобы купить хорошее вино. По мере приближения праздников и новогодних обедов…
Безалкогольные напитки: Alain Milliat выпускает сортовые виноградные соки
Вслед за элитными фруктовыми соками Milliat запускает новую линейку: соки из французских и испанских винных сортов винограда…
Вино: новое поколение прибывает в Бадиа ди Моррона
Пизанская компания отмечает свое 80-летие двумя важными вертикальными событиями и выходом на рынок трех потомков, которым суждено…
Диета: нет «без», да средиземноморской
На конференции Итальянской ассоциации гастроэнтерологов (AIGO) была подтверждена важность правильного питания и в лечебных целях:…
Barawards 2019: Кондитерский бар года «Gruè» в Риме
Кондитерская и лаборатория в Риме, где традиции великих итальянских десертов дополняются важной эстетикой,…
Суши, желтая опасность для итальянской кухни
В Италии японская кухня уже некоторое время развивается, и последняя тенденция — это слияние двух очень разных диет…
Наука об овощах: как их нужно готовить и хранить
Книга ученого Дарио Брессанини раскрывает некоторые любопытные факты о химических реакциях овощей и, следовательно, о том, как их следует сохранять,…
Крот Панеттони: в Турине лучшее со всей Италии
В течение двух дней они будут выставлены на обозрение, и вы сможете попробовать 200 панеттоне, тщательно изготовленных вручную. Список из 42 кондитеров…
Godiva как Starbucks: она станет кофейней
Исторический бренд бельгийского шоколада решил сосредоточиться на кафе: с сегодняшнего дня и по…
Фаусто Бертолини, в кондитерской с сердцем спортсмена
Его традиционное панеттоне было признано престижным жюри под председательством Иджинио Массари лучшим ремесленным панеттоне в Италии.…
Рецепт панеттоне от Фаусто Бертолини, номер 1 в традициях
Фаусто Бертолини, владелец «Casa del dolce» в Колонья-Венете, в этом году стал победителем Дня Панеттоне, награжденным…