Мир мяса становится все более многолюдным: после растительное мясо, Что вегетарианский зеленый свет приходит к потреблению синтетическое мясо В США. Решение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, американского государственного органа, регулирующего прием лекарств и продуктов питания, может проложить путь в ЕС и, следовательно, в Италию. Но что такое синтетическое мясо и какие они бывают плюсы и минусы?
Синтетическое мясо также известно как чистое мясо, потому что он имеет низкое воздействие на окружающую среду и устраняет интенсивное земледелие, а вместе с ним и жестокое обращение с животными. Пока он экспериментирует с гамбургерами. производится в лаборатории и рожденные из стволовых клеток животных. Но среди опасений, более или менее правомерных, есть риск того, что «пища становится объектом технологического дрейфа, лишающего ее всякого культурного смысла, связи с территориями и с проживающими там сообществами, с их знаниями и традициями. ". Это тревога, поднятая Барбара Наппини, президент Слоу Фуд Италия, комментируя первый зеленый свет в Соединенных Штатах.
Синтетическое мясо не веганское
«Мясо Франкенштейна», как определяет его Колдиретти, не является веганским. Он создается в лаборатории из стволовых клеток, взятых у живых животных (без причинения боли). Которые размножаются in vitro или в биореакторах по принципам регенеративной медицины. Мясо, полученное с помощью этой процедуры, эквивалентно «настоящему» с биологической точки зрения, а также очень похоже на вкус.
Оборот синтетического мяса может достичь 460 миллиардов долларов в 2040 году
Il оборот мяса лабораторного производства может достичь 450 миллиардов долларов в 2040 году, или 20% мирового рынка мяса. 8% веганов выступают за, в то время как наибольшая оппозиция исходит от итальянских фермеров и производителей мяса. В Европе ситуация иная. Синтетический стейк «рано или поздно также выйдет на продовольственный рынок ЕС», поскольку «это уже не что-то сюрреалистическое, а реальность». Он заявил это Вольфганг Гельбманн, старший научный сотрудник EFSA, европейского органа по безопасности пищевых продуктов, в интервью Politico.
Синтетическое мясо: плюсы и минусы
Но давайте посмотрим плюсы и минусы синтетического мяса. Между PRO la искусственное мясо это резко сократит убой животных, отходы, потребление почвы и ограничит отток воды. Однако, если рынок расширится, это может привести к проблемам загрязнения почвы из-за большого количества химических веществ, гормонов и факторов роста, используемых для выращивания клеток.
В действительности влияние синтетического мяса на окружающую среду далеко не безразлично из-за большого энергопотребления биореакторов, необходимых для его производства. Недостаточно отмеченным, но крайне важным фактом является то, что продукты на основе культивированного мяса являются гиперпереработанными, в них содержатся красители, ароматизаторы, загустители, необходимые для придания им форма, консистенция e вкус мяса. Мясо вырабатывается благодаря ГМО-гормонам и дрожжам. Как и я заменители мяса на растительной основе.
Кроме того, маркетинг в пользу культивируемого мяса и заменителей мяса, полученных из растительных клеток, может затронуть не только промышленно развитое сельское хозяйство, подрывающее ресурсы планеты, но и устойчивые фермерыуже оштрафованы рынком.
Среди против есть Costi. Производство мяса в лаборатории (по крайней мере на начальном этапе) очень дорого, учитывая, что наряду со стоимостью материалов и квалифицированной рабочей силы необходимо учитывать косвенные управленческие расходы; стоимость реагентов и питательных сред и стоимость биореакторов.
Прозрачность этикетки имеет решающее значение
ЕС скоро столкнется с важными решениями по защите потребителей. Например, если можно будет определять продукты клеточного земледелия на этикетке такими терминами, как «мясо», «гамбургер» или «стейк», чтобы не создавать путаницы на рынке.
Поэтому прозрачность этикетки имеет решающее значение для того, чтобы потребители знали, что они кладут в корзину.
Слоу Фуд: «Правильная диета? Тщательно выбирайте белки
Избавление от страданий многих животных и снижение воздействия на окружающую среду — это, безусловно, две цели, которые необходимо достичь. Теперь осталось понять, какой правильный путь выбрать. «Согласно Слоу Фуд, будущее производства качественных, чистых и справедливых продуктов питания для всех заключается в более сознательном выборе белков для подачи на стол. Мы должны сократить потребление мяса и отдать предпочтение, в качестве альтернативы мясу с промышленных ферм, продуктам экологически чистых компаний, где животных выращивают с уважением. Сокращение потребления мяса может быть компенсировано бобовыми культурами, которые уважают землю, а не соей с других континентов, результатом монокультур, которые обедняют и отравляют сообщества и территории. Нет необходимости в других заменителях с высокой степенью переработки», — заключил Наппини.
