Объединить все игроки в цепочке поставок кофе, от производителей до обжарщиков, от дистрибьюторов до потребителей, объединенных любовью к этому напитку и вдохновленных идеей хороший, чистый и честный кофе для всех”: под лозунгом этих намерений и целей родилась Кофейная коалиция Слоу Фуд, открытая сеть, которой Слоу Фуд и Группа Lavazza дали жизнь, и неудивительно, что она была запущена сегодня по случаю Всемирный день земли
Он был задуман как новая модель отношений, вдохновленная ценностями сотрудничества, который учитывает эволюцию парадигм производства и потребления. Цель состоит в том, чтобы создать новые связи и улучшить отношения между фермерами и потребителями, укрепить первое и самое хрупкое звено в цепочке поставок и продвигать идентичность и знания о кофе среди тех, кто выбирает его каждый день.
«Эта коалиция — реальный ответ на кризис, который мы переживаем и который требует изменения темпа», — комментирует Карло Петрини, президент Слоу Фуд. "Это конкретный пример экологического перехода и как таковой он требует сознательного участия тех, кто должен усвоить и реализовать его, от тех, кто заботится о кофейных зернах, до тех, кто смакует его в чашке. Необходимо перейти от общества, основанного на конкуренции, к обществу, основанному на сотрудничестве, и эта цепочка поставок, которая ведет диалог на всех уровнях, сможет идеально ее представить. Чтобы произошел настоящий экологический переход, необходимо создать осведомленность и создать общие знания в этом сообществе. Вот почему так важно подготовиться к будущим вызовам с помощью таких инструментов, как альянсы, союзы и сотрудничество», — продолжает Петрини.
«Концепция Кофейной коалиции Слоу Фуд включает в себя принятие на себя ответственности и создание ценности по всей цепочке поставок. Сложная и инновационная модель, в которой участвуют все игроки мира кофе. Открытая рабочая группа, важность которой становится все более очевидной в такой сложной цепочке поставок, как кофе. Поэтому становится все более очевидной необходимость создания союзов в предконкурентной сфере для развития знаний, планирования и конкретных действий», — комментирует Джузеппе Лавацца, вице-президент группы Lavazza, с которой Слоу Фуд сотрудничает с середины 90-х годов.
«Мы живем в момент, когда растет желание создавать связи и сотрудничать все вместе для достижения новых целей, которых трудно достичь в одиночку. Вот почему нам нужно фермеры, торговцы, обжарщики, бариста, рестораторы, отраслевые эксперты, государственные учреждения, крупные компании, любители кофе и простые любители кофе, воодушевлен любопытством и желанием узнать что-то еще. Только через открытый и совместный диалог мы можем изменить систему и улучшить цепочку производства кофе, повышая осведомленность тех, кто его производит, тех, кто его распространяет, и тех, кто его потребляет», — комментирует Эмануэле Дугера, координатор Slow Food Coffee. Коалиция.
Вот почему Кофейная коалиция Слоу Фуд приглашает всех участников цепочки поставок, заинтересованных в кофе, присоединиться к ее Манифесту, потому что вместе «мы стремимся гарантировать и наслаждаться хорошим, чистым и честным продуктом. Таким образом, всемирная сеть, которая верит в защиту окружающей среды, в защиту основных прав человека и трудовых прав, в прозрачность, прослеживаемость, образование и право на удовольствие, и которая делает эти элементы краеугольными камнями нового пути».
Манифест Кофейной коалиции Слоу Фуд прямо ставит их под сомнение и просит их взять на себя обязательства посредством образовательной деятельности, поддержки глобальной сети и активности на своих территориях. Вызовы, которые уже были запущены через десять целей, заявленных в Манифесте, и которые являются самой душой Кофейной коалиции Слоу Фуд. Четко определенное обязательство между правом и долгом, между удовольствием и ответственностью, направленное на тех, кто любит, интерпретирует, трансформирует, покупает, продает, продвигает, изучает или производит кофе.
10 столпов хорошего, чистого и справедливого кофе для всех
• Защита окружающей среды и экосистем как фундаментальный элемент устойчивости к
климатический кризис
• биоразнообразие как системный подход между окружающей средой, сообществами и местными продуктами;
• Продовольственная безопасность, гарантированная применением принципов агроэкологии
• Защита основных прав человека и трудовых прав по всей цепочке поставок
• Социальная интеграция независимо от гендерной идентичности, расы, этнической принадлежности, возраста и религии
• Обучение и поощрение диалога между участниками цепочки поставок, поскольку
общие знания порождают осведомленность
• Прозрачность всей цепочки поставок кофе
• Прослеживаемость как передовая практика для защиты качества различных процессов обработки кофе,
от истока до чашки
• Конкретное происхождение кофе: кем он произведен и в каком месте
• Право на удовольствие: уметь ценить вкус, аромат и запах кофе
