Coldiretti выступает против мяса, произведенного в лаборатории, о котором так много говорят в последнее время. В досье, представленном на Международном форуме по сельскому хозяйству и продовольствию на вилле Миани в Риме, он выдвигает свое обвинение против того, что называется, используя эффективный термин, мясом Франкештейна, осуждая пять невысказанных истин, опровергающих тезис его сторонников.
«Умелой маркетинговой стратегии», которая представляла синтетическое мясо как решение для устойчивого производства продуктов питания в изобилии и кормления растущего населения, «скрывая связанные с ним колоссальные коммерческие и спекулятивные интересы», Колдиретти противопоставляет ее истину: она не спасает животных, потому что он производится с использованием зародышей коров, он не спасает окружающую среду, потому что потребляет больше воды и энергии, чем многие традиционные фермы, он не помогает здоровью, потому что нет гарантии, что используемые химические вещества безопасны для употребления в пищу, недоступны всем, так как для его производства нужен биореактор и это даже не мясо, а синтетический и инженерный продукт.
Первая ложь связана, - объясняет Колдиретти, - с предполагаемой полезностью мяса из пробирки. Высокая скорость пролиферации клеток может вызвать генетическую нестабильность клеток, поддерживающую потенциальную пролиферацию спорадических раковых клеток; кроме того, у нас пока нет уверенности в том, что все химические вещества, необходимые для культивирования клеток, безопасны при употреблении в пищу. К этому следует добавить риски нутритивной недостаточности, связанные с недостатком потребления животных белков, хорошо задокументированные в истории человечества большой медицинской литературой, что, в частности, сигнализирует о серьезных, а иногда и необратимых патологических симптомах у детей.
Но мясо Франкенштейна даже не спасает окружающую среду, — продолжает Колдиретти, — и не снижает воздействие на изменение климата. Согласно недавнему исследованию, проведенному группой ученых из Оксфордской школы Мартина, воздействие синтетических стейков на окружающую среду, которое связано с интенсивным потреблением энергии, может привести к еще большему глобальному потеплению в долгосрочной перспективе. В дополнение к этому, процесс производства синтетического мяса требует потребления воды, которое намного выше, чем на многих фермах, а также производит огромное количество химических и органических молекул, остатки которых сильно загрязняют водные ресурсы, согласно Французскому институту сельскохозяйственных исследований Inra.
Другая ложь состоит в том, что искусственное мясо избавляет животных от страданий. В действительности все обстоит иначе, — рассказывает Колдиретти, — поскольку для ее производства вам нужна фетальная бычья сыворотка для выращивания пищи в лаборатории, культура на основе стволовых клеток теленка. После забоя и четвертования коровы-матери ее матку, содержащую плод, удаляют, выбирая только тех, кому больше трех месяцев, иначе сердце слишком маленькое, чтобы его можно было проколоть, и никакой анестезии. Будут ли у нас в будущем только фермы для использования плодов?
Также вводит в заблуждение использование таких названий, как «выращенное мясо», чтобы, — подчеркивает Колдиретти, — создать «воспринимаемое», относящееся к растениям, а значит, к земле и здоровью. Напротив, синтетическое мясо производится из полосок мышечных волокон, которые растут путем слияния эмбриональных стволовых клеток внутри биореактора с использованием методов тканевой инженерии, которые уже несколько лет практикуются в регенеративной медицине. Таким образом, синтетический и инженерный продукт является результатом лабораторного процесса, который не имеет ничего общего с концепцией пищи.
Еще одна ложь заключается в том, что синтетическое мясо может накормить население мира, — добавляет Колдиретти, — став ресурсом, доступным для всех. Наоборот, это бизнес для немногих. Используемая технология имеет высокие начальные затраты и возрастающую отдачу от масштаба — все необходимое для создания монополий. Увязывание производства продуктов питания и их доступности с запуском биореактора приводит к разделению ключевых игроков в цепочке поставок и маргинализации фермеров и потребителей, в частности, усиливая неравенство. Инвестиции в область синтетической биологии сильно выросли в последние годы, и самые известные имена прежде всего известны тем, что являются главными действующими лицами сектора высоких технологий и новых глобальных финансов, от Билла Гейтса (основателя Microsoft) до Эрика Шмидта (соавтора). -основатель Google), от Питера Тиля (соучредитель PayPal) до Марка Андриссена (основатель Netscape), от Джерри Янга (соучредитель Yahoo!) до Винода Хосла (Sun Microsystems). Только в 2020 году в сектор искусственного мяса было инвестировано 366 миллионов долларов. За последние 5 лет (2016-2020) инвестиции выросли примерно на 6000%.
Парадокс в том, что эти частные инициативы также получили общественную поддержку, как в случае с выделением 2 миллионов евро средств на выздоровление от Covid, предоставленных Европейским Союзом, двум голландским компаниям, занимающимся производством «мяса» в лаборатории. из клеток in vitro, Nutreco и Mosa Meat, куда вложился и знаменитый американский актер Леонардо ДиКаприо, которому уж точно не нужны деньги граждан Европы.
«Ложь о мясе из пробирки подтверждает, что за неоднократным и необоснованным паникерством по поводу красного мяса стоит четкая стратегия транснациональных корпораций, которые с помощью умелых маркетинговых операций стремятся изменить естественные пищевые стили, основанные на качестве и традициях», — сказал президент Coldiretti. Этторе Прандини подчеркивает, что «мы готовы дать бой, потому что мясо Франкенштейна — это будущее, которому мы не позволим себя съесть. Не забывая при этом, что племенная деятельность имеет не только пищевую функцию, но также имеет социальное и экологическое значение, потому что, когда закрывается конюшня, — заключает Прандини, — целая система, состоящая из животных, лугов для корма, типичных сыров и, прежде всего, людей, преданных своему делу. борьба, часто на протяжении целых поколений, с обезлюдением и деградацией территорий, особенно в неблагополучных районах».
