Итальянское крафтовое пиво знаменует собой рекорд: за последние 10 лет производство утроилось превышение квоты в 1085 компаний в 2022 году, что приводит к росту экспорта на +12%. Невиданные ранее цифры, но резкий рост стоимости сырья (+200%) и нехватка углекислого газа беспокоят операторов отрасли. Вот что следует из анализа Coldiretti и Консорциум по защите и продвижению итальянского крафтового пива на основе данных Istat.
Это рост, который увеличил спрос на сырье 100% Сделано в Италии с хмелем, который с нуля в настоящее время достиг одного миллиона квадратных метров, выращиваемых на полуострове. К этому добавляются 300 миллионов долларов, предназначенных для производства ячменя для производства солода, что составляет почти 40% национальных потребностей и составляет около 83 XNUMX тонн.
«Успех итальянского пива демонстрирует инновационную способность наших предпринимателей инвестировать и завоевывать новые сектора за счет повышения качества и биоразнообразия «Сделано в Италии», — подчеркнул президент Coldiretti. Этторе Прандини добавив, что «успех пива «Сделано в Италии» обусловлен крафтовым пивом, приготовленным из определенных ингредиентов или без пастеризации и микрофильтрации, чтобы повысить натуральность продукта, все более ориентированного на высококачественное потребление, при этом почти пятая часть рынка производится из специального пива. с высокой добавленной стоимостью».
Итальянское крафтовое пиво: молодые производители вымирают
Выбор пива в качестве любимого напитка с годами становится все более утонченным, в том числе на основе отдельные сорта: такие как копченое пиво, ароматизированные (с хлебом и гречкой до конопли), те, что с медом, тыквой, артишоком и так далее и тому подобное. Затем есть кислые и выдержанные в барриках в течение нескольких месяцев. Не стоит забывать и об итальянском изобретении: IGA (итальянский виноградный эль) или пиво, содержащее процент виноградного сусла.
Это произведения, очень часто сделанные молодой с глубокими новшествами, такими как сертификация происхождения нулевого километра, прямая связь с фермами, производство весьма своеобразных блюд или инновационные формы распределения, такие как «пивоварни» или открытие киосков на сельскохозяйственных рынках. Они также создаются новые профессиональные фигуры например, «профессиональный дегустатор пива», который знает исторические основы различных стилей пива.
Итальянское крафтовое пиво: рекордное потребление
В этом году потребление пива в стране превысит исторический рекорд более чем в 35 литров на душу населения, что в сумме составит 2 миллиарда литров, объем оборота что с учетом всех произведений имеет место 9,5 млрд.. По данным Консорциума итальянского пива, лидерство принадлежит отечественному производству.
Средние расходы растут, но необходимо новое законодательство
В секторе крафтового пива за последние 7 лет число производителей удвоилось. средний ежемесячный расход итальянцев на крафтовое пиво увеличилось на 23%, при этом объемы потребления в период с 2017 по 2021 год увеличились на 127%. Цифры никогда не были такими высокими, но система регулирования устарела и несовершенна, а теперь уже устарела.
Отсюда просьба к новому правительству генерального секретаря Unionbirrai, Симона Монетти, во время конференции в Симеи – выставки Unione Italiana Vini. «Пришло время урегулировать итальянское законодательство о пивоварении с Сводный закон о пиве, как это было сделано для вина». «Помимо сдерживания инноваций, — заметил Монетти, — это представляет собой препятствие для коммерциализации пива, произведенного в Италии, способствуя выходу более инновационных предложений с зарубежных рынков».
Итальянское крафтовое пиво: сектор из более чем 1300 компаний и почти 10 XNUMX сотрудников
Согласно обзору крафтового пива, проведенному Обсерваторией Craft Beer Observatory под редакцией ObiArt-Dagri из Университета Флоренции, в этом секторе насчитывается 1.326 компаний и чуть более 9.600 прямых сотрудников (данные обновлены на октябрь 2022 г.). и мини-пивоварни (представляющие 8 из 10 компаний, несмотря на то, что в них занято только 19% работников) и средние/крупные компании.
Чрезвычайная ситуация в области здравоохранения 2020 года также затронула этот сектор, что привело к сокращению числа сотрудников в этом секторе, но связано с крупной промышленностью. В то время как фермерские пивоварни сейчас составляют 22% национальных пивоварен, что на 233% больше, чем за последние 7 лет.
